奶茶店生产经营计划.pdf

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1、.7.经营生产计划7.1经营模式技术指导副店长设备管理秘书长店长店面宣传人事管理经营策划法律顾问7.2部门职责7.2.1店长（1人）：1.负责质量管理体系的策划，确定质量方针、质量目标；2.负责对管理者代表的任命；3.负责确定部门负责人的入职要求、培训计划的审批；4.审批内部质量审核计划。..7.2.2副店长（2人）：1.负责设备、技术的管理监督和各项工作的协调安排。2.负责技术人员培训、考核和评定。3.负责处理棘手的顾客投诉问题，并有责任向店长汇报。7.2.3秘书长（3人）：1.负责公司财务管理工作。2.负责公司各类财务报表的制作。3.负责财务分析，从财务专业方面提出意见，为公司运营

2、决策提供参照资料。4.负责公司工资薪酬的发放。5.负责管理公司的日常收支情况。6.负责监控公司财物和费用使用情况。7.2.4人事管理：1.负责公司整体人事管理工作。2.负责公司人员的招聘、审核、解聘工作。3.负责公司人员的业务评定、绩效考核、奖惩实施、薪酬核算等，确保工薪制度的实施。7.2.5技术指导：1.负责奶茶种类的研究以及开发；2.负责市场调查；3.负责员工岗前培训。7.2.6设备管理：1.负责奶茶制作设备的采购；2.负责设备的定期检查以及维修；..3.负责店内安全，如防火，线路老化等问题。4.负责店内商品购入的出库入库事宜。7.2.7店面宣传：1.负责店内装饰、奶茶包装、牌匾上

3、标的设计和制作；2.负责针对各个人群的市场调查；3.负责宣传单等各类宣传方式的策划和执行；4.联系各类媒体。7.2.8经营策划：1.辅助各个部门完成相应工作.2.负责店内针对节日或特殊日子所举行的活动策划的编写。7.3生产计划：7.3.1奶茶店设备的选购1.封口机:购买（卖炊具机械、封口设备的店里有卖）带有计数器的，每封一下口，计数器都会记一下数。封口机选购时要注意，找个杯子封一下试试，把温度调到170度左右，按下大约一秒多钟，取出看有没有封住；再稍微用力捏一下，看封得结实不结实，有没有封得不结实的地方，有漏气的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齐，有没有没切断，而是拽断的地方，也就是看

4、上下模平不平，齿刀锋不锋利。2.封口膜（卖封口机的地方一般会附带销售）选购时要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的时候会很难插破，用力过猛，要么把吸管插坏，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。从用料方面考虑，太厚的一般都不是什么好料，会很脆，一插就会裂一道大口子。..3.杯子（卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖，也会卖封口膜、吸管等，卖封口机的店里也会附带销售）选购时要首先看料的厚度，太软的不行，用力拿会把奶茶捏出来，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够。还有最重要的一点是：杯沿的结实程度。杯沿要够厚、够结实，关键是用

5、料要均匀，这样盛满奶茶时，用手提杯沿，才不会洒掉。杯子太薄、杯沿太软的杯子，会大大破坏顾客的心情，而且在怀疑杯子质量的同时，一定会怀疑奶茶的质量。4.吸管（卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。）选购的时候主要要注意用料的厚薄，不能太软，如果你选购了过厚的封口膜和过软的吸管，那么你的顾客将会因此丑态百出。选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试，如果手还没感觉有多痛，吸管的尖已经弯了，那就是太软了。5.搅拌机西贝乐牌的。6.饮水机为了节约成本，选购台式的。由于饮水机的主要部件就是一个加热器，要注意内胆是不锈钢的，一次盛水不要太少就行。7.容器糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合适的容

6、器来盛，要注意的是，这些容器都要有盖子，其一这样比较卫生，其二，热天、下雨天，原料都容易结块或融化，不用时及时盖上盖子会好一些，像保鲜盒、调料盒等都是不错的选择。7.3.2选址哈尔滨理工大学内.