第七章氨基酸代谢ppt课件.ppt

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1、第七章氨基酸代谢蛋白质的营养作用蛋白质的消化吸收与腐败氨基酸的一般分解氨的代谢个别氨基酸的代谢第一节蛋白质的营养作用一、蛋白质营养的重要性二、蛋白质的需要量和营养价值（一）氮平衡1.氮的总平衡：摄入氮=排出氮2.氮的正平衡：摄入氮＞排出氮3.氮的负平衡：摄入氮＜排出氮（二）生理需要量（三）蛋白质的营养价值蛋白质分布广泛、功能多样1.催化功能-酶2.结构功能-皮、毛、骨、牙、细胞骨架3.载运功能-膜蛋白4.调控功能-激素5.运动功能-鞭毛、肌肉蛋白6.防御功能-免疫球蛋白7.神经传导基本功能辅助功能第二节蛋白质的消化、吸收与腐败水解胞外酶氨基酸吸收入作为氮源和能源进行

2、代谢。蛋白质不能储备。外源蛋白质各种蛋白酶的专一性酶专一性胃蛋白酶R3=色、苯丙、丙R4=X（任意）酪、蛋、亮胰蛋白酶R3=精、赖R4=X糜蛋白酶R3=苯丙、酪、色R4=X弹性蛋白酶R3=脂肪族氨基酸R4=X二、氨基酸的吸收（一）氨基酸吸收载体（二）γ-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用（三）肽的吸收三、蛋白质的腐败作用（一）胺类的生成CO2R-CH-COOHRCH2-NH2NH2组氨酸组胺酪胺有降压作用；有升压作用赖氨酸尸胺色胺苯丙氨酸苯乙胺苯乙醇胺假神经递质酪氨酸酪胺羟酪胺羟化羟化（二）氨的生成1.R-CH-COOHR-CH2-COOH+NH3NH2H2N-CO-N

3、H2CO2+2NH3肠菌+2H肠菌+H2O（三）其他有害物质的生成酪氨酸：苯酚；色氨酸：甲基吲哚；吲哚半胱氨酸：硫化氢第三节氨基酸的一般代谢一、氨基酸的脱氨基作用氨基酸？分解NH3、尿素、尿酸CO2、H2O、ATP合成其他合成？四大物质、激素等脱氨酶NH3？OOα酮酸（一）转氨基作用特点：a.可逆，受平衡影响b.氨基大多转给了α-酮戊二酸（产物谷氨酸）转氨酶α-氨基酸α-酮酸α-氨基酸α-酮酸逆过程交换三羧酸循环丙酮酸α酮戊二酸提问：为什么多转给α-酮戊二酸？答案：来源有保证，谷氨酸可由氧化脱氨迅速降解产生α-酮戊二酸。谷氨酸氧化脱氨L-谷氨酸脱氢酶NAD++H2O

4、NADH+H++NH4+α-谷氨酸α-酮戊二酸氧化脱氨转氨基谷—某转氨酶O（酮酸）NH4+(A)转氨基制谷氨酸提示：肝细胞中转氨酶活力比其他组织高出许多，是血液的100倍抽血化验若转氨酶比正常水平偏高则有可能肝组织受损破裂，肝细胞的转氨酶进入血液。（结合乙肝抗原等指标进一步确定是什么原因引起的）查肝功为什么要抽血化验转氨酶指数呢？转氨基本质上没有真正脱氨。L-谷氨酸脱氢酶（专一催化谷氨酸脱氢分解及逆过程）（二）氧化脱氨基作用脱氨酶——脱氢氧化酶酶——L-氨基酸氧化酶、D-氨基酸氧化酶酶2H+H+亚氨基酸不稳定H2O+H+水解加氧脱氢NH4+α-酮酸本应是L-氧化酶（

5、大多数氨基酸都是L型），但该酶分布不普遍，活力低（pH=7)，作用小。！？提问：那种酶作用最重要？2有毒！L-谷氨酸脱氢酶NAD++H2ONADH+H++NH4+α-谷氨酸α-酮戊二酸谷氨酸氧化脱氨若外环境NH3大量进入细胞，或细胞内NH3大量积累α酮戊二酸大量转化NADPH大量消耗三羧酸循环中断，能量供应受阻，某些敏感器官（如神经、大脑）功能障碍。表现：语言障碍、视力模糊、昏迷、死亡。三羧酸循环丙酮酸α酮戊二酸氨中毒原理L-谷氨酸脱氢酶NAD++H2ONADH+H++NH4+α-谷氨酸α-酮戊二酸？产物反应物3.联合脱氨————转氨与氧化脱氨的联合谷氨酸L-谷氨酸

6、脱氢酶α-酮戊二酸转氨酶NH4+α-氨基酸NAD++H2Oα-酮酸NH32H由于两种酶活性强，分布广，动物体内大部分氨基酸联合脱氨。骨骼肌、心肌主要以嘌呤核苷酸脱氨基为主。NADH+H+产物腺苷酸代琥珀酸草酰乙酸（四）嘌呤核苷酸循环谷氨酸α-酮戊二酸转氨酶α-氨基酸α-酮酸NH3NH3天冬氨酸次黄苷酸H2ONH3H2ONAD+NADH+H+腺苷酸延胡索酸苹果酸谷-草转氨酶H2O反应物生酮氨基酸(只能转化为脂肪）二、α-酮酸的代谢(1)合成氨基酸（合成代谢占优势时）(2)进入三羧酸循环彻底氧化分解!(3)转化为糖及脂肪除亮氨酸、赖氨酸外的氨基酸可由？转化为糖。糖异生碳

7、骨架的氧化（肝脏中）异柠檬酸柠檬酸延胡索酸苹果酸草酰乙酸CoASH三羧酸循环乙酰CoAα-酮戊二酸琥珀酰CoA乙酰乙酰CoA苯丙氨酸酪氨酸亮氨酸赖氨酸色氨酸丙氨酸苏氨酸甘氨酸丝氨酸半胱氨酸丙酮酸精氨酸组氨酸谷氨酰胺脯氨酸谷氨酸异亮氨酸甲硫氨酸缬氨酸苯丙氨酸酪氨酸天冬酰胺谷氨酰胺第四节氨的代谢一、体内氨的来源1.氨基酸脱氨基（体内氨的主要来源）胺的分解：RCH2NH2RCHO+NH32.肠道吸收的氨（每日约4克）⑴.腐败产物⑵.尿素分解3.肾小管泌氨胺氧化酶二.氨的转运㈠丙氨酸-葡萄糖循环㈡谷氨酰胺的运氨作用谷氨酰胺酶NH3谷氨酰胺谷氨酸天冬酰胺与之类似。H2O谷