蛋白质与核酸1.ppt

《蛋白质与核酸1.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第二十五章蛋白质与核酸25.1氨基酸25.2多肽25.3蛋白质25.4酶25.5核酸25.1氨基酸25.1.1氨基酸的结构、命名与分类氨基酸：羧酸分子上的氢被氨基所取代－氨基酸：R'-*CH-COOHNH2L－氨基酸丙氨酸甘氨酸苯丙氨酸半胱氨酸脯氨酸25.1.2氨基酸的性质（一）物理性质及光谱性质（自学）（二）酸碱性－－－两性及等电点等电点滴定曲线（见课本第660页）pI值（等电点）：含多个氨基的氨基酸>含一个氨基和一个羧基的氨基酸>含多个羧基的氨基酸（三）其它化学性质1、氨基的性质酰化烃化与亚硝酸反应（VanSlyke氨基测定法）*脯氨酸不反应2、羧

2、基的性质成酯成酐成酰胺成叠氮化合物3、氨基与羧基的共同作用与茚三酮显色受热后，双分子形成环状交酰胺与金属络合25.1.3氨基酸的制备（自学）蛋白质水解发酵化学合成对映体的拆分25.2多肽25.2.1多肽结构多肽：含有多个氨基酸单元的聚合物肽链中，有氨基的一端－－－N端有羧基的一端－－－C端命名：“某氨酰（基）某氨酸”半胱氨酰丙氨酸25.2.2多肽的序列分析（一）分子大小的测定（二）二硫键的切断（三）氨基酸的定性、定量分析（四）测定N端和C端25.2.3多肽的合成25.2.3多肽的合成保护了氨基的氨基酸+保护了羧基的氨基酸+一定的偶联剂（一）

3、氨基的保护Z保护Boc保护(CH3)3COCClO(BocCl)+NH3+-CH-COO-Boc-NH-CH-COONaR'R'H+NH3+-CH-COO-R'（二）羧基的保护（酯化〕（三）侧链的保护（四）接肽的办法25.3蛋白质由多种－氨基酸按一定顺序用肽键连接起来，具有特定的空间结构与生理功能的生物大分子。结构一级结构二级结构三级结构四级结构性质等电点胶体性质变性作用颜色反应25.4酶具有催化作用的蛋白质25.5核酸DNA单体RNA单体