F55果葡糖浆工艺流程图.doc

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1、F55果葡糖浆工艺流程图淀粉乳（CCP1）液化酶水、淀粉液化维持盐酸糖化酶糖化CIP清洗滤渣膜过滤污水酸碱（再生用）离交污水厂污水蒸发亚硫酸氢钠硫酸镁异构化离交蒸发分离复配活性炭精制脱味精制脱味除菌（CCP2）除菌（CCP2）F42果糖蒸发蒸发F55果糖F55果糖果葡糖浆也称高果糖浆(HighFructoseSyrup)或异构糖浆，它是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用，将其中一部分葡萄糖异构成果糖，由葡萄糖和果糖而组成的一种混合糖糖浆，产品有F-42果葡糖浆（HFS-42）,F-55果葡

2、糖浆(HFS-55)和F-90果葡糖浆(HFS-90)。果糖含量不低于42％（占干物质）的果葡糖浆为F-42型；果糖含量不低于55％（占干物质）的果葡糖浆为F-55型。F-55果葡糖浆(HFS-55)的生产是基于F-42果糖的基础上通过色谱分离，得到果糖含量90%以上的糖液，然后与适量的F-42果糖混合而得。由于果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，常温下流动性好，使用方便，应用于饮料中可以保持果汁饮料的原果香味。在饮料生产和食品加工中可以部分或者全部取代蔗糖，较其更具有醇厚的风味，应用于饮料中可以保持果汁饮料的原果

3、香味；服用果糖饮料，可增加体能耐力，有利于运动员保持体力和迅速消除疲劳等。F55型高果葡糖浆产品质量指标42%果葡糖浆42%fructosecornsyrup固形物含量SolidContent≥71.0%果糖含量FructoseContent≥42.0%PH值PHValue3.3-4.5一、甜度果糖是天然甜味剂中甜度最高的糖品，在高果糖中，果糖含量越高则甜度越高，对单纯的糖溶液，高果糖与蔗糖相比，其结果大致如下：1.在10%糖度下，F42型果糖的甜度是蔗糖的0.9-1倍，F55型高果糖的甜度同蔗糖相等。2

4、.在20%糖度下，F42型果糖的甜度同蔗糖大致相等，F55型高果糖的甜度是蔗糖的1.15倍。3.果糖与蔗糖混合使用时，彼此有相互增甜的效果，例如F42型果糖与白砂糖两者等量混合配成10%浓度的糖液，其甜度与10%的蔗糖溶液相等。二、储存1.F42型果糖在冬季保存若干天后便会有葡萄糖的结晶析出，虽然结晶对产品质量无任何影响，但使用时将会增加溶解等处理作业上的不便。所以，在无适当的保温设备时，应尽快使用，不要挤压存货过多。F42型果糖最适结晶温度为5-10℃，结晶温度范围为20℃以下，但在0℃以下，高果糖会因

5、粘度增加反而不易结晶。2.在储罐内，F42型果糖的保存温度应在25-35℃，在20℃以下时，随着时间的延长，有结晶析出，在40℃以上时，果糖的色泽会随着时间的延长而加深，所以温度管理工作要相当注意。3.果葡糖浆产品应贮存在阴凉、干燥、通风的场地，最佳储存温度为25-35℃。4.果葡糖浆在搬运过程中应小心轻放，严禁摔、砸、磕、碰，运输过程中要注意防雨、防晒。不得与有害、有毒、有腐蚀性的物质及其污染物混装、混运、混贮。三、应用范围果葡糖浆有着广泛的用途，按类别大致可分为以下九大类：1.饮料工业类：可乐、汽水、

6、果茶、果汁、冷饮、冰激凌；2.烘焙食品业：面包、蛋糕、干性糕点、保健食品；3.奶品类：牛奶加工、酸奶、豆奶；4.调味食品类：酱油、酱菜、沙拉、香精香料；5.罐头工业类：水果罐头、果酱等；6.糖果蜜饯类：软体、蜜饯、咖啡等；7.烟草类：保潮剂；8.医药类：赋形剂、矫味剂、口服剂、药用糖浆制剂；9.酒类：滋补酒、果酒、黄酒、米酒等。