食用菌论文开关座注塑模设计说明.doc

《食用菌论文开关座注塑模设计说明.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、浅谈食用菌的现状与前景摘要：随着社会的发展科技的进步，人们的生活水平不断提高，吃饱饭已经不再是人们的奢望，大家考虑的更多的是食品安全和营养搭配。食用菌自然成为可供选择的一种，其药用保健价值倍受重视，是当今世纪的一项新型产业。本文将从食用菌的营养价值、生理生态、菌种制作方法、栽培技术、产品开发等方面论述食用菌的现状与前景。关键词：食用菌、现状、营养价值、菌种制作食用菌具有较高的营养价值和疗效作用，利用菌类开发秸秆、工厂下脚料等再生资源发展蛋白生产，使得食用菌产业日趋繁荣，已被公认为是有前途的开发性事业。目前，我国食用菌产业呈迅猛发展之势。下面将简要论述食用菌的现状与前景。一、食

2、用菌的营养价值食用菌富含多种矿质元素：磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等及其他一些微量元素。银耳含有较多的磷，有助于恢复和提高大脑功能。香菇、木耳含铁量高。香菇的灰分元素中钾占64%，是碱性食物中的高级食品，可中和肉类食品产生的酸。近代科学研究证实，食用菌不但营养丰富，而药用价值也是一般药物所无法比拟的。（一）食用菌具有抗癌作用随着食用菌真菌研究的不断深入和发展,真菌中提取的多糖有抗瘤作用的报告曰益增多。动物实验及临床实践证明，真菌多糖对移植的动物肿瘤有较强的抑制作用，能增强机体的免疫功能，减轻放疗和化疗的毒性么应，并增强其疗效，而且具有无毒性等优点，是一种较好的具有“扶正固

3、本”功能的抗癌药物。（二）食用菌能降低血液胆固醇，预防动脉硬化、高血压、心脏病、脑溢血，有些人由于吃的好、劳动又少、使血液当中胆固醇升高，引起动脉硬化、高血压、心脏病、脑溢血等疾病。（三）食用菌能医治糖尿病糖尿病是由糖失调而引起的常风疾病。因糖代失调，往往可同时引起蛋白质代、脂肪代，激素代等一系列新代的失调。一般说来糖尿病常并发有高血压、动脉硬化、肾炎、白障、坐骨神经病等症状，对这些并没有很好的药物进行根治，可采取“食疗”。而“食疗”中作用较好的食物为食用菌，因为食用菌与一般食物相比，所含的热量比较低，所以，常吃食用菌这些低热能的食物对防治糖尿病具有良好的食疗作用。（四）食用

4、菌能防治消化系统疾病猴头治疗消化不良、胃溃瘤、胃病、胃胀及神经衰弱等疾病疗效较好。另外，双孢蘑菇、冬菇、小鸡油菌等对消化系统疾病也都有一定防治效果。这是因为生物的新代过程都是在各种酶的参与和调节下进行的，酶是一种生物细胞所产生的特殊催化剂。酶的催化能力比一般的催化剂要高几万倍乃至几亿倍。而大部分食用菌中不仅含有极其宝贵的分解纤维素的酶、果胶酶、蛋白酶等多种酶类。加上食用菌还能产生多各抗菌素。因此，有助消化和防治消化系统、泌尿系统疾病的功能。（五）食用菌还能防治由病毒引起的流感等常见病“流感”虽然通常不会引起人们的恐惧心理，但它是百病之源，它能使人体的抵抗力降低，从而导致并发症

5、疾病。人们由病毒而引起的感冒至今还没有找到特效药物，然而食用菌在这方面却起到了积极作用。由于食用菌中含有一种双链核糖核酸的干扰素诱导剂，故能强烈地抑制病毒的增殖。因此，经常食用食用菌能预防流感疾病的发生。（六）食用菌还能治疗妇科疾病《中国药物大词典》中指出，银耳有治疗妇女月经不调的作用。《神农本草经》中记载，“木耳有治女子漏下赤白汁，血病症瘕积聚”。时珍的《本草纲目》中述了治妇女崩漏带下，月经不调等证。由于木耳、银耳具有凝血、止血、补血、活血的功能。因此，银耳、木耳一直是治疗妇科疾病的良药。另外，食用菌对胆囊炎、急性和慢性肝炎、心血管系统疾病、呼吸系统疾病及神经系统疾病等都有

6、一定疗效。除此而外，现阶段人们开始从食用菌对美容、减肥、健美皮肤、健脑增智，延年益寿等具有良好作用方面研究出许多新产品。一、食用菌的生理生态（一）食用菌的生理基础1、营养物质真菌是一类没有叶绿素的异养型真核生物，　　真菌的在生长发育过程有两个现象：合成代和分解代　　食用菌吸收营养物质的特点：　　①大量元素中诸元素都是通过化合物的形式来加以吸收利用的。　　②食用菌的碳素营养都是通过生物降解作用，把植物的残体加以降解后利用的。葡萄糖是广泛利用的碳源。氮素营养的利用与碳素营养相似。动植物残体被微生物分解后，其中间产生的代产物可被食用菌利用。硝酸盐是广泛利用的氮源。　　③绝大多数真菌

7、是好气性的。　　④真菌的微营养（如维生素、生长素、激素等）非常重要，主要是由于微量元素与酶的活化有关，对代途径和生物合成至关重要。　　⑤真菌的某些次生代产物，如柠蒙酸和氨基酸，在真菌细胞具有鳌合作用，对于pH值的稳定性起缓冲作用，从而可使某些微量元素发挥有效性。　　在食用菌生长中经常使用石灰或石膏，既有钙代作用，也能调整酸碱度。（二）食用菌的生态　　绝大多数的食用菌都是腐生性的。　　微生物的群社关系很复杂，比如中性关系、竞争关系、寄生关系、偏利共栖关系、共生关系。三、菌种制作方法菌种是生产的根本，制种是