粽子用箬叶（征求意见稿）.docx

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1、ICS67.250CCSX08团体标准T/ZFSXXXX—2020粽子用箬叶Indocalamusleafforzongzi（征求意见稿）202X-XX-XX发布202X-XX-XX实施浙江省食品学会   发布T/ZFSXXXX—2020目  次前言II1　范围12　规范性引用文件13　术语和定义14　技术要求25　生产加工卫生要求36　试验方法37　检验规则48　标签、标志、包装、运输和贮存46T/ZFSXXXX—2020前  言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的

2、结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由浙江省食品学会提出并归口。本文件起草单位:XXXXX、XXXXX、XXXXX、XXXXX。本文件主要起草人:XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX。6T/ZFSXXXX—2020粽子用箬叶1　范围本文件规定了粽子用箬叶的术语和定义、技术要求、生产加工卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存方面的要求。本文件适用于粽子用箬叶的生产和检验。2　规范性引用文件下列文件中的内容

3、通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7098食品安全国家标准罐头食品GB/T10004包装用塑料复

4、合膜、袋干法复合、挤出复合GB31603食品安全国家标准食品接触材料及制品生产通用卫生规范GB31604.34食品安全国家标准食品接触材料及制品铅的测定和迁移量的测定GB31604.38食品安全国家标准食品接触材料及制品砷的测定和迁移量的测定GB31604.49食品安全国家标准食品接触材料及制品砷、镉、铬、铅的测定和砷、镉、铬、镍、铅、锑、锌迁移量的测定3　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1　6T/ZFSXXXX—2020速冻箬叶quickfrozenindocalamusleaves以鲜箬叶

5、为原料，经清洗（或不清洗）、整理、速冻、包装而成。1.1　干制箬叶driedindocalamusleaves以鲜箬叶为原料，经清洗（或不清洗）、干燥、包装而成。1.2　真空包装箬叶vacuumindocalamusleaves以鲜箬叶为原料，经清洗、整理、包装、抽真空、灭菌而成。1.3　废叶wasteleaf指原料验收和生产过程中发现无法使用的老叶、脏叶和破损叶。2　技术要求2.1　原辅料要求2.1.1　箬叶应具有其特有的形态特征及固有的色泽和气味，无腐烂、无霉变、无异味。2.1.2　饮用水应符合GB

6、5749的规定。2.1.3　其它原辅料应符合相关国家标准或行业标准的规定。2.2　感官要求感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项目要求速冻箬叶干制箬叶真空包装箬叶优级合格优级合格优级合格外观叶片无裂缝无残缺，叶尖无破损，允许有少量虫眼，无霉斑叶尖破损长度不超过3cm;允许有少量虫眼，无霉斑无大量残缺,裂缝，叶尖破损长度不超过3cm;，允许有少量虫眼，无霉斑，无大量残缺,裂缝;叶尖破损长度不超过3cm;允许有少量虫眼，无霉斑叶片无裂缝无残缺，叶尖无破损，允许有少量虫眼，无霉斑叶尖破损长度不超过3cm;

7、允许有少量虫眼，无霉斑6T/ZFSXXXX—2020废叶率≤3%，废叶率≤5%色泽叶面呈均匀绿色叶面呈均匀浅黄色叶面呈均匀浅黄色气味具有新鲜箬叶气味，无异味具有箬叶特有的香味，无异味具有箬叶特有的香味，无异味杂质无正常视力可见杂质1.1　理化指标理化指标应符合表2的规定。表1　理化指标项目指标速冻箬叶干制箬叶真空包装箬叶水分，（%）-≤15.0-1.2　污染物限量污染物限量应符合表3的规定。表2　污染物限量项目指标速冻箬叶干制箬叶真空包装箬叶铜(以Cu计），（mg/kg)≤400≤500≤400铅，（m

8、g/kg)≤1.0总砷，（mg/kg)≤0.51.3　微生物限量商业无菌工艺生产的真空包装箬叶应符合GB7098的规定。1.4　农药残留限量农药残留限量应符合表4的规定。表3　农药残留限量项目指标6T/ZFSXXXX—2020六六六，（mg/kg)≤0.2滴滴涕，（mg/kg)≤0.21　生产加工卫生要求生产加工卫生要求应符合GB31603的规定。2　试验方法2.1　感官检验在检验样品中随机抽取不少于100片箬叶，将废叶挑拣出并清点计算废叶