学习笔记：食物代谢概述.doc

《学习笔记：食物代谢概述.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、学习笔记：食物的代谢概述通常，对于吃进去的食物只是说“消化”和“吸收”，其实，这只是食物“代谢”的第一步。食物从口腔进入人体后，经过小肠上部的各个消化道的水解酶，把糖类、脂肪、蛋白质等高分子分解为小分子的单糖、脂肪酸和甘油、氨基酸，这个过程叫做消化。然后，由小肠的粘膜吸收，经门静脉入肝再进入血液循环，这个过程叫吸收。食物经过消化和吸收并没有给人体提供能量和营养物质，只是人们意识到吃了食物马上就有了力气和精神。第二步是各种营养物质的小分子进入血液后，在人体的各个组织的细胞内进行分解代谢和合成代谢，提供生物体所需要的能量和各种营养物质,使生物体维持生命活动。糖

2、类、脂肪和氨基酸的代谢是相互联系的，它们代谢的最后共同通道和联系枢纽是三羧酸循环。最后一步是代谢后的废物，经各个排泄器官形成汗水和大小便等排除体外。一，现在，将各类食物的代谢表示如下：无氧氧化（糖酵解）活化阶段：葡萄糖3-磷酸甘油醛产能阶段：3-磷酸甘油醛丙酮酸乳酸第一阶段：（糖酵解）葡萄糖丙酮酸糖类分解代谢有氧氧化第二阶段：丙酮酸：丙酮酸乙酰辅酶第三阶段：乙酰辅酶经三羧酸循环CO2+H2O磷酸戊糖途径：在肝脏，脂肪组织，肾、性腺等还要进行磷酸戊糖途径：6磷酸葡萄糖5-磷酸核糖+5-磷酸木酮糖糖类代谢3-磷酸甘油醛丙酮酸糖元的合成葡萄糖尿苷二磷酸葡萄糖（U

3、DPG）糖元糖的合成代谢（UDPG）+糖元（Gn）糖元（Gn+1）+UDP（（Gn）表示糖元中引物的葡萄糖数目）糖异生途径由非糖物质（生糖氨基酸、丙酮酸、乳酸、甘油等）转变成葡萄糖或糖元的过程。甘油磷酸二羟丙酮油脂的水解丙酮酸三羧酸循环油脂的分解代谢脂肪酸乙酰辅酶酮体的生成：脂肪酸β-氧化到四碳阶段乙酰乙酰辅酶（CH3-CO-CH2-CO-SCOA）食物代谢脂肪代谢α-磷酸甘油的合成β-羟基-β-甲基戊二酸单酰COA（磷酸二羟丙酮）OH（HOOC-CH2-C–CH2COS-COA）油脂的合成代谢CH3脂肪酸的合成：由乙酰辅酶生成丙二酸辅酶，再由1分子乙酰辅

4、酶和7分子丙二酸单酰生成软脂酸酮体的生成三脂酰甘油的合成CH3-CO-CH2-COOH（乙酰乙酸）以-磷酸甘油和和脂酰CO2辅酶为原料合成脂肪CH3CHOHCH2COOHCH3-CO-CH3蛋白质代谢：通过氧化脱氨基作用、转氨基作用和联合脱（β-羟基丁酸）　　　　　（丙酮）氨基作用变成-酮酸，或者由氨基酸变成乙酰辅酶参加三羧酸循环。二，三大营养物质代谢的相互转化关系氨基酸、脂肪、糖在代谢上的联系肌体内的新陈代谢是一个完整而统一的过程，同一细胞内各个代谢过程均有规律地进行，它们之间既相互联系又相互制约。三种物质通过它们共同的中间代谢产物如丙酮酸、乙酰辅酶A、

5、草酰乙酸及α酮戊二酸等相互勾通的。因此，它们之间是可以相互转化的。如下表所示：糖脂肪磷酸丙糖　　α-磷酸甘油脂肪酸色氨酸亮氨酸磷酸烯醇式丙酮酸异亮氨酸半胱胺酸丙氨酸甘氨酸丝氨酸丙酮酸乙酰辅酶A乙酰乙酰COA酮体苏氨酸色氨酸乳酸亮氨酸天冬氨酸赖氨酸草酰乙酸柠檬酸苯丙氨酸三羧酸循环天冬酰胺酪氨酸色氨酸酪氨酸延胡索酸精氨酸苯丙氨酸组氨酸缬氨酸α-酮戊二酸谷氨酸脯氨酸蛋氨酸瓜氨酸苏氨酸琥珀酰辅酶A鸟氨酸异亮氨酸谷氨酰胺1,氨基酸和糖的代谢关系，表现在氨基酸经过氨基转移酶的作用生成相应的α-酮酸，如上图中的α-酮戊二酸、草酰乙酸、延胡索酸等，这些酮酸也是糖代谢的中间

6、产物，说明氨基酸和糖有共同的代谢产物；另一方面，这些中间产物都能通过糖异生途径生成糖，也就是说，氨基酸也容易生成糖，所谓“糖异生”就是由非糖物质变为糖的过程，而非糖物质主要的就包括了生糖氨基酸、乳酸、丙酮酸、甘油等；而且，糖异生途径基本上就是糖酵解的逆反应，只是要克服三步能障（即通过丙酮酸羧支路、1.6二磷酸果糖变为6-磷酸果糖、6-磷酸果糖水解生成葡萄糖）就能转变为葡萄糖；反过来，糖代谢为α-酮酸后，通过氨基移换作用就直接变成氨基酸了。2，氨基酸和脂肪的代谢关系，也是首先表现在两者都能生成中间产物乙酰辅酶A，乙酰辅酶A是合成脂肪酸的直接原料，它在乙酰辅酶

7、A羧化酶的催化下，与CO2生成丙二酸单酰HOOC—CH2CO～SCOA，再由乙酰COA和相应个数的丙二酸单酰就可生成相应的脂肪酸，例如由1分子乙酰COA+7分子HOOC—CH2CO～SCOA就生成了软脂酸。