多重外部冲击下东莞食品饮料业

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1、东莞食品饮料业发展报告谭裕华1谭裕华暨南大学经济学博士研究方向：区域经济发展战略短号：78458QQ：374844752学习目的学习研究报告的写作方法，提高研究能力。学习东莞的食品饮料业知识。3产业发展报告的研究框架理论基础（评述）产业发展历史与产业发展的宏观环境产业发展现状（重点）产业发展趋势预测产业发展的政策建议4东莞食品饮料业发展报告题目:多重外部冲击下东莞食品饮料业的路径选择：渐进式升级5东莞食品饮料业发展报告结构框架食品饮料业发展的特殊规律与历史进程东莞食品饮料业升级的宏观环境东莞食品饮料产

2、业发展的现状与特点东莞食品饮料业的SWOT分析与趋势预测东莞食品饮料产业升级的对策性建议6食品饮料业发展的特殊规律：恩格尔定律恩格尔定律有静态与动态之分。静态恩格尔定律就是，收入水平越低的家庭，其食品支出比重越高；收入水平较高的家庭，其食品支出比重较低。动态恩格尔定律就是，在其他条件不变的情况下，随着收入水平的提高，食品支出占总消费支出的比重有逐渐下降的趋势。7恩格尔定律是根据经验数据提出的，是一种经验总结，也可以说是一种假说或者假设。根据这种定律，我们可以预测食品饮料业的大致发展趋势。在报告的开始部

3、分交代理论基础，是为后面的研究做出铺垫，或者说，是为研究、预测提供理论依据。食品饮料业发展的特殊规律：恩格尔定律8食品饮料业发展的历史进程及其启示旧石器时代：犀牛、剑齿虎、鬣狗、禽兽、游鱼虾蚌、各类果实和野蔬。新石器时代：黄河流域落创造了粟作农业文明，长江流域的主要农作物则是水稻。形成中国传统的“六畜”：马、牛、羊、鸡、犬、豕。9食品饮料业发展的历史进程及其启示先秦两汉时期：粮食作物已作为日常食源三代时：作为粮食作物的五谷已备。各种调料的发现和利用为烹饪的发展作出了重大贡献。这一时期的自然调味品有盐、

4、梅子、蜜、姜，人工调料有醯、酒、酱、醢等。10食品饮料业发展的历史进程及其启示唐代：南方以水产类最为丰富。两宋一直到元明清：陆续从域外引进甘蓝、苴蓝、菜花、丝瓜、黄瓜、苦瓜、南瓜、辣椒等，大大地丰富了中国饮食的原料和味道。11食品饮料业发展的历史进程及其启示当前，人类可以利用科学技术生产出各种人类需要的食品。现代食品种类远远超出“前人食谱”。“细菌食品”、“仿生食品”、“疫苗食品”、“藻类食品”、“调理食品”、“工程食品”、“保健食品”、“绿色食品”、“快餐食品”。这些食品适合现代人的生活方式和需求。

5、12食品饮料业发展的历史进程及其启示食品结构的演化史是食品产业不断升级的历史，而在这个产业不断升级的背后，是食品技术的不断进步，是人类征服自然的生产力的不断进步。13东莞食品饮料业升级的宏观环境第一、我国人口数量世界最多，食品市场巨大，居民食品消费结构趋向高端化我国是世界上人口最多的国家，2008年我国人口数是13.28亿，这就决定了人口再生产所需要的食品产业具有巨大市场。14项目1990199519992000200620072008粮食(千克)130.729784.9182.3175.9277.6

6、-鲜菜(千克)138.7116.47114.94114.74117.56117.8123.15食用植物油(千克)6.47.117.788.169.389.6310.27猪肉(千克)18.4617.2416.9116.732018.2119.26牛羊肉(千克)3.282.443.093.333.783.933.44家禽(千克)3.423.974.925.448.349.668鲜蛋(千克)7.259.7410.9211.2110.4110.3310.74水产品(千克)7.699.210.3411.7412

7、.9514.2-鲜奶(千克)4.634.627.889.9418.3217.7515.19水果(瓜果)(千克)41.1144.9654.2157.4860.1759.5454.48酒(千克)9.259.939.6110.019.129.14-表1中国城镇居民家庭平均每人全年购买主要商品数量资料来源：中国统计年鉴2009。15东莞食品饮料业升级的宏观环境第二、我国食品制造技术具有一定基础，但仍落后发达国家约20年“十五”期间，我们国家组织实施了一批以食品加工为主的农产品深加工重大科技专项攻关，重点对稻米

8、、小麦、玉米、大豆、马铃薯、苹果、肉制品、奶制品等的重大关键技术与加工设备进行研发。16东莞食品饮料业升级的宏观环境但是，总体来说，我国食品工业整体技术和装备水平比发达国家落后20年左右。食品加工装备产品稳定性、可靠性和安全性较低，能耗高，成套性差；关键技术自主创新率低；一些关键领域对外技术依赖度高，不少高技术含量和高附加值产品主要依赖进口，部分重大产业核心技术与装备基本依赖进口；定向分离与物性修饰、非热杀菌、多级浓缩干燥等食品工业技术，以及连续冻干设备