食品工业形势分析与展望.pdf

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1、食品工业形势分析与展望"十五"期间食品工业发展趋势分析食品工业要适应变化了的新情况今后一段时期，我国改革开放和社会主义经济建设将进入新的发展时期，市场经济体制进一步完善；人民生活将全面步入小康水平并向小康生产更加宽裕阶段过渡；农业和农村经济结构将进入战略性的调整阶段；入世和西部大开发已经拉开帷幕。所有这些宏观环境、市场供求状况与"九五"时期相比，都将发生巨大变化，对食品工业发展产生影响。对此应有充分的认识和准备。一、"十五"期间我国经济将继续处于阶段性"相对过剩"状态，其市场约束将无疑从宏观上影响食品工业的发展。因此，必须注重以买方市场为特征的重在提高产业素质和结构调

2、整的努力，适应市场需求。企业更要在创新上下功夫，立足传统产业的现代化，不断推陈出新，立足新兴产业、高技术产业、优势产业，满足居民消费水平不断提高的需求。要通过结构调整、产业升级培育出一批新的高增长行业，重点使食品加工业和食品制造业的比例能有较大幅度的提高，各地区、各行业都要充分发挥各自的比较优势如资源优势、市场优势、出口优势和科技优势等有利条件，从整体上提高企业和产品的竞争力，从而使食品工业在较长年一段时期保持较高的增长速度。1/9二、随着人收入的增加，人们改善生活质量的愿望愈来愈强烈，今后几年城绣在民的消费结构将随着生活水平的提高，继续发生变化。在私短缺经济时代，人

3、们关心的标准是数量，过剩经济时代关心的是质量，到"感觉经济"时代关心的标准则是价值。同样，在短缺经济时代追求的内容是满足，过剩经济时代追求的是品牌，到"感觉经济"时代追求的内容则是品味。城镇居民食品消费行为向个性化、多样化、方便化发展，对名优品牌的消费意识普遍增强；农村居民对工业化加工食品的消费将有较大幅度的增长。企业只有根据市场的变化情况和消费者的心理，不断研究开发新产品，才能立于不败之地。三、新世纪之初，农业和农村经济结构将进入战略性调整阶段，逐步优化农作物品种，提高农产品质量，畜牧水产品继续快速发展，从而加快高效、优质农业发展的步伐，加快农业产业化进程，为食品工

4、业的全面升级创造了条件。值得注意的是，今后的发展包括西部食品工业大开发，都不容许继续走过去粗放式增长的老路。如果说过去几十年是以数量扩张为主的发展时期，没有数量就没有质量。那么，可以说今后的发展，如果没有素质和水平的提高，就难以实现数量持续增长。在供大于求、激烈竞争的条件下，企业自下而上空间和发展机会取决于自身的竞争力。没有竞争力，即使是从事高新技术产业也会败下阵来。在以创新能力为主导的市场竞争中，技术进步快、创新能力强是保持暂时垄断地位和获取超额的基础。农业产业化和食品工业的发展必须大力提高生产技术水平和促进产品的升级换代，带动社会有效需求。2/9四、中国加入世贸组

5、织后，总体上说对食品工业的发展比较有利，特别是对劳动宇航局集型和出口导向型为主的行业及企业受益不浅。如对出口为主的罐头、柠檬酸、浓缩果汁、冷冻蔬菜、肉类及水产制品、部分干果等产品比较有利；对开放度较高，合资合作或国内专营的啤酒、饮料、制盐等行业影响不大。但对内生产成本高、竞争力不强的食糖、油脂、葡萄酒、味精、乳制品等行业及产品的冲击较大。"入世"对食品工业的冲击，说到底是食品工业高新技术的应用还处于初级阶段。一些高新技术的应用还局限于行业中的少数骨干企业，就行业的整体水平而言则相差甚远。利用高新技术改造企业是提高企业效率和竞争力的关键。需进一步加强对生物技术、膜分离技

6、术、微胶囊技术、超高压技术、无菌大包装技术、保鲜技术、微波能及辐照技术、超微粉碎和真空技术等项目应用研究，大力推广使用新技术，这对食品工业整体技术水平的提高和企业竞争力的增强具有重要意义。五、中央实施西部大开发战略，将对发展国民经济，增强我国国力，带动各行各业的发展起到巨大的推动作用。对食品工业而言，宏观政策环境、外部环境的改善为其发展创造了有利条件；丰富的农牧资源为食品工业提供了充足的原料；发展食品工业投入相对较少，产出较高，优先发展食品工业，对扩大就业、增加农民收入、积累资金等都有重要意义。今后若干年西部地区食品工业的发展将成为新的经济增长点。发展西部食品工业要吸

7、取东部开发时重复建设严重，生产能力放空、闲置的教训。在思想观念、机制和政策上有所创新。要从3/9高起点、高标准、高技术开始，实行跳跃式发展。调整产品结构，大力发展农牧产品精深加工，改变2目前烟酒所占比例过高的状况。以市场为导向，合理利用资源，通过发展食品工业改良品种，发展资源，发挥比较优势，提高竞争能力。实现由政府投资为主，向国内外财团、食品企业集团等多元化投资格局的转变，鼓励民间资本投入西部开发，提高非国有经济成分的比例。食品工业重点发展的行业和产品分析"十五"期间，我国经济和社会发展的取向十分清楚。国民经济将持续快速健康发展；城乡居民收入增加，对