婴儿喂养与辅食添加-修改好ppt课件.ppt

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1、儿童营养的重要地位儿童既是家庭的未来和希望，也是祖国的未来和希望。人生漫长的旅途中要经历儿童期、青年期、中年期和老年期等几个阶段。儿童期是人生最重要的阶段，是脑、身体发育最旺盛和最迅速的时期。幼儿期的营养不足所引起的生长问题将波及其成长期。搞好儿童期营养，将为儿童一生的健康打下坚实的基础。婴儿的营养需求婴儿喂养的常见问题辅食添加的原则与方法辅食添加的注意事项预防营养缺乏病主要内容婴儿的营养需求能量：基础代谢生长发育碳水化合物：供能人体构成维生素：物质代谢生长发育矿物质：生理机能组织细胞脂肪：神经发育提供能量蛋白质：

2、细胞功能免疫力热能热能是来自食物中的宏量营养素。主要由碳水化合物、脂肪和蛋白质在代谢过程中氧化所释放的能量提供。1g蛋白质提供热能4Kcal，1g糖提供热能4Kcal，1g脂肪提供热能9Kcal。能量消耗1、基础代谢所需：2、食物特殊动力作用所需：3、运动所需：4、生长发育所需：生长发育所需的热量与生长发育速度成正比，生长发育速度愈快所需热量愈多。5、排泄物中丢失的能量：约有10％的食物丢失在排泄物中。基础代谢所需约占50%，体力和生长为35-40%。10%从排泄中丢失，食物的特殊动力作用为5%。蛋白质生理功能1）

3、是机体保证所有细胞构成和功能的重要物质，为各种组织的成分之一。2）用于维持新陈代谢，儿童各种新组织的生长以及各种组织的成熟。3）是抗体、激素、消化酶等物质不可缺少的成份。4）供给能量。蛋白质缺乏可能导致的后果蛋白质缺乏将可导致儿童发育迟缓、瘦小、肌肉无力等。补充优质蛋白的食物(奶、蛋、鱼、瘦肉、大豆等)是预防蛋白质缺乏的重要措施，但切忌盲目补充蛋白质营养补充剂。蛋白质的膳食来源食物名称蛋白质含量(%)食物名称蛋白质含量(%)肉类(畜、禽、鱼)10--20干豆类20--24奶类1.5—4硬果类15--25奶粉25

4、—27谷类6--10蛋类12—14薯类2—3脂肪功能脂肪是细胞膜和细胞核的组成所必需，也是身体热量的主要来源，每克脂肪提供的能量是碳水化合物和蛋白质的2倍多。脂肪能防止体热的消散，保护脏器不受损伤和有利于脂溶性维生素的吸收。它的需要量也比成人多。脂肪摄入过多或摄入不足的后果供给脂肪过多，可引起食欲减退、消化不良和发生酸中毒。长期缺乏脂肪的小儿，可导致体重下降、皮肤干燥易发生脱屑，还容易发生脂溶性维生素缺乏症。脂肪的膳食来源植物油含必需脂肪酸较动物油脂为多，花生油、豆油、麻油较菜油、茶油为多；动物油脂或肉类中以禽类

5、脂肪含必需脂肪酸较猪油为多。牛羊脂最少，内脏高于瘦肉，瘦肉高于肥肉。碳水化合物功能碳水化合物是热量供应的主要来源，其供热量约占总热量的50％。糖类能节省蛋白质的消耗量和协助脂肪氧化。糖类不足或过多的后果糖类缺乏时，身体便动用脂肪和蛋白质作为能(热)量来源，易使脂肪氧化不全的产物—酮体过多。而糖和脂肪均不足时，则动用蛋白质供能而使儿童生长发育受到影响。糖类供给充足时，部分糖类转化为糖原储存在肝内，剩余糖类能转化成脂肪。婴幼儿饮食内过多供给糖类，最初其体重可迅速增长，日久则肌肉松软、面色苍白呈虚胖样。糖的膳食来源糖主要

6、来自米面食品、乳类、谷类、豆类、水果、蔬菜等膳食。维生素功能维生素不能供能，而且量较少。为人体所必须的营养素，对维持儿童生长发育和生理功能起着非常常的作用，常促进酶的活力或为辅酶之一。人体代谢中大多数不能在体内合成，必须依赖从食物中摄取。长期摄入不足可引起缺乏症，而过量摄入有时会引起中毒。矿物质功能按照在人体内含量多少分为常量元素和微量元素两大类。矿物质在体内不能合成，每天都有排出，必需由膳食供给；在体内分布极不均匀；各种矿物质之间具有协同或拮抗作用；摄入量是关键某些微量元素的生理作用剂量带与毒害剂量带距离较小，摄

7、入过多易产生毒性。膳食纤维功能包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、树胶、粘胶。主要是不能被人体利用的多糖主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物，也可称之为非淀粉多糖。多糖能吸收大肠水分，软化大便，促进肠蠕动的功能。同时由于膳食纤维不提供能量，故有控制体重的作用。水的功能水是维持生命的必需物质，人体最多成分就是水，婴儿体内水份占体重的70-75%，较成人（占体重60-65%）为高。人体若丧失水份达20%生命就无法维持。机体内的重要物质代谢和生理活动都需要水的参与。体内一切生化代谢过程都需要水，细胞内体液维持细胞各种代谢过

8、程，从细胞外液吸收营养又将代谢中间及终末产物排至组织间液，由其运送和排出。能调节体温和起润滑作用。婴儿的正常生长发育指标标准1-6个月7-12个月体重=出生体重+月龄×0.7(公斤)=6+月龄×0.25(公斤)身长每月平均增长2.5厘米每月平均增长1.5厘米头围出生时大约为34厘米6个月时增长到42厘米1岁时增长到46厘米胸围出生时胸围要比头围小1-2厘米,