酵素幻灯片ppt课件.ppt

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1、问题一食物什么时候开始变质？问题二人什么时候会开始“变质”？问题三我们应该如何“保鲜”？生鲜蔬果含有丰富的食物酵素群。中南美原住民木瓜叶肉秋刀鱼&白萝卜泥秋刀鱼白萝卜泥哈密瓜&生火腿哈密瓜生火腿欧洲人在吃饭后、甜点前会先吃乳酪，因为吃这些发酵食品能够帮助消化。在国外存在很多这类的饮食生活智慧。不论哪个国家，都慢慢的了解到可从食物中补充酵素借以帮助消化。何谓酵素？酶由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质（生物催化剂）存在于所有活的生物体内维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的必需物质何谓酵素？若没有酵素，生化反应将

2、无法进行，七大营养素（矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维）都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。酵素——生命之水！！！酵素与诺贝尔奖1897年，德国化学家布赫纳认为发酵反应是由某种化学物质（之后定义为「酵素」）推动生物反应，并荣获1907年的诺贝尔化学奖。1915年，德国化学家威尔斯泰德分离出carbohydrase等许多酵素，获得诺贝尔化学奖。1946年，斯坦利和萨姆纳（J.B.Sumner，发现酵素能够结晶）以及诺斯洛普（J.H.Northrop，证明酵素由蛋白质构成）共同获得诺贝尔奖。199

3、7年，加洲大学的波以尔博士（P.D.Boyer）和剑桥MRC实验室的沃克（J.Walker）以及丹麦阿霍斯的斯寇（J.Skou）在酵素帮助身体细胞如何储存和传递能量方面获得诺贝尔奖。酵素好比细胞的货币，没有酵素就没有生命。——波以尔博士国际专家学者对酵素的概述、评价卫生部科教司司长、中华医学会副会长－－黄永昌：酵素，是机体生命活动的催化剂，人体的一切生理功能，如：消化、呼吸、排泄、分泌、代谢都离不开酵素的作用。国际专家学者对酵素的概述、评价中国预防医学科学研究员、中国营养学会、妇幼营养学会名誉主任委员－－陈学存教授：“酵

4、素”又称为具有生物活性的酶。截止目前为止，人体内已发现的酵素多达5000种以上。这些酵素一刻也不休息，例如：思考、观察、判断等的动脑行为不能没有酵素，消化食物也需要酵素，其他如手脚关节的活动，神经、肌肉的活动、内脏的活动均与酵素有关，它关系着人的生命现象，若无酵素就无法生存。酵素正常运行才能使人体内各机能正常活动，人体缺少酵素就会产生各种疾病，人体若无酵素，生命就会立刻终止。因此，酵素是健康的源泉，也是生命的源泉。国际专家学者对酵素的概述、评价营养学博士－－杨乃彦博士食物酵素是大自然的恩赐，可协助身体达到和谐状态，整体健

5、康改善，疾病自然远离。何大一博士－－华裔美籍科学家针对艾滋病研究除三合一蛋白酶的鸡尾酒式疗法，是生化科技上研究酵素的一个伟大成就。台北医学院教授－－董大成博士酵素具有排毒、解毒，提高身体免疫细胞保护功能。日本－－荻野浩伸与奥田拓道博士酵素有抑制酒精性溃疡作用。提高睪丸DNA及睪丸素的合成量。亦是未来抑制癌症的圣品。美国生化及营养学－－艾渥哈维尔博士东方人爱吃熟食及大量的盐，这些都会影响酵素的活性作用，所以东方人比西方人更需要补充酵素。酵素六大作用新生作用净化作用分解消化抗菌作用抗炎作用平衡作用酵素酵素六大作用平衡作用酵素

6、可使体内的血液成弱碱性，消除体内废物，保持肠内细菌的平衡，强化细胞、促进消化、加强抵抗力，让身体保持各方面的平衡。酵素六大作用抗炎作用发炎指的是身体部分细胞受伤的部位，病菌筑巢生长。治疗炎症，并非全是酵素的功劳，而是酵素促使白血球功能良好，给予受损的细胞力量而已。任何病患都一样，要治疗必须靠基本治疗力，特效药的抗生素可以杀死细菌，却不会再生新细胞。抗菌作用酵素是一种天然的抗生素，大量服用也不会有副作用。有人将唾液涂在伤口上，就是因为唾液中有唾液酵素，对细菌有杀伤作用。酵素可以促进白血球杀菌，其本身具有抗菌的作用，可杀死病

7、菌，也有促进新细胞的作用，可从根本上治病。酵素六大作用酵素六大作用分解消化作用由于肠是人类生命的“根”，而酵素有助于胃肠对事物的消化、分解、吸收，所以酵素是人体生命延续与生长不可或缺的重要物质，它参与了人体内上千种以上的化学反应（合成与分解）。例如：胃的消化活动，可使食物与胃液相混合，将食物消化成粥状。食物被分解后，大分子变成小分子，将蛋白质转化为氨基酸，淀粉转化为麦芽糖、葡萄糖，脂肪转化为甘油、脂肪酸。促进人体新陈代谢，提高免疫力，增强体质。酵素六大作用净化作用酵素凈化作用是通过酶的活化溶解作用将血液中的废物（如胆固醇

8、等）排出体外。通过凈化作用还可将酸性体质变为弱碱性，促进血液循环，健康身体。酵素对血液中的废物、胆固醇高血脂蛋白、及血凝块有极强力的分解功能，有高血压预兆的人，就应长期服用酵素，这样才可以控制并改善病情。酵素六大作用新生作用酵素可促进细胞的新陈代谢和受损组织的修复，增强体质。人为什么会缺乏酵素？偏食只吃酸性食物或碱性