高中《生命活动的主要承担者蛋白质》课件新人教版必修.ppt

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1、2008年三聚氰胺事件生命活动的主要承担者———蛋白质想一想:哪些食品富含蛋白质?思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成氨基酸,才被人体吸收组成蛋白质的基本单位:——氨基酸一、氨基酸及其种类观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？H2N—C—C—OHHOHH2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3甘氨酸缬氨酸丙氨酸亮氨酸1、氨基酸的结构通式：2、氨基酸的判断依据：—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。例：H2N—C—CH2—CH2—COOHHCH3是否属于氨

2、基酸。练习1：—C—HNH2COOHCH3①—C——CNH2COOHHHCH3CH3②—C——③NH2COOHH—C—HCH3CH3下面属于氨基酸的是________NH2COOH结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基连接在同一个C上H2N—C—C—OHHOH思考:根据什么判断氨基酸的种类？R基CHCH3CH3练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：—H,，—CH3，CH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHC

3、H3CH3亮氨酸R基分别是:[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？非必需氨基酸必需氨基酸3.组成蛋白质的氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸20种8种12种[思考]1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸?2、有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？—C—HNH2COOHCH3—C—HNH2COOHCH2SH—CH2—NH2COOH—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:____________

4、__1、（1）以上属于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2练习：2-2生命活动的主要承担者——蛋白质1、组成蛋白质的氨基酸有：____种。20一、氨基酸及种类2、氨基酸的结构通式：H2N—C—C—OHHORH2N—C—COOHHR或3、氨基酸的判断依据：—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上氨基酸：20种蛋白质：1010～1012二、蛋白质的结构及其多样性1、组成蛋白质的化学元素：C、H、O、N2、蛋白质的相对分子质量：几千—100万以上（P、S）；Fe、Cu、Mn、I、Zn化学分子式原子个数相对分

5、子量水H2O318葡萄糖C6H12O624180牛胰岛素C254H377N65O75S67775700血红蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4951264500二、蛋白质的结构及其多样性[思考与讨论]观察下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCHHNH2氨基酸连接.swf缩合R2COOHHNCHR1CHH2NCOH2O＋肽键二肽氨基酸的结合方式：脱水缩合R3COOHHNCHHH2O＋肽键R2HNCHR1CHH2NCOC—

6、OHO=二肽三肽=R2CHNCHR1CHH2NCOR3COOHHNCHO肽键肽键多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。（多肽通常呈链状结构，所以多肽通常又叫肽链。）一个蛋白质分子由一条或几条多肽链组成二肽蛋白质多肽(链状)折叠盘旋形成复杂的空间结构蛋白质分子结构示意图氨基酸脱水缩合脱水缩合3.蛋白质的形成过程例题：1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。二肽112、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。三肽22a、n个氨基酸经脱水缩合

7、形成一条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-1n-1n-mn-mb、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-2n-2d、如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________。an-18(n-m)肽键数＝氨基酸数－肽链数＝脱去的水分子数蛋白质相对质量分数＝氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数－18x脱水数下图为某一多肽

8、分子，该物质为______肽。四思考：练习：根据下面图解，回答问题：（1）该图中，①表示，③表示，⑦表示。（