衣食住行中的化学-----复习题.doc

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1、1、请举例说明化学与人类衣食住行之间的关系。（3~5个方面），结合个人身边事例，论述化学在当今社会生活中的重要地位。2、人类社会的进步与发展离不开化学科学的推动，但同时化学的发展也带来了一些负面影响，请你从生活中举出两例来说明。3、人体内化学元素的功能主要有哪些？答：（1）结构材料。无机元素中钙、磷构成硬组织，碳、氢、氧、氮、硫构成有机大分子结构材料，如多糖、蛋白质等。　　（2）载体作用。人对某些元素和物质的吸收、输送以及它们在体内的传递等物质和能量的代谢过程往往不是简单的扩散或渗透过程，而需要载体。金属离子或它们所形成

2、的一些配合物在这个过程中担负重要作用。如含有Fe2+的血红蛋白对O2和CO2的运载作用等。（3）激活作用。人体内约有1/4的酶的活性与金属离子有关。有的金属离子参与酶的固定组成，称为金属酶。有一些酶必需有金属离子存在时才能被激活以发挥它的催化功能，这些酶称为金属激活酶，金属离子充当了酶的激活剂。（4）调节作用。体液主要是由水和溶解于其中的电解质所组成。生物体内大部分生理、生化活动是在体液中进行的，因此需要维持体液中水、电解质平衡和酸碱平衡等。存在于体液中的Na+、K+、Cl-等离子在调节体液的物理、化学特性方面发挥了重要

3、作用。（5）"信使"作用。生物体需要不断地协调机体内各种生物过程，这就要有各种传递信息的系统。1、食品的基本概念是什么？食品的作用？食品定义：食品是“指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品”。食品的作用为：(1)为机体提供一定的能量和营养素，满足人体营养需要。(2)满足人们感官要求，即满足不同嗜好和要求，如对食品色、香味等的需要。2、什么是食物中毒？食物中毒的主要原因？怎样预防食物中毒？食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后

4、出现的急性、亚急性疾病。食物中毒的主要原因为：1.生产经营者疏于食品卫生管理2.滥用食品添加剂或使用非食品原料3.误食4群众食品卫生知识匮乏5.投毒6.药物生产经营和使用管理不完善预防食物中毒要注意(1)个人卫生(2)餐具卫生(3)饮食卫生(4)服用化学药品时一定要遵照医嘱服用，千万注意不要超剂量服用，以免造成药物中毒(1)个人卫生。养成饭前、便后洗手的卫生习惯，吃食品最好不要用手直接拿，要垫一个干净的食品袋或用你自己的餐具。(2)餐具卫生。每个人要有自己的专用餐具(碗、筷、勺，吃饭之前用开水烫一遍)，饭后洗干净存放在一

5、个干净的塑料袋内或纱布袋内，妥善保存好，吃过油腻的饭菜餐具要用洗涤剂刷先干净，并用自来水冲洗。一个星期要用50%高锰酸钾溶液水浸泡餐具10～15分钟，然后用自来水冲干净即可，使餐具经常保持清洁卫生。(3)饮食卫生。生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物一定要洗净皮，最好在开水里烫3～5分钟再食用。选择食品时一定要新鲜、干净，不要吃隔夜变味的饭菜。绝对不能食用腐烂变质的食物和病死的禽、畜肉。剩饭菜要放在阴凉通风的地方，食用时一定要再蒸熟、煮透，夏季气候炎热，一定要喝开水，或凉开水。生水中含有大量矿物质和细菌，未经煮沸饮用也会发生

6、中毒。外出参观、实习、旅游购买饮料、食品时，一定要购买有注册商标、厂家、产地、近期出厂的商品。最好不要到没有卫生合格证、经营许可证的个体摊点购买食品，以防上当受骗引起食物中毒。另外认不准的野菜、磨菇不要乱吃。(4)服用化学药品时一定要遵照医嘱服用，千万注意不要超剂量服用，以免造成药物中毒。敌敌畏、磷化锌等杀虫剂和灭鼠药不能与食物放在一起。3、请列举不宜多吃的十种食品。不宜多吃的十种食品：1松花蛋2.臭豆腐3.葵花籽4.烤牛羊肉5.方便面6.油条7.菠菜8.猪肝9.腌菜10.味精4、什么是食品添加剂？食品添加剂是有意识地一

7、般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。5、转基因食品的基本概念是什么？转基因食品（geneticallymodifiedfoods,GMF)是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。例如抗虫害、抗病毒、抗杂草的转基因玉米、黄豆、油菜、土豆、西葫芦等。6、绿色食品分为哪两个级别各代表什么？绿色食品分为AA级绿色食品和A级绿色食品。AA级绿色食品标准要求生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境

8、质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲养添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质,从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。A级绿色食品要求产地的环境量符合《绿色食品产地环境质量标准