餐饮活动策划ppt课件.ppt

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1、草根人家XX策划组草根人家草根人家开业于2011年10月28日，现位于书城路16号，原三国英雄火锅店店址。“草根”直译自英文的grassroots。一是指同政府或决策者相对的势力，二是指同主流、精英文化或精英阶层相对应的弱势阶层。草根代表着这样一群人：他们知道自己很优秀，眼界比别人宽，舞台比别人大。但是他们简单，低调，很热爱身边的每个人，不自大，很快乐地骄傲着。草根人家市场环境分析市场微观环境与宏观环境分析定位分析SWOT分析竞争者分析策略活动多目标决策媒介分析宣传与表现策略活动预算活动预期效果附录content草根人家市场环境分析草根人家宏观：2008年，是我国实行改革开放30周年。30年

2、的巨大变化最直观的就体现在衣食住行等民生性行业。而我国餐饮业的飞跃性变化不仅体现在一系列的数字上，更完整、清晰地烙在每一个老百姓的心中。草根人家我国有关餐饮业发展的政策解禁允许外资登陆国内中国的人口消费环境餐饮业快速发展的原因草根人家微观：社会在变化，大家的一些观念也随之变化，以前崇尚在家做饭，一家团圆，而餐饮业提供的全方位服务，使人们觉得在餐馆吃饭，服务周到，一样能体会到家的温暖和热情，同时更方便、省事。因为社交需要，人们开始应酬，各种宴请、party，这些社交需要给餐饮业的发展提供了良好的契机。民以食为天，吃饭连接着大家生活的每一天，这种每天例行公事式的吃饭，使餐饮业能够迅速发展，遍地开

3、花。草根人家当然，人们外出吃饭，有很多的选择，餐馆的规模大小、档次高低、距离远近，都成为人们选择时要考虑的因素。就草根人家而言，它主要服务于附近的企业、附近的居民以及武汉理工大学学生。针对于武汉理工大学学生而言，草根人家属于中低档消费餐厅，是聚会的一个好选择。它店内装潢独具风雅，有自己特有的饮食文化，它没有大酒店的高消费，却有大酒店的高档次。草根人家如何在众店云集的市场中占据自己的一席之位呢？草根人家凭借自己“演绎经典时尚味，打造概念草根菜”的独特口号，用自己热忱的服务和美味的菜肴吸引顾客，赢得消费者。在这个同质化严重的时代，只有确立自己独特的个性特质，才能让人们记住，才能更好的赢得人们的喜

4、爱。草根人家定位分析草根人家市场定位是企业及产品确定在目标市场上所处的位置。其含义是指企业根据竞争者现有产品在市场上所处的位置，针对顾客对该类产品某些特征或属性的重视程度，为本企业产品塑造与众不同的，给人印象鲜明的形象，并将这种形象生动地传递给顾客，从而使该产品在市场上确定适当的位置。定位理论的核心思想是：“去操纵已存在顾客心中的东西，去重新结合已存在的联结关系。”餐饮业的市场定位是指为了让餐厅或酒店在目标市场顾客的心目中树立明确及深受欢迎的形象而进行的各种决策及活动。草根人家草根人家是近期新开的一家中低档餐厅，没有特殊的历史背景，也没有相应的连锁机制。立足于草根文化、平民饮食，面向普通民众

5、，提供物美价廉的餐饮及服务。相对于高档餐厅或酒店来说，其承受的市场风险更大。因为餐饮业市场的客源类型和层次复杂多变，使餐厅或酒店经营的机会与风险同步增加。中、低档饭店承受风险的能力较弱，这就需要正确的市场定位来选择风险较小的客源市场作为目标市场，减少经营过程中的不利因素，而增加有利机会。草根人家1.选择适合的客源层次2.树立起与众不同的市场形象3.宣传媒介的选择4.饭店产品的设计草根人家定位分析步骤：草根人家SWOT分析草根人家打造概念草根菜，品尝经典时尚味，草根人家以其独特的草根概念，来揭示自己的经营理念，接近人们的消费心理，接近生活，贴近百姓，打造一个物美价廉、安全卫生的邻居形象，为自己

6、赢得市场的好感。同时，草根菜，拥有良好的自然风味，更符合现在人们追求的自然、绿色、健康、低碳的生活理念，是草根人家的一大优势。同时，它地处图书城，地理位置好，拥有附近大量工矿企业、居民和为数众多的理工的学生，市场广阔，它突出价廉物美的草根形象，在人们心中树立了很好的品牌。优势草根人家1、与周边的酒店比，它的定位不高不低，处在一个相对尴尬的位置。2、作为一个新店，相对与那些老店而言，缺少知名度和成熟的市场3、新店在管理和经营上缺少完整系统的策略，对周边环境不是很熟悉，缺少市场认知，在宣传上也略显不足。劣势草根人家作为一个草根菜酒店，有其独特的发展优势。它的经营理念正好符合大众的消费观，作为一个

7、新店，如果能很好的宣传自己的特色，并使自己的理念深入人心，肯定能赢得很好的市场，培养众多的忠实消费者。另外，这样一个低定位，但是却有很好的装修、价廉物美的菜肴的酒店，能更好的切合周边的消费市场，使自己在众多的竞争对手中突出。机会草根人家草根人家这样一个地理位置，周边各种档次的酒店众多，使自己处于一个竞争激烈的环境中。由于周边各种档次的酒店皆具，大到九龙、太子，小到小四川和路边摊，使草根人家面临的竞争异常激烈，