老年膳食营养课程理论试题.doc

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1、《老年膳食营养》课程理论试卷1一、单项选择题1．老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）。（A）10－15%（B）15－20%（C）20－25%（D）25－30%2.60－70岁老年人的热量较青年时期少（）。（A）10－20%（B）20－30%（C）25－35%（D）30－35%3.老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（）。（A）体成分改变（B）氧化损伤加重（C）体成分改变及氧化损伤加重（D）肌肉萎缩4.老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重

2、为宜，50－60岁老年人每日摄入量约为（）千焦（千卡）。（A）7.53－9.20（1800－2200）（B）7.10－8.80（1700－2100）（C）8.00-13.00(1900-3100)（D）小于7.10（1700）5.老年人蛋白质提供的热量点总热量（），且应注意优质蛋白质的摄入。（A）10－12%（B）12－14%（C）14－15%（D）15－16%6.老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（）比较合适。（A）8－10%，10%（B）10%，10%（C）8%，8%（D）

3、12%，10%7．食物摄入量大，特别是肉、蛋等动物性食物，可引起慢性病增多（）。（A）动脉粥样硬化（B）高血压（C）糖尿病及肥胖（D）以上都是8.下列哪种食物老年人不易多食？（）Ａ、啤酒Ｂ、粗粮Ｃ、水果Ｄ、豆制品9.正常人每日胆固醇摄入量应为（）A．<50mgB．<100mgC．<150mgD．<300mg10.以下哪种食物胆固醇含量最高（）A．猪肝B．瘦猪肉C．鸡腿肉D．牛奶E．带鱼11.必需脂肪酸是指（）A．油酸来源B．n-3系列多不饱和脂肪酸C．n-6系列多不饱和脂肪酸D．n-6系列的亚油酸和

4、n-3系列的α-亚麻酸12.糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食（）A．肾病B．肝炎C．胃溃疡D．糖尿病13.下列哪种营养素是抗氧化营养素（）A．铬B．硒C．锌D．维生素pp14.老年人每天钙的适宜摄入量是（）A．600mgB．800mgC．1200mgD．1000mg15.()是人体含量最多的且是我国人民最易缺乏的无机盐。A.钾B.镁C.铁D.钙16.()中不饱和脂肪酸的含量高，因而用其来防治动脉粥样硬化有明显的效果。A.海产鱼油B.猪油C.橄榄油D.芝麻油17.胰岛素是一种同化激素，能促

5、进组织细胞对血液中()摄取与利用，结果使血糖的浓度降低。A.碳水化合物和氨基酸B.碳水化合物和脂肪C.脂肪和氨基酸D.蛋白质和维生素18.()被认为是“葡萄糖耐量因子”，它的缺乏可导致脂类和糖代谢障碍。A.铬B.铁C.锰D.铜19.流行病学调查表明，世界上所有国家和地区的高血压发病率均与()的摄入量有关。A.食盐B.味精C.醋D.酱油20.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（）A.钙、镁B.钙、碘C．钙、铁D．铁、碘二、多项选择题1.富含膳食纤维的食物有（）A．谷类B．肉类C．薯类D．豆类E．蔬菜

6、及水果2.影响基础代谢的因素有哪项（）A．遗传B．体重C．性别和年龄D．生理状态E．环境因素3.有利于钙吸收的因素有哪几种（）A．维生素DB．铁C．某些氨基酸D．乳糖E．钙磷化4.骨质疏松的非药物治疗包括哪几个方面（）A．物理疗法B．营养疗法C．运动疗法D．日光浴E．静卧5.痛风病人可经常食用的食物有（）A．精白米B．大白菜C．黄瓜D．水果E．猪肉6.含胆固醇较丰富的食物有（）A．猪肝B．鱼类C．猪肾D．猪脑E．蛋黄7.下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（）A．牛奶B．花生C．鸡蛋D．鱼肉E．白瓜子8

7、.蔬菜水果含有丰富的（）A．维生素B．矿物质C．膳食纤维D．蛋白质E．脂肪9.预防骨质疏松症的主要措施有（）A．合理的膳食营养B．经常性运动C．良好的生活方式D．预防性使用药物E．避免服用促骨质丢失的药品10.老年期主要的生理变化特点为（）A．基础代谢下降B．脂肪组织增加，瘦体组织减少C．消化功能减退D．体内水分增加，骨密度升高E．妇女绝经期后雌激素分泌水平下降三、判断题1.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。()2.膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。()3.糖尿病患者

8、不能吃甜食。()4.体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。()5.某些和心脏血管疾病有关的因素，例如高血压、高胆固醇血症、抽烟、肥胖和缺乏运动可以通过健康教育进行自我改善和控制。()6.血压值等于或大于140/90毫米汞柱，则被认为是高血压。()7.控制高血压最好的方式是：控制体重、运动、减少盐的摄取、限制饮酒和定时服用医师所指定的降血压药物。()8.减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。()9.少吃一两餐，是减少热量摄取的最好方式。()10.植物性脂肪和