第四章 茶叶保健功能.ppt

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1、第四章茶叶的保健功能一、古籍论茶功自汉代以来，很多历史古籍和古医书都记载了不少关于茶叶的药用价值和饮茶健身的论述。《神农本草》称:“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”《神农食经》中说:“茶茗久服，令人有力悦志。”《广雅》称:“荆巴间采茶作饼……其饮醒酒，令人不眠”。陆羽《茶经》中说:“茶之为用，味至寒，为饮最宜，精行俭德之人，若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。”　　陈藏器《本草拾遗》中说:“茗，苦，寒，破热气，除瘴气，利大小肠……久食令人瘦，去人脂，使不睡。

2、”林洪的《山家清供》中说:“荼即药也，煎服则去滞而化食，以汤点之，则反滞膈而损脾胃。”　　元代忽思慧《饮膳正要》:“凡诸茶，味甘苦，微寒无毒，去痰热，止渴，利小便，消食下气，清神少睡。”《茶谱》将饮茶的功效归纳为:“人饮真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除烦去腻，人固不可一日无茶”。　　李时珍《本草纲目》:“茶苦而寒，最能降火……又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。”。茶的保健功能唐代著名医学家陈藏器在《本草拾遗》中写道:“诸药为各病之药，茶为万病之药”，这虽夸张些，但茶

3、的保健作用确实早已被人们所认识。经现代科学的研究表明，已知茶对人体至少有61种保健作用，对20余种疾病有防治效果。归纳古今中外的研究成果，茶对人体的保健功能约有25项。茶叶的保健功能茶叶的保健功能（续）二、茶对心血管疾病的防治（一）、防治肥胖病肥胖病又称单纯性肥胖，是人体脂肪代谢失常，脂肪积聚过多，体形臃肿的病理状况。患者敏感不能耐受较重的体力劳动，容易疲劳，呼吸短促，或有头晕、头痛、心悸、腹胀等症状。肥胖病容易并发冠心病、高血压症、高脂血症、动脉硬化及糖尿病等，因而严重地妨碍患者的健康和生命，不能等闲

4、视之。肥胖的危害肥胖不仅影响工作、生活、美观，而且对健康有一定危害性。世界卫生组织已将肥胖定为疾病，是目前继心脑血管病和癌症之后对人类健康威胁的第三大敌人。肥胖症的诊断成年人标准体重：（身高cm—100cm）×90%=标准体重（kg）。当体重超过标准体重的10%时，称为超重；超出标准体重的20%，称为轻度肥胖；超出标准体重的30%时候，称为中度肥胖；当超过标准体重的50%时，称为重度肥胖。官方数据表明，我国肥胖患者已超过6000万人，超重者达3亿多人。医学专家提醒，肥胖已成为现代生活的流行病和21世纪影

5、响人类健康的主要危险因素之一。肥胖还与许多疾病有关，据统计，因病而死亡的患者中有15%～20%患有肥胖症。常用减肥方法:饮食减肥法药物减肥法运动减肥法外科手术法茶叶由于它所含的多种有效成分的综合作用，具有良好的减肥、降脂功效。故饮茶减肥可谓最为简易有效的方法了。在日本，曾于1973、1981、1986掀起三次社会性的乌龙茶热，其罐装乌龙茶的年产量巳达数万箱。机理：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。茶类与功效：乌龙茶

6、，黑茶(二)、防治高血脂近年来，由于食物结构的改变，肉禽蛋类食物的增加，人们摄取导致胆固醇过剩的动物性脂肪过多，因而对人体健康带来不利的因素。其中，尤以肥胖病、高脂血症、动脉硬化这一系列最为重要，这种情况,不仅45岁以上的中年人如此，年轻人也受到影响。波及面越来越广，不少国家已进入胆固醇危害的时代。高脂血症俗称高血脂，系指血中脂类物质的浓度超过正常范围。脂类是甘油三脂和类脂(包括磷脂、糖脂、固醇等)的总称。这里所说的降脂，主要指降低血液中的胆固醇的含量。胆固醇是人体制造胆汁酸、皮质激素、性激素所不可缺少

7、的物质。量变，往往引起质变。胆固醇如果摄取过多，将成为动脉硬化、高血压、冠心病、心肌梗塞等严重病变的祸源。这是因为血液中胆固醇增加以后，血液即变成沉重粘糊的状态而易于粘着在血管内壁，损害血管并使血管狭窄．影响正常的血液循环的结果。由于饮茶能降低血脂，降低胆固酵，因此，凡血脂增高的人，以及年龄超过45岁而有肥胖倾向的人．最好多饮茶。1、研究机理主要由于茶叶中含有大量的茶多酚(特别是儿茶素)和维生素c的缘故。茶多酚类化合物能溶解脂肪，对脂肪的代谢起着重要的作用。它不仅具有明显地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量上升

8、的作用，且还具有促进脂类化合物从粪便中排出的效果。维生素c也具有促进胆固醇排出的作用。据报导，给予高胆固醇的人服用维生素c，不久即可看到血液中胆固醇、中性脂肪降低。平素饮茶者，就可摄取一定数量的维生素C，并且可防止胆固醇增高。此外，绿茶中含有的叶绿素也有降低血液中胆固醇的作用。它的作用机制，与茶多酚和维生素c不同。它是通过阻碍胆固醇的消化和吸收，而起到降低胆固醇的作用。叶绿素不仅能破坏食物中的胆固醇，而且对肠、肝循环中的胆固醇也同样起着破坏