运动营养学_运动与身体素质评价ppt课件.ppt

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1、专题三运动与健康素质评价【本章提要】本章主要介绍了评价运动效果的生理、生化指标。生化指标：血红蛋白、血尿素氮、血乳酸、血糖、血脂等血常规指标和各种酶。生理指标：力量素质、耐力素质、灵敏素质、柔韧素质的锻炼方法及原理；分析了体育锻炼对人体免疫机能影响的主要机理。运动效果评价的生化指标第一节血红蛋白是红细胞的主要内含物,是一种微红色的胶体物质。主要功能是输送氧气和二氧化碳。长期坚持有氧运动能增加体内血红蛋白的数量，提高机体抵抗力，但大强度剧烈运动可导致血红蛋白的下降。剧烈运动时，乳酸在体内积蓄，使血液中pH值下降，其结果是加速了红细胞

2、的破坏和血红蛋白的分解，导致血液中红细胞数量减少，血红蛋白下降而引起贫血,即运动性贫血。一、血红蛋白（Hb）所以健身的运动强度不宜过大，应循序渐进，尽量不超越自身的生理负荷。同时，运动过程中应加强铁营养元素的补充，预防缺铁性贫血。人体内蛋白质和氨基酸代谢的最终产物为尿素。血尿素氮是目前身体机能评定的重要生化指标。人体血尿素氮的正常值为3.2~7.1毫摩尔/升。如果运动训练强度过大且时间较长时，导致蛋白质大量分解以供应能量，引起血尿素氮上升，这是机体不适应该训练强度的一种表现，应该减小运动强度进行锻炼。二、血尿素氮乳酸是糖代谢的中间产

3、物，乳酸在体内的增加会使肌肉和血液酸碱度下降，造成机体疲劳，因此，如果能及时缓冲产生的乳酸，可使肌肉快速工作时间延长。肌组织产生的乳酸进入血液中，形成血乳酸，运动员在安静时血乳酸水平和正常人基本无差异。血乳酸能反映骨骼肌代谢情况并能合理地制定训练方案，掌握适宜强度，评价训练效果和进行机能评定最适用的。三、血乳酸体育锻炼时乳酸在体内逐渐堆积，造成血液的“酸”度增加，而脑细胞对血液酸碱度的变化非常敏感，血液酸度增加会使大脑皮层工作能力下降，造成身体疲劳。通过速度耐力锻炼的人，脑细胞耐受乳酸的能力明显增加。血糖是指血液中的葡萄糖。血糖的来

4、源为肠道吸收、肝糖原分解或肝内糖异生生成的葡萄糖释放入血。血糖的去路则为周围各组织以及肝脏的摄取利用。血糖水平保持恒定是糖、脂肪、氨基酸代谢协调的结果，也是肝脏、肌肉、脂肪组织等各器官组织代谢协调的结果。需要血糖的最重要的外周组织是人脑，血糖下降首先影响大脑的正常能量供应，是中枢疲劳的重要因素。四、血糖长期适宜的体育锻炼使血糖的稳定性增加，有助于预防高血糖或低血糖的发生，对相关的疾病有防治的作用。血糖的稳定有利于脑的营养供应，提高血液中血红蛋白携氧能力。运动可以增加体内糖储备，糖异生的能力得到提高，参与糖代谢的酶活性协调性改变，故体

5、育锻炼从多方面对血糖及代谢产生有益的影响。血脂主要是指血浆中的甘油三酯和胆固醇。由于甘油三酯和胆固醇都是疏水性物质，不能以单独游离的形式存在于血浆中，必须与其他脂质如磷脂和蛋白质一起组成复合物才能在血液中被转运。这种复合物被称为脂蛋白。有氧耐力运动可抑制血脂、甘油三酯和胆固醇的升高，提高脂蛋白的浓度。而脂蛋白浓度的提高有预防动脉硬化等心血管疾病的作用。五、血脂（一）抗氧化酶活性当人处于疾病、紧张、忧愁、吸烟、过度饮酒、不健康的饮食习惯、紫外线照射、放射线照射、环境污染或激烈运动等状态时都会引起自由基产生过量。若此时人体内的抗氧化剂或

6、自由基清除剂不足，无法清除过多的自由基，就会导致人体健康受损。以合适的运动量和强度长期运动时，可防止体内自由基和脂质过氧化产物的过量生成，使肌肉、肝脏和血液的抗氧化能力增加15％～50％。长期有氧运动可提高机体抗氧化能力，有益于健康。六、酶活性安静状态下，酶分子的催化活性受多种因素的影响，主要包括酶分子的浓度、底物浓度、产物浓度、温度、环境的酸碱度以及活化剂和抑制剂等.长时期进行运动训练后一些酶的活性也随之发生适应性的变化，以满足肌肉工作对能量的需求。运动训练能提高肌肉中酶的活性，而耐力训练会使肌肉中有氧代谢酶类的活性升高，如琥珀

7、酸脱氢酶（AST），而速度及速度训练则可使肌肉中无氧代谢两类酶的活性升高，如乳酸脱氢酶(LDH)等。（二）肌肉组织的酶活性人体从事各种形式的体育锻炼都必须首先具备相应的运动能力，运动能力是人体进行体育活动的基础;而人体进行锻炼也是为了提高包括运动能力在内的各种身体功能。人体的运动能力可以表现在肌肉力量、运动速度、耐力、灵敏、柔韧等多方面，若想通过科学的体育锻炼提高自身的生理功能，就应该了解影响人体运动能力的生理基础和发展运动能力的方法。第二节运动锻炼的生理基础一、力量及其锻炼方法（一）影响肌肉力量的生理基础1．肌肉体积

8、肌肉体积的大小可用肌肉横断面积的大小来表示，肌肉横断面积越大，肌肉的体积就越大，肌肉力量也就越大，而且这种关系不受年龄、性别的影响。体育锻炼或体力劳动在提供肌肉力量的同时，总是伴随着肌肉体积的增加。2．肌纤维类型骨骼肌的肌纤维可分为红