食品的防腐与保存.ppt

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1、食品的防腐与保存食品的防腐与保存K二8生物组小组成员指导老师:温亚冰组长:吴姗婷组员:吴雅瑛许鹭箐颜小青庄彩云陈静思龔靜茹林秀心黄艳红王永定庄唯聪炎炎夏日里，你是不是曾经为食物的快速腐烂而烦恼呢？你是不是曾经为如何处理腐烂后的事物而苦恼？你是不是一度想过是否 有比较好的食物保存方法呢？而我们——高二8班的生物组这次的研究调查正是抱着这样的疑问，为解决这些问题而研究的。首先，学生由于对食物储存的方法不是很了解，导致食物容易变质，然后就被扔掉，久而久之养成了学生浪费食物不良行为。很多学生对食物（大部分是

2、水果，面包之类）不会采取储存措施，任其“自生自灭”，这严重影响了学生优良品德形成。为此，我们提出了此课题。其次，作为一个21世纪的高中生，我们应具有应有的优良品德，食物是人生活必要的东西，我们都知道爱惜食物是传统品德，所以说做为一个合格的高中生，我们更不应该浪费食物，所以对食物的储存方法对我们非常重要。因此我们研究食物的储存方法。再者，我们全组的组员都想通过这次的究增加我们的观察能力、动手能力和收集资料的能力，也培养了我们的合作精神，同时让同学们样成了爱惜粮食的好习惯，培养了他们的优良品德，做一个合

3、格的中学生。这才是最关键的。炎炎夏日里，你是不是曾经为食物的快速腐烂而烦恼呢？你是不是曾经为如何处理腐烂后的事物而苦恼？你是不是一度想过是否 有比较好的食物保存方法呢？而我们——高二8班的生物组这次的研究调查正是抱着这样的疑问，为解决这些问题而研究的。首先，学生由于对食物储存的方法不是很了解，导致食物容易变质，然后就被扔掉，久而久之养成了学生浪费食物不良行为。很多学生对食物（大部分是水果，面包之类）不会采取储存措施，任其“自生自灭”，这严重影响了学生优良品德形成。为此，我们提出了此课题。其次，作为一

4、个21世纪的高中生，我们应具有应有的优良品德，食物是人生活必要的东西，我们都知道爱惜食物是传统品德，所以说做为一个合格的高中生，我们更不应该浪费食物，所以对食物的储存方法对我们非常重要。因此我们研究食物的储存方法。再者，我们全组的组员都想通过这次的究增加我们的观察能力、动手能力和收集资料的能力，也培养了我们的合作精神，同时让同学们样成了爱惜粮食的好习惯，培养了他们的优良品德，做一个合格的中学生。这才是最关键的。我们的研究内容主要分为以下两部分：1、食物的储存方法（如何能让食物储存得更久，更新鲜）2、

5、如何能更好的处理已变质的食物我们的目标是能正在研究出一些有利于食物储存的好方法，当然我们全组组员都希望能成为优秀课题，所以请大家都支持。食品保鲜小窍门蛋方法一：先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍鸡蛋，之后大头朝上竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。方法二：在鲜鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油或用保鲜膜包裹后放入冰箱，可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内。方法三：放入谷糠、小米、砂粒、灶灰、石灰、松叶、稻草杆中储藏，适合储藏大量鸡蛋。方法四：在存蛋容器中滴入几滴60度的高度白酒（6克/1千克蛋），也可

6、有效防止细菌侵入蛋内。方法五：在存蛋容器里撒一层细盐，也可延长鸡蛋保鲜期限。食品保鲜小窍门肉类鱼：买到鲜鱼，当天吃不完，可将鱼的内脏去除，不去鳞片，把鱼放入冷却的食盐水中浸泡一天，取出晾干，涂些食用油，再挂起晾干，可保存四、五天。或者将鲜鱼在80摄氏度左右的热水中浸泡2秒钟，体表变白后立即放入冰箱，也可保持数日不变坏。如果买回的是活鱼，可以往鱼的嘴里滴几滴白酒，再放入清水盆里，鱼能活一个星期左右。肉：  取干净餐巾纸蘸少许醋然后将鲜肉包起来，过一昼夜仍能保持新鲜，不会变质。或者倒一小碟芥末油，与鲜

7、肉一起放在一个密闭的容器里。常温下，肉类可以保持两三天不坏。猪肝：切碎拌上植物油后，放入冰箱中冷藏，可保持几天的新鲜。食品保鲜小窍门食用油猪油：  在炼油时可放几片茴香，炼好后趁其未凝结时在油中放一片萝卜或几颗黄豆，或者在油中加少许白糖、食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。植物油：放在通风、干燥处，在油中放入维生素E胶丸（每公斤油加一粒即可）。或者将油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷却后倒入搪瓷或陶瓷容器中存放，不但久不变质，做菜用此油，味道也格外香。食品保鲜小窍门大米方法一：  选用无毒的塑料袋

8、若干个，每两个套在一起备用。将晾干的大米装入套好的双层袋内，装好之后挤掉袋中的残余空气，用绳扎紧袋口，使袋中的大米和外界环境隔绝，可长期保鲜方法二：  用白布包若干新鲜干净的草米灰或生石灰，放入米缸底层，再将晾干的大米装入缸里，盖严米缸，置于阴凉干燥处保存，在潮湿地区用这中方法较好。方法三：  每50公斤大米放入0.5公斤海带，海带具有很强的吸湿、杀菌、杀虫作用，一周之后，就能吸收大米中30%的水分，杀灭大米中的粉螨、蛾虫等害虫，霉菌数量也大大减少。方法四：