食堂承包经营招标文件.doc

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1、食堂承包经营招标文件为向所内职工学生提供优质的餐饮服务，经研究所研究决定，以招标的形式向社会公开招聘具备合法餐饮业资质且具备良好信誉和业绩优的饮食服务企业经营食堂。现将有关事宜说明如下：一、招标的食堂及相关情况简介：1、目前研究所人数为600余人，其中全职职工400余人，学生200余人。绝大部分在所用午餐。其中约有300余人住在研究所，需在研究所用早中晚餐。2、现有食堂一座，面积近1000平米，后厨、餐厅等均按卫生饮食合格标准设计，餐厅提供260余个座位。各功能用用房齐全，后厨设备完善。二、招标方式及原则邀请招标，综合评标，择优（资质、信誉等）中标公平、公正、公开。三、发包项

2、目及条件1、研究所食堂一座，面积近1000平米2、后厨、餐厅等均按卫生饮食合格标准设计，餐厅提供350余个座位。各功能用用房齐全，后厨设备添置完善。3、餐具由承包方提供，食堂环境卫生有承包方负责。4、研究所按要求对水电气配备齐全，承包方每月按市价交付水电气费。三、投标条件及须知：1、主体条件投标企业具有独立法人资格，具有工商局注册（注册资金50万元以上）的餐饮企业法人营业执照，企业代码证等证件齐全。提供厨师资格证和员工健康证。近3年内有从事高校、企业餐饮经营服务的经历，有3年以上企业膳食服务经验且企业信誉好。在以往经营过程中无食物中毒等食品安全事故及消防安全事故等不良记录。　

3、　2、投标人必须是餐饮企业的法定代表人或餐饮企业的授权委托人，授权委托人必须具有三年以上从事餐饮管理服务的经验。3、投标人必须提供以下材料：（1）个人简历（主要从事餐饮经营管理的经历，需加盖单位公章）；（2）身份证及复印件；（3）营业执照、卫生许可证原件；（4）授权委托人提供委托授权书（需加盖公章、法人章）；（5）近3年从事高校、企业食堂经营的业绩证明（需加盖单位公章）。4、同时需提供与营业执照相对应的银行资金证明。五、招标承包期限本次招标承包期限为一年，试用期为3个月，试用期内不能正常经营或因经营不当，造成职工学生严重抱怨或为研究所带来其他负面影响及损失的，研究所有权终止合

4、同，一切损失由承包方负担。六、履约及承诺保证金1、承包方签订承包合同后，需在3个工作日以内，一次性缴纳履约保证金和承诺保证金5万元。2、履约保证金及承诺保证金的使用用于承包方违反《食品卫生法》、违反研究所管理条例，没有按合同经营至期满，承包期内不正常营业，承包期内擅自转租分包或转包他人，或给职工学生造成损失的补偿。3、履约保证金及承诺保证金的退还承包方经营期内若无上述不良经营现象，在承包期满并办理完全部交接手续后，其履约及承诺保证金将如数无息退换。七、管理要求1、承包经营者不得将食堂私自转让或委托他人经营，更不能搞不法经营。一经发现，招标方有权取消其承包资格，并给予经济处罚或

5、诉诸法律。2、承包期间，食堂所涵盖的餐厅、操作间、储藏间、卫生间等属于承包者管理范围，承包方需负责承包范围内卫生清理、安全管理等工作。3、承包方经营服务所需用工，必须符合《劳动合同法》要求，依法用工。如发生用工纠纷，由承包方自行负担解决。全部工作人员的体检、伤残疾病等费用由承包方自理。4、承包方负责经营场所的消防安全工作，必须服从研究所职能部门统一管理，确保消防安全无事故，如若发生消防安全事故由承包方自行承担。5、承包方在开始营业前必须向研究所提交食堂人员花名册，岗位分工情况表，与员工签定的劳动合同复印件，工作人员健康证复印件，厨师资格证复印件等证件。6、抓好食品卫生安全和食

6、堂卫生防疫工作，就餐环境必须达到市卫生部门的有关标准。规范经营，研究所有权监督，并可随时检查。如因经营者的管理不善造成安全事故，承包者负全部责任。7、承包方保证研究所人员早中晚餐准点供应。保证质量且营养均衡，品种多样，价格合理。不准出售变质、变味以及剩饭菜。8、食堂工作人员要遵守餐饮法规及研究所管理规定，为职工学生提供热情周到的服务，不得与职工学生发生冲突，如有此情况发生，研究所有权依据情节严重提出处理意见。9、遇原材料价格上涨等因素，食堂饭菜价格调整虚须经研究所统一，严禁承包方私自随意更改饭菜价格。10、承包期内后厨设备维护维修由承包方负责，承包方应尽量延长其使用年限。承包

7、期满后，承包方需保证食堂后厨设备、餐厅墙面、后厨房屋等的完好，若有损坏，承包方需承担由此产生的一切相关费用。承包期结束后，研究所不承担任何转让工作。八、投标书编制1、投标书的组成（按照以下顺序编制投标书）P1、企业概况P2、法人代表或法人代表授权书。P3、餐饮企业营业执照复印件。P4、卫生许可证以及企业代码复印件。P5、阐述投标食堂经营方案。P6、经营优势和近三年的餐饮经营业绩说明。P7、安全承诺书。P8、管理骨干一览表以及资质证明材料。P9、后厨设备清单p10、现场阐述食堂经营方案及所达到的服务标准2