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1、学校食堂新冠肺炎防控管理办法一、经费与防控物品保障确保经费支持，确保口罩、酒精、测温计、消毒液和相关防护物品的充足供应，口罩和相关防护品可能出现短缺。二、食材库存保障确保食品原料及食堂物资的安全供应并增加库存量，保证食堂正常运转。三、员工培训对全体炊管人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的介绍，教育引导员工及时学习并黨握相关的疫情防控知识，使全体员工成为疫情防控的参与者和推动者；（一）、必须掌握的知识：K什么是飞沬传播，飞沫:一般认为直径＞5um的含水颗粒，飞沫可以通过一定的距
2、离（一般为1米）进入易感的粘膜表面。由于飞沫颗粒较大，不会长期悬浮在空气中。呼吸飞沫的产生:咳嗽、打喷嚏或说话。2、什么是新型冠状病毒，从疫情区不明原因肺炎患者下呼吸道分离出的冠状病毒为一种新型冠状病毒，WHO命名2019-nCoVo3.什么是接触传播？直接接触：病原体通过粘膜或皮肤的直接接触传播,血液或带血体液经粘膜或破损的皮肤进入人体，直接接触含某种病原体的分泌物引起传播。4、传播渠道：新型冠状病毒主要是通过呼吸道飞沫传播（打喷嚏、咳嗽、说话等）和接触传播（用接触过病毒的手挖鼻孔、揉眼睛等），近距离（1米之内）飞
3、沫传播是主要途径。5、灭活病毒:新型冠状病毒对热敏感，摄氏56度30分钟、75%酒精、含氯消毒剂均可有效灭活病毒。6、病毒状态：新型冠状病毒处于可防可控状态’疾病潜伏期平均3・7天，最长14天。7、感染症状：新型冠状病毒感染的肺炎以发热、乏力、干咳为主要表现。少数患者伴有鼻塞、流涕、腹泻等症状。重症病例多在1周后出现呼吸困难，严重者快速进展为急性呼吸窘迫综合征、脓毒症休克、难以纠正的代谢性酸中毒和出凝血功能障碍。（二）、个人防控措施K炊管人员必须做到：讲卫生、勤洗手、戴口罩、不外出、不聚会、不串门、不扎堆、不握手，未
4、经清洗的手不得触摸眼睛、鼻、口，戴口罩前和摘口罩后应洗手，与他人保持相隔一米以上的距离，保护自己,不被感染。2、正确的洗手方法：使用肥皂或洗手液并用流动的清水洗手，采用六步洗手方法D在流水下，淋湿双手。2）取适量洗手液（肥皂），均匀涂抹至整个手掌、手背、手指和指缝。3）认真搓双手至少15秒，具体操作如下：第一步，双手手心相互搓洗（双手合十搓五下）；第二步，双手交叉搓洗手指缝（手心对手背,双手交叉相叠，左右手交换各搓洗五下）；第三步，手心对手心搓洗手指缝（手心相对十指交错，搓洗五下）；第四步，指尖搓洗手心，左右手相同（
5、指尖放于手心相互搓洗）;第五步：一只手握住另一只手的拇指搓洗，左右手相同；第六步：指尖摩擦掌心或一只手握住另一只手的手腕转动搓洗，左右手相同。-J4）在流水下彻底冲净双手。5）擦干双手,取适量护手液护肤。3.及时洗手：传递文件前后，咳嗽、打喷嚏或揺鼻涕后，接触生食物后，制备食品之前和之后，接触受污染的工具、设备后，处理废弃物后，吃饭前和吃饭后，上厕所前后,触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔后,手脏时，接触他人后，触碰公共物品后（如门把手、电梯按键）、外出回来后；4.口罩选择：选择医用外科口罩或N95医用防护口罩（防生物
6、的1860或9132）,可预防新型冠状病毒的口罩。5.如何正确佩戴口罩：D鼻夹侧朝上,深色面朝外（或褶皱朝下）；2）上下拉开褶皱,使口罩覆盖口、鼻、下颌；3）将双手指尖沿着鼻梁金属条，由中间至两边,慢慢向内按压,直至紧贴鼻梁；4）适当调整口罩,使口罩周边充分贴合面部。关键措施：正确洗手和戴口罩是防控疫情最关键最有效的两大措施。四、人员管理K员工体温检查对在校和在岗的炊管人员严格落实晨检制度和健康申报制度，做好检测记录，每日上班前检测体温,发现身体出现异常（体温达到或超过37.3度f出现咳嗽或明显乏力）者应立即脱离工作
7、岗位,进行隔离治疗和医学观察，对与其接触人员测试体温并进行医学观察；2.把好上岗关炊管人员进食堂前先检测体温,合格者方可进入食堂，在岗工作应全程佩戴口罩，口罩一次性使用，每半日进行更换。3.强化个人卫生加强员工个人卫生管理，严格执行"四勤"（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服）、"四净"（工作服净、帽净、口罩净、围裙净）制度。炊管人员应使用专用卫生间和盥洗间,如厕前后要洗手、更衣；五、采购管理K禁止野生动物及制品严禁采购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。2.严格监管食材源头加强对采购食材渠道来源和
8、索证的监管，确保食材来源清晰，供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证、动物产品检疫证等证件齐全。3、采购中交接货物管控要求供应商送货人每天检测体温并向本单位报备，供货商、采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩，彼此之间保持1米以上的安全距离；采购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，避免手对该类食材的直接接触，查验食材和其他物品
