店面日常工作SOP管理流程(横向流程).pdf

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1、..店面日常工作SOP流程管理表工作时间工作项目工作内容及流程工作标准1、仪容仪表2、店面整体卫生每天三次店长全面检查3、货品陈列不定时4、高峰期准备5、设备运行检查开门打考勤进店前准备整理仪容仪表筒灯、货柜、收银台、西点柜、三明开灯及设备按顺序打开并检查治柜、现烤、门头开POS机检查POS运行情况确保设备正常运行整理钱款清点找零现金（备用金）钱柜现金达成日常所需08：00—1、打包带08:15整理收银台用品2、现烤袋3、收银纸开音乐播放指定音乐按时间段播放咖啡机开水吧设备确保设备正常运行热水机包装

2、面包上货08:15—冰柜卫生收银员做正式营业08:45根据顾客行走路线清洁边柜水吧做完水吧卫生后08:45-091、蛋糕过期变质检查并上货上货（存）；002、面包过期变质检查并上货快过期产品摆前面09:00-09卫生门的玻璃卫生；301.保持货柜清洁2.根据顾客行走路线按价格由高到低摆放产品上现烤产品09:30-113、新产品摆放在指定位置:304、产品尽量靠前摆放5、摆放价签保证货柜和面包盘始终货品整理调整货品陈列是满的1、轮班吃饭2、收银台员工轮班吃饭3、地面11:30-14、做店面细节卫4、橱

3、窗:10生5、大门6、门口开空调根据温度而定设定到指定温度14：15迎接高峰准备购物盘/夹安排专人递购物盘14:20-14整理店面陈列货柜产品;...：30现烤柜卫生购物盘、夹消毒清洗消毒业绩统计汇总收银机报表店长1.数据分析2.早班业绩情况例会前准备3.早班遗留问题4.下午班应完成工作1、检查仪容仪表2、服务必备工具麦3、员工的工作状态15:00-15下午交班会议4、宣布早班的业绩:155、下午班工作安排6、当日主推产品7、早班工作总结及改进验货数量、品种、质量对照叫货单清点上货（新）中导柜、边柜

4、、西点柜、三明治柜价签统一摆放在产品左摆放、检查标价15:15-16对应产品摆放手边，上下左右成一条签：00直线导购货品陈列收银员钱款交接现金对账水吧外场试喝水吧销售店长全面巡店整体店面检查16：过期产品提前下指定专人负责填写报损单30-17：00架现烤和裱花自产收银机录入数据与表单数据录入16:00-17入库进行核对:00检查现烤及裱花卫生检查卫生保证黄金销售区域货品17:00早班人员下班打卡饱满，清查缺货情况17:00-18员工轮流就餐合理安排人员:00保证黄金销售区域货品高峰期销售管理饱满，清

5、查缺货情况1、即将过期产品交班本记录19:00-212、货品是否饱满:30保证店头明亮无坏灯3、货柜内货品检查货品4、整理店面陈列5、调整货品饱满6、黄金区域陈列21:30-22货物整理1.包现烤;...:002.洗垫子1、整理票据2.盘点22:00-223.报货打烊盘点:304、生日蛋糕报表5.整理退货6.打交班小票7.拍库存单货柜打扫卫生地面确定事情完成和交代事店长下班检查并制定计划本宜填写在交班本上关门、窗检查门窗确保门窗关严空调、灯具、水吧设备、货柜、西点关设备电源确保电源断除下班检查柜、中

6、导柜、三明治柜、店内工作藏钱现金放在指定位置确保安全店员打考勤下班打考勤表关门下班保证店面安全;.