制作月饼教学提纲.pptx

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1、手工课：制作月饼制作规则：1、有秩序，不大喊大叫；2、心情如何？3、观察材料的形色，联想4、制作时遇到的麻烦，如何解决。1、面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。6.一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形.7.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子.8.烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼.9.表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油..金黄饱满皮薄馅靓口感丰厚皮薄柔软色泽金黄垂涎三尺瀚海

2、拾贝描写月饼的片段：1、它全身穿着棕色油亮的外衣，上面雕着迷宫一样的花纹，里面的馅是香芋蓉味的，咬上一口，有点像豆沙，甜甜的，但一点儿也不腻人，好吃极了2、金灿灿的的月饼，发出淡淡的香气，让我垂涎三尺！吃了一口，哇！真是香甜可口、滑滑嫩嫩，好吃极了3、馅甜而不腻，表皮酥脆松软。尤其是刚出炉时月饼酥软软、金灿灿的，看着都会让你垂涎欲滴4、里面的饼馅，五颜六色，煞是好看，饼馅的配料为桂花、松仁以及红色的绿色的果脯丝等。外面的面粉，层层起酥，洇着金黄的油！月饼DIY今年中秋节，我们在小桔灯做月饼。老师说要自己DIY,一听要“DIY”月饼，我一下子来了兴趣。我们围在桌子周围

3、，桌上有一个圆球形的月饼馅，一盆专门做月饼的饼面粉和带有图案的模子。老师告诉我，那面皮可是要耗费很多材料和很多时间才做出来的，而且烤月饼时的温度也要适中。听完详细的制作流程介绍，我兴高采烈地做了起月饼来。老师给我们发了面皮和豆沙馅，我拿到后先把面团压扁，接着左手拿面皮，右手拿馅儿，用皮一点一点包住馅儿。包成一个球形之后，把这个圆球塞进带有图案的模子里，用手掌按平，再左敲敲、右敲敲，上敲敲、下敲敲，等把模子里的月饼敲松了，再把它抖出来。哈，一个花纹清晰美观的月饼诞生了！我特意在自己做的月饼上做了记号。老师直夸我做得有模有样，十分精致。首战告捷，我好开心！……我们把做好

4、的月饼放进了一个大烤箱里。过了半个多小时，香喷喷的味道迎面扑来。打开炉门我拿起自己做的月饼打量一番，确定是自己做的，然后咬了一口，啊，甜而不腻、又香又软，让人吃了一个还想再来一个。今天是个特别让人愉快的日子，我亲自“DIY”了一回月饼，那感觉真是妙不可言！中秋上课时间原周六学员安排在16日（下周五）上课。原周日班学员安排在17日（下周六）上课。