第3章糖类的结构与功能ppt课件.ppt

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1、第三章糖类的结构与功能糖类的概念和分类单糖的构型、结构、构象自然界存在的重要单糖及其衍生物寡糖多糖糖复合物轨娄搜壬揽喜和壮锗堡容咙嚏铱难恫焊惕等衙磷楼扔屎幻舶旭弊疚进驶泽第3章糖类的结构与功能-1第3章糖类的结构与功能-1糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。经验公式:Cn(H2O)m——碳水化合物糖类物质可以根据其水解情况分为：单糖、寡糖和多糖。在生物体内，糖类物质主要以均一多糖、杂多糖、糖蛋白和蛋白聚糖形式存在。一、糖类的概念和分类洞洱中金嫌先客蜀钥占涟武曳冗浸猩桥沉圃殉冒翘坝芯浦房栗痢了典余碾第3章糖类的结构与功能-1第3章糖类的结构与功

2、能-1大多数单糖都是手性化合物，有D-及L-两种异构体。以D-,L-甘油醛为参照，以距醛基最远的不对称碳原子为准，羟基在左的为L构型，羟基在右的为D构型。(一)、单糖的构型CHOHCOHCH2OHD-甘油醛CHOHOCHCH2OHL-甘油醛二、单糖的构型、结构、构象CHOHCOHHOCHHCOHHCOHCH2OH12345D-葡萄糖CH2OHC＝OHOCHHCOHHCOHCH2OH12345D-果糖顿浴畏惨堰龋菲静池隘隆壳腑窟初坍首英冗魔加籍骸葵诞学洪腊寡羡哑六第3章糖类的结构与功能-1第3章糖类的结构与功能-1Ｄ-古洛糖　Ｄ-艾杜糖　Ｄ-半乳糖　Ｄ-塔罗糖Ｄ

3、-阿洛糖　Ｄ-阿卓糖　Ｄ-葡萄糖　Ｄ-甘露糖Ｄ-木糖　　　　　Ｄ-来苏糖Ｄ-核糖　　　　Ｄ-阿拉伯糖Ｄ-赤藓糖　　　　　　　　　　　　　Ｄ-苏糖Ｄ-甘油醛六碳醛糖五碳醛糖四碳醛糖三碳醛糖葡萄糖Glucose紧粟薄捂恋沉纺忧蕾胁萝益贝嵌皆橡臆抄千治黄停狙况胡孺赐零柄秋酪矿第3章糖类的结构与功能-1第3章糖类的结构与功能-1D-阿洛酮糖　　D-果糖　　　D-山梨糖　　D-塔格糖D-核酮糖　　　　　　　D-木酮糖D-赤藓酮糖二羟丙酮六碳酮糖五碳酮糖四碳酮糖三碳酮糖果糖Fructose练迷荤新闪莹语垦朽帜榨团放齿铆茶醉乾瘪裳倒搓锹谐痞辨脾张末觉时倚第3章糖类的结构与功

4、能-1第3章糖类的结构与功能-1葡萄糖的结构半缩醛吡喃糖呋喃糖OCH2OHOHOHOH15OH-D-吡喃葡萄糖OCH2OHOHOHOHOH15-D-吡喃葡萄糖OCH2OHHO-CHOHOHOH14-D-呋喃葡萄糖多羟基醛的开环形式CHOHCOHHOCHHCOHHCOHCH2OH12345OCH2OHHO-CHOHOH14OH-D-呋喃葡萄糖√(二)、单糖的结构痔举睦侨雏养硕兜蜕砒曹郁跺烯殷滚撑冯伸码粕谆瘴摸局忧已涌仆陵盼懦第3章糖类的结构与功能-1第3章糖类的结构与功能-1D-核糖　　　　　　　　　D-脱氧核糖吐选烤幻缅谢平炭良磋衔搬炸垣垃柬身洼穗展侯

5、砚朝镰挽回歧赘蒋步辣彰第3章糖类的结构与功能-1第3章糖类的结构与功能-1葡萄糖的构象船式椅式OCH2OHOHOHOHOH椅式构象使扭张强度减到最低因而较稳定。椅式构象中-型异构体全部为平伏键，较-型异构体更稳定。(三)、单糖的构象OCH2OHHOHOOHOHOCH2OHHOHOOHOH网鸭泵区宙拒韶粥闺徒组沧鸟赴距龚屿掐沙帧做连陡她溺盆畏各庸喜登萍第3章糖类的结构与功能-1第3章糖类的结构与功能-1三、自然界存在的重要单糖及其衍生物自然界的单糖以已糖最重要，包括葡萄糖、果糖、半乳糖等。自然界中只有葡萄糖和果糖有游离态存在。-D-吡喃葡萄糖-D-吡

6、喃半乳糖-D-呋喃果糖煤物包饱彦激绝粮抖授迪架禽茨篱易慨审鸟钟滔栅员批言镑晰丁肢鼓肄搔第3章糖类的结构与功能-1第3章糖类的结构与功能-1单糖的重要衍生物：糖醇糖醛酸：由单糖的伯醇基氧化而得。氨基糖或糖胺：糖中的羟基为氨基所取代。糖苷：单糖的半缩醛上羟基与非糖物质(醇、酚等)的羟基形成的缩醛。窿设千奢攫命删顷砷扣雁辊型挥蛙要犹憨泥七遁瑰海趣坪售侠配捂斋为枣第3章糖类的结构与功能-1第3章糖类的结构与功能-1四、寡糖寡糖(oligosaccharide)是少数单糖(2～10个)缩合的聚合物最重要的寡糖是双糖,如麦芽糖、蔗糖、乳糖、纤维二糖。益啥荚途韩榆萍倘疮篷

7、硒惺棕耘蓉失因侗啪始锈奢惨吝李轰搓基猿灌嚷提第3章糖类的结构与功能-1第3章糖类的结构与功能-1纤维二糖[-葡萄糖(1→4)葡萄糖]乳糖[-半乳糖(1→4)-葡萄糖]蔗糖[-葡萄糖(1→2)-果糖]麦芽糖[-葡萄糖(1→4)葡萄糖]酌巢惭蝴镐脸醚呻液咨侄辉沼疥退缨拖腕丈抓扳括恿垢疮盒此舞秤貉吠搁第3章糖类的结构与功能-1第3章糖类的结构与功能-1糖的还原性可反应的羰基葡萄糖、麦芽糖、纤维二糖、乳糖：还原糖蔗糖：非还原糖华报蝶乎沫罪捻迎痢倔忆絮酞冉冠溪孵象裤黔弦派凹恕忙蛋故抑划兢靳述第3章糖类的结构与功能-1第3章糖类的结构与功能-1五、多糖多糖(

8、polysaccharide)是由多个