阳光餐饮公司营销战略.docx

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1、阳光餐饮公司营销战略2012服务营销课程名称：服务营销文章名称：阳光餐饮公司营销战略姓名：Jomp学号：联系方式：阳光餐饮公司营销战略一、公司概述阳光餐饮公司是一家拟成立的以经营大学生餐饮为主营业务的公司。公司注册资本100万。本公司拥有专业营养师2名，二级厨师2名，拥有专业营养餐系列的独家配方，具有较强管理能力和实践经验。中国健康教育中心发布的2011年对全国10余个城市大学生的调查数据显示，大学生饮食和运动方面的现状堪忧。首先是健康知识缺乏。调查发现，近一半的大学生不知道中国居民平衡膳食宝塔，而通过学校课堂了解健康类信息的比例仅为14%。第二，不吃早餐。大学生每天吃早餐

2、的比例仅为65%，不吃早餐带来的大学生营养不足、抵抗力下降、胆结石等疾病风险持续增高。第三，运动不足。50.2%的大学生没有达到卫生部推荐的每天至少6000步的运动量。第四，盲目减肥。三成大学生曾经采取过减肥措施，而这些人中有18.8%的人体重偏低，大学生中女生体重偏轻的超过1/3，高达35.1%。在采取过减肥措施的大学生中，29.5%的大学生主要靠节食来减肥。大学生是即将成为社会主力的群体，这些不良的生活习惯或多或少都与饮食有关，为大学生构建卫生、营养的就餐环境是每个大学生餐饮企业义不容辞的责任。我公司以“增强大学生体质，为国家储备人才”为使命，坚持“顾客的健康，是祖国的

3、需要，也是我们的荣耀”的经营理念和“绿色、营养、健康”的经营原则，以山东大学威海分校为起点，向捍卫全国3000万大学生身体健康而努力。公司的产品及服务有：早中晚营养套餐、会员量身营养餐、考研考试营养餐、健身减肥营养系列餐、营养咨询与培训。公司采用连锁经营的方式向各大高校扩张，在连锁达到一定规模后，公司未来的发展方向是绿色营养餐产业链。目前，我国转基因水稻的比例已经达到了40%，而大量进口的玉米大豆几乎全是转基因食品（这些食品在美国是不允许食用的），与此同时，美国四大粮商几乎控制我国大半种子市场，使得我国转基因粮食的比例大幅上升。“中国的未来需要的是青年，而青年的未来需要坚实

4、而强健的体魄”（毛泽东）。公司将在生产上游与研究所合作，选择安全种子进行无公害种植，选择优良种猪进行天然饲养，保证食品来源安全可靠，为大学生提供绿色、无公害并且合理搭配的营养套餐。在大学生密集区周边建立配送中心，将来自全国各地绿色生产基地的食品配送到各个院校，为中国未来生力军筑造铜墙铁壁，做中国大学生的健康卫士。目前，公司从山东大学（威海）出发，选择学生餐饮业为经营领域，服务对象为山东大学15000名在校师生，进而进行市场细分，选择目标市场，并作出市场定位。二、市场细分通过对我校在校学生调查发现，大学生就餐时考虑的首要因素排名前三位的是：食物口味、价格和卫生条件（详见附录）

5、，因此我们选择这三个标准对市场进行细分。图1就餐首要因素1、根据价格和食物质量进行细分将价格和食物质量作为市场细分的两个维度对市场进行细分，如下表：表1市场细分1低质量中等质量高质量低价ABC中等价DEF高价GHI对各个细分市场进行归纳如下：垃圾食品类：D、G、H。这类市场产品品质较差，没有营养，常吃甚至有危害，价格偏高，但因口味独特受到同学们的喜爱，如各类炸串、麻辣串等小吃，他们的利润率非常高。实惠套餐类：A、B、E。产品品质偏低，价格也便宜，多为大锅饭套餐，油水少丹价格便宜，多以当季低价蔬菜为主。物美价廉类：C。产品品质好，价格便宜，如二食的排骨等肉类，由于学校有相关补

6、助，物美价廉，深受同学们喜爱，但私营窗口难以长期经营此类产品。与此同时，由于二食经营空间和时间受限，不能满足足够的市场需求。高质高价类：F、I。产品品质好，价格也高。如五食一楼的部分窗口和外籍餐厅，定位高，利润高，差异化程度也高，对厨师厨艺要求很高。2、根据顾客口味进行细分顾客的不同口味需要不同的产品来满足，产品的不同即差异化程度的大小，因此根据顾客口味细分，也就是根据产品差异化程度进行细分。表2市场细分2山大威海学生餐饮高差异低差异过桥米线炒菜筒饭套餐水饺等菜拼盘差异的最大好处是做出与众不同的口味，差异的关键一是产品自身的不同，二是生产流程的不同。多数差异化的产品从形式上

7、讲与无差异产品差别不大，但它们多采用小锅生产，每次产量不大，但口味相对于大锅饭来说强得多，因次价格通常也较高。1、根据卫生条件对各个食堂进行细分把卫生条件作为细分标准来区分单个商家比较困难，但将卫生条件与就餐环境相结合，对现有食堂进行区分，在窗口选址和目标顾客炫动中具有重要作用。就卫生条件而言，四食堂具有得天独厚的优势，由于食堂建筑时间晚，硬件设施配置较好，卫生条件比其他食堂强得多。外籍餐厅因为独家承包，特色化经营，十分注重环境的营造和卫生的保持。与此相对应的是三食，设施陈旧，责任不明确，卫生条件跟不上去，自然很难