天津市八年级生物上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用第1课时名师精编导学案无答案新版新人教版.pdf

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1、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名师推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯人类对细菌和真菌的利用教学目标1、举例说出人类对细菌和真菌的利用。2、说出发酵技术在食品制作中的应用。3、尝试制作米酒。4、关注细菌和真菌在食品制作、食品保存等方面的利用。重点人类对细菌和真菌的利用。难点尝试制作米酒。教学准备多媒体课件。备课内容导入复习引入细菌和真菌在自然界中的作用是什么？一提到细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处，其实，很多细菌和真菌对人类是有益的。自主学习阅读教材第85页，思考下列问题：上面图示的食品

2、在制作的过程中用到了哪些细菌或真菌？个案补充合作探究1、观察下图演示实验，解释实验现象。2、阅读“制作米酒”实验，讨论下面问题：（1）酒曲的作用是什么？酒曲中引起发酵的主要是什么生物？糯米在制酒过程中起什么作用？（2）置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？（3）将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？1⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名师推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯（4）将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的哪一步？（5

3、）将糯米饭压实，中间挖一个凹坑的作用是什么？（6）加盖的目的是什么？能否经常揭盖？个案补充总结提升“豆腐乳”是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（）A、发酵过程中控制温度是关键条件之一B、发酵过程中必须保持空气流通C、发酵都是由酵母菌完成的D、蒸煮豆腐后马上加入菌种当堂达标1、制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（）A、酵母菌B、醋酸菌C、乳酸菌D、霉菌2、利用下列哪种微生物的发酵作用可以蒸馒头和酿制啤酒（）A、乳酸菌B、酵母菌C、霉菌D、大肠杆菌3、下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（）

4、A、啤酒生产B、面包加工C、酸奶生产D、鲜橙汁生产4、做泡菜要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（）A、隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵B、造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵C、有利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸D、造成缺氧环境，有利于乳酸菌发酵5、在观察发酵现象的小实验中，是挤瘪的小气球胀大的气体是（）A、水蒸气B、氮气C、氧气D、二氧化碳个案补充板书设计第五节人类对细菌和真菌的利用发酵现象食品的制作制作米酒人类对细菌和食品的保存真菌的利用疾病防治：抗生素环境保护反思提前布置学生完成“发酵”实验，在课堂上交流实验

5、现象及原因，并结合学生的实际生活谈谈食品腐败的原因及如何保存，而且结合实例引导学生交流怎样看待抗生素的问题及如何正确使用。总之，这节课的教学要紧密结合学生的生活经验来帮助学生建构知识，效果较好。2⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名师推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3