植酸酶的特性和在动物饲料工业中的作用.doc

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1、专业文献综述题目:植酸酶的特性和在动物饲料工业中的作用姓名:学院:专业:班级:学号:指导教师:职称:2013年1月4日教务处制植酸酶的特性和在动物饲料工业中的作用）摘要：植酸酶作为一种新型的畜禽饲料添加剂，能有效地将植酸磷降解为肌醇和无机磷，可以提高饲料中磷和其他成分的利用率,消除植酸的抗营养作用，并减轻环境污染，已经得到越来越多的重视和应用。本文综述了植酸酶的来源、作用机理、影响酶作用的因素、在畜禽饲料工业中的作用以及目前植酸酶研究的热点。关键词：植酸酶；动物饲料；因素；应用Thecharacteristicsof

2、phytaseandtheroleintheanimalfeedindustryHanBing(NanjingAgriculturalUniversityCollegeofVeterinaryMedicine,Nanjing,China)Abstract:Phytaseasanewlivestockfeedadditives,caneffectivelyphytatedegradationtoinositolandinorganicphosphoruscanbeimprovedfeedutilizationofthe

3、phosphorusandothercomponents,toeliminatetheanti-nutritionaleffectsofphyticacid,andreduceenvironmentalpollutionhasbeenmoreandmoreattentionandapplication.Phytasesources,mechanismofaction,factorsaffectingenzymeintheanimalfeedindustry,andphytaseresearchhotspot.Keyw

4、ords:Phytase;animalfeed;factors;application植酸或植酸盐主要存在于植物籽实中，是植物中磷的主要储存形式，由于不易被畜禽等单胃动物利用，容易对环境造成磷污染，同时影响钙、锌、铁等矿物元素和某些蛋白质的利用，而植酸酶作为一种新型添加剂则缓解了这些问题。1、植酸酶的来源植酸酶属于磷酸单酯水解酶，是一类特殊的酸性磷酸酶，能水解植酸释放出无机磷。根据植酸酶对植酸的作用方式可分为3一植酸酶和6一植酸酶。植酸酶主要来源于植物、动物、微生物。植物源植酸酶大多数植物中都含有植酸酶。目前已经在大

5、米、小麦、黑麦、大麦、豌豆、蚕豆、大豆、绿豆、玉米、白芥菜、土豆、萝卜、生莱、莴苣、菠菜等植物或种子中发现，其中黑麦籽实的植酸酶活性在所有谷物籽实中最高。植物种子中的植酸酶在干燥状态下没有活性，只有在种子吸水萌芽的过程中活性才被激活，水解植酸磷供植物生长。植物源植酸酶的适宜pH值为5～7．5，不能在胃中发挥作用，植物中植酸酶的含量相对微生物中的含量较低。动物源植酸酶动物来源的植酸酶存在于各种脊椎动物的红细胞和血浆中，也存在于哺乳动物的小肠中。第一个从动物中鉴定的植酸酶是Mccollum等发现的犊牛肝脏和血液中的活性植

6、酸酶。Marounek等(2009)从兔盲肠细菌中分离鉴定了26株具有产植酸酶活陛的细菌，其中1株海氏肠球菌(Enterococcushirae)所产植酸酶的活性较高。外源微生物植酸酶产植酸酶的微生物主要包括细菌、霉菌及酵母，微生物来源的植酸酶为肌醇六磷酸3一磷酸水解酶，简称3一植酸酶，主要由霉菌、酵母茵和细菌产生，常见的菌株为黑曲霉菌，该酶的最适pH值为2．5～5．5，且耐热。Sreeramulu等(1996)分离鉴定了19株噬淀粉乳杆菌和乳酸链球菌可以生产胞外植酸酶，并检测了酶活性，得出噬淀粉乳杆菌B4552产生

7、的植酸酶活性最高，酶活性为125～146U／mL[1]。2、植酸酶的作用机理植酸酶的水解作用是逐个将植酸的磷酸基团切下，使植酸还原成肌醇。并且不同种类植酸酶起始水解的酯键不同：3-植酸酶PhyA首先从植酸的第3碳位点开始水解酯键而释放出无机磷，而6-植酸酶PhyB作用植酸时，首先从植酸的第6碳位点开始。1、影响植酸酶活性的因素3．1饲料中钙和有效磷的比值[2]。饲料中钙的含量过高，不利于植酸酶的作用，因为过多的钙会与蛋白质形成二元复合物或者通过钙的桥梁作用与蛋白质形成三元复合物，这都会影响植酸酶的活性[3]。Qian

8、[4]等在研究肉鸡Et粮中不同钙磷比对植酸酶添加效果的影响时发现，钙和磷的沉积量随植酸酶的增加而呈线性增加，但钙磷比大于1．4：1后线性值出现负效应。一般认为，日粮中钙磷比为1．1：1．4时，植酸酶效果最佳。3．2pH值与温度。植酸酶作为一种酶蛋白，它具有适宜的pH和温度范围。不同来源的植酸酶，它的最适pH和温度也是不同的。植物性植酸酶的最适p