2017高考生物一轮复习第1单元细胞的分子组成第3讲生命活动的主要承担者-蛋白质课件.ppt

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1、第3讲　生命活动的主要承担者——蛋白质2017备考·最新考纲蛋白质的结构和功能(Ⅱ)考点一　组成蛋白质的氨基酸及其种类(5年6考)[自主梳理]1.观察下列几种氨基酸的结构(1)写出图中结构的名称a.；b.。氨基羧基(2)通过比较图中三种氨基酸,写出氨基酸的结构通式。(3)氨基酸的不同取决于的不同，图中三种氨基酸的R基依次为、和。R基—H一个“－NH2”一个“—COOH”连接在同一个碳原子上－CH32.氨基酸的种类：约种20必需非必需巧记“8种必需氨基酸”甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸

2、)书(苏氨酸)注：评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。3.氨基酸缩合与相关计算(1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－；②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－。(不考虑形成二硫键)肽链数脱去水分子数×18肽链数目氨基酸数肽键数目脱去水分子数多肽链相对分子量氨基数目羧基数目1条mm－1m－1am－18(m－1)至少1个至少1个n条m至少个至少个m－nm－nam－18(m－n)nn注：氨基酸平均分子质量为a。(2)蛋白质中游离氨基或羧基数目的

3、计算①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数×1。②游离氨基或羧基数目＝肽链数×1＋。(3)利用原子守恒法计算肽链中的原子数①N原子数＝肽键数＋肽链数＋＝各氨基酸中N原子总数。②O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数。R基中含有的氨基或羧基数R基上的N原子数R基上的O原子数[深度思考]在分泌蛋白的合成、加工、运输和分泌的过程中，用含35S标记的氨基酸作为原料，则35S存在于图示①～④中的哪个部位？提示35S存在于氨基酸的R基上，题图中①处是R基，②处是肽键，③处连接的是肽键或羧基，④处连接的是碳原子，故35S存在于①

4、部位。[跟进题组]题组一　氨基酸的种类、结构特点及相关判断1.下列关于氨基酸的叙述中，正确的是()A.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合B.生物体内组成蛋白质的氨基酸中，不同氨基酸之间的差异是由R基引起的C.生物体内组成蛋白质的氨基酸均可以在人体细胞中合成D.细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质解析不同的氨基酸之间的脱水缩合方式相同，A错误。各种氨基酸之间的区别在于R基的不同，B正确。非必需氨基酸可以在人体内合成，但必需氨基酸不能在人体内合成，只能从外界摄取，C错误。蛋白质的种类不仅与氨基酸的种类和数目有关，还与氨基酸

5、的排列顺序，肽链的盘曲、折叠方式及蛋白质的空间结构有关，所以氨基酸数目和种类相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质，D错误。答案B2.下图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是()A.结构④在生物体内约有20种B.氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自于②和③C.结构④中含有的氨基或羧基一般不参与脱水缩合D.生物体内n个氨基酸形成一条多肽链需要n种密码子解析①为氨基，③为羧基，④为侧链基团(R基)。构成人体氨基酸的种类约有20种，而不是R基的种类约有20种，A错误；脱水缩合形成水，水中氢来自①③，B错误；生物体内n个氨基酸形成一条多肽链需要n个密码

6、子而不是需要n种密码子，D错误。答案C解答本类题目的关键是熟记氨基酸的结构通式如下图所示找出氨基酸的共同体，即图中“不变部分”(连接在同一碳原子上的—NH2、—COOH和—H)，剩下的部分即为R基。倘若找不到上述“不变部分”，则不属于构成蛋白质的氨基酸。题组二　与氨基酸组成相关的计算3.已知丙氨酸的R基为—CH3，则丙氨酸的分子式为()A.C3H6O3NB.C5H7O2NC.C3H6O2N2D.C3H7O2N解析依据氨基酸通式及R基为—CH3，可还原出丙氨酸的结构式应为，由此可知丙氨酸的分子式为C3H7O2N。答案D4.如图为某蛋白质的结构

7、示意图，其中“—S—S—”为由两个“—SH”(巯基)构成的二硫键，其作用是连接两个相邻肽链。若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为()A.m，18mB.(m－4)，18(m－4)C.(m－3)，18(m－3)＋4D.(m－2)，18(m－2)＋4解析图中有三条肽链，中间一条为环状，故失去水分子数为氨基酸数－肽链数，即(m－2)，由于有2个二硫键，而形成一个二硫键失去2个“H”，故减少的相对分子质量为18(m－2)＋4。答案D特别提醒(1)有时还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现二

8、硫键(—S—S—)时，要再减去2(即两个氢原子)，若无特殊说明，不考虑二硫键。(2)若涉及环状多肽，则在链状肽基础上，每多形成1个环肽，将多产生1个肽键，如m个氨基酸形成n条链，