生物化学-Chapter 8 含氮小分子物质的代谢ppt课件.ppt

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1、第八章含氮小分子物质的代谢AminoAcidMetabolism氨基酸代谢内容提要：第一节蛋白质的营养作用（概述）第二节蛋白质的酶促降解第三节氨基酸的一般代谢第四节氨的同化及氨基酸的生物合成第一节蛋白质的营养作用NutritionalFunctionofProteins1.作为生物催化剂—酶2.细胞组织构成—结构蛋白如微管蛋白、膜蛋白等3.激素功能—胰岛素、促甲肾上腺素等4.运动功能—肌动蛋白、纤毛蛋白等5.防御功能—抗体、干扰素等6.运输功能—血红蛋白结合运输氧7.信息传递—膜上受体蛋白、酪氨酸→多巴胺（神经递质）8.调节作用—转录因子、细胞周期蛋白等9.储存功能—种子贮藏蛋白、

2、血浆白蛋白10.糖蛋白—肌体保护、载体、信号识别一、蛋白质的生物学功能二、蛋白质的需要量（一）氮平衡（nitrogenbalance）了解从食物中摄入的蛋白质是否满足需要，可根据氮平衡来确定。（二）蛋白质的最低需要量为了维持其氮的总平衡，每日必须摄入的蛋白质的量，称为蛋白质的最低需要量。蛋白质的最低需要量常因畜禽的品种和生理状态等差异而有所不同。成人每日的蛋白质最低需要量为30-50g。（三）蛋白质的营养价值蛋白质的营养价值是指饲料蛋白质被动物机体合成组织蛋白质的利用率。不同蛋白质的营养价值不同，因为它们所含有的必需氨基酸的种类和数量有所差别。必需氨基酸（essentialamino

3、acid）是指动物体内不能合成或合成量不足，不能满足机体生理活动需要，必须由日粮提供的一类氨基酸。非必需氨基酸（nonessentialaminoacid）是指动物自身能够合成，不需要由日粮提供的氨基酸。必需氨基酸人体营养需要，而又不能自身合成的必需氨基酸共8种：Val(缬)、Ile(异亮)、Leu(亮)、Phe(苯丙)、Met(蛋)、Trp(色)、Thr(苏)、Lys(赖)。蛋白质的互补作用合理混合食用营养价值较低的蛋白质，使食物中必需氨基酸可以互相补充，从而提高营养价值。第二节蛋白质的酶促降解EnzymeDigestionofProteins蛋白质的酶促降解一、水解蛋白质的酶的种

4、类和专一性肽酶内肽酶endopeptidase外肽酶exopeptidase蛋白酶proteinase氨肽酶aminopeptidase羧肽酶carboxypeptidase水解肽链内部肽键，对形成肽键的氨基酸残基有一定专一性氨肽酶：专一性地从肽链的氨基端水解肽键羧肽酶：专一性地从肽链的羧基端水解肽键C-末端N末端氨肽酶羧肽酶肽链内切酶广泛地分布于各种生物中蛋白酶（肽链内切酶）植物：木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶等。动物：胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶等。具有专一性的肽链内切酶，常用于蛋白质一级结构测定消化道内几种蛋白酶的专一性（Phe.Tyr.Trp）（Arg.Lys）（脂

5、肪族）胰凝乳蛋白酶胃蛋白酶弹性蛋白酶羧肽酶胰蛋白酶氨肽酶羧肽酶二、细胞内蛋白质降解胞内蛋白质降解的意义胞内蛋白质降解系统：溶酶系统和泛素系统蛋白质降解的泛素途径E1-S-E1-SHE2-S-E1-SHE2-SHE2-SHATPAMP+PPiE3多泛素化蛋白ATP26S蛋白酶体20S蛋白酶体ATP19S调节亚基去折叠水解E1：泛素激活酶E2：泛素载体蛋白E3：泛素-蛋白质连接酶ubiquitin第三节氨基酸的一般代谢GeneralMetabolismofAminoAcid脱氨基作用→α-酮酸的代谢脱羧基作用→氨的代谢氨基酸代谢库食物蛋白质经消化吸收产生的氨基酸（外源性氨基酸）与体内组织

6、蛋白质降解生成的氨基酸以及其它物质经代谢转变而来的氨基酸（内源性氨基酸）混在一起，分布于体内各处，参与代谢，称为氨基酸代谢库（metabolicpool）。氨基酸的来源和去路一、氨基酸的脱氨基作用转氨基氧化脱氨基联合脱氨基非氧化脱氨基脱酰胺基作用在酶的催化下，氨基酸脱去氨基的作用称为脱氨基作用（deamination），包括：1.转氨基作用（transamination）在转氨酶(transaminase)的作用下，某一种氨基酸的-氨基转移到另一种-酮酸的-碳上，生成相应的氨基酸，而原来的氨基酸则转变成-酮酸。要点：①反应可逆。②体内除Lys、Pro和羟脯氨酸外，大多数氨基酸

7、都可进行转氨基作用。③转氨酶均以磷酸吡哆醛为辅酶。磷酸吡哆醛是VB6的衍生物。反应中起传递氨基的作用。转氨基作用机制体内重要的转氨酶①丙氨酸氨基转移酶/谷丙转氨酶（alanineamino-transferase,ALT或glutamicpyruvictransaminase,GPT），催化丙氨酸（Ala）、α-酮戊二酸与丙酮酸、谷氨酸（Glu）之间的可逆转化。正常情况下，谷丙转氨酶（GPT）在血清中的活性很低，肝中活性最高。当肝组织受损时，大量的GPT逸