红楼梦中服饰和饮食研究.ppt

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1、红楼梦饮食和服饰文化与制度之间的关系组员：陈子怡、陈茜目的与意义《红楼梦》作为我国古典四大名著之一为何会具有如此巨大的影响？围绕着贾府兴衰与贾宝玉和林黛玉的爱情展开的故事中，作者想反映的是什么？由此，我们想通过研究《红楼梦》中的人物饮食与服饰探究这部伟大名著中究竟隐藏着什么样的社会现象与深意。基本内容《红楼梦》及其作者的简介《红楼梦》中的饮食文化《红楼梦》中的服饰文化总结一、《红楼梦》及其作者的简介《红楼梦》中国古代四大名著之一，章回体长篇小说。前80回曹雪芹著，后40回高鹗续。它以荣国府的日常生活为中心，以宝玉、黛玉、宝钗的爱情婚姻悲剧及大观园中点滴琐事为主线，以金陵贵族名

2、门贾、史、王、薛四大家族由鼎盛走向衰亡的历史为暗线，展现了穷途末路的封建社会终将走向灭亡的必然趋势。此书是一部具有高度思想性和高度艺术性的伟大作品，作者具有初步的民主主义思想，他对现实社会、宫廷、官场的黑暗，封建贵族阶级及其家族的腐朽，对封建的科举、婚姻、奴婢、等级制度及社会统治思想等都进行了深刻的批判，并且提出了朦胧的带有初步民主主义性质的理想和主张。曹雪芹曹雪芹（1715～1764），名霑，字梦阮，号雪芹、芹圃、芹溪居士。祖籍辽阳，先世本为汉人，归附清朝后入满洲正白旗。到祖父曹寅这一代，显赫一时，世袭江宁织造。康熙皇帝六次南巡，五次都以曹家的江宁织造署为行宫。雍正继位后，

3、曹家家产被抄没，次年，当时只有十三四岁的曹雪芹随全家迁回北京。回家后，他最初在宗教学堂工作过一个时期，晚年定居西郊，生活贫困。乾隆十八年，他惟一的幼子夭折，他极度伤痛，大病不起，在当年的除夕夜离开人世，只留下一部八十回未完成的绝世奇书。高鹗（1738～1815），字兰墅，别号“红楼外史”，祖籍辽东，属汉军镶黄旗。他教过私塾，当过幕僚，50岁中举人，他57岁中进士，官至翰林侍读。1791年，他和程元伟第一次以活字排版印出版了一百二十回的《红楼梦》，结束了这本书的传抄时代，使它得到了广泛流传。高鹗二、《红楼梦》中的饮食文化曹雪芹在他的巨著《红楼梦》中对贾府贵族家庭的饮食生活作了细

4、致传神的独特描写，其中点心、饮品和主食类的36种，肴馔有58种，不仅包括众多的贵族家庭日常生活饮食，而且还有一些典雅风致、特殊肴馔的饮食用膳。形成了一个完整、独具一格的红楼食谱。以下列举一些例子：宝玉因见他外面罩着大红羽缎对衿褂子，因问：“下雪了么？”地下婆娘们道：“下了半日雪珠儿了。”……这里薛姨妈已摆了几样细茶果来留他们吃茶。宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鹅掌鸭信。薛姨妈听了，也忙把自己糟的取了些来与他尝。宝玉笑到：“这个须得就酒才好。”（第8回）1、糟鹅掌鸭信李纨端了一碗放在贾母桌上。凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上。贾母这边说声“请”，刘姥姥便站起来，高声说道：

5、“老刘，老刘，食量大似牛，吃一个老母猪不抬头。”（第40回）2、鸽子蛋3、美味茄鲞凤姐奉贾母之命，挟了些茄鲞给刘姥姥吃，刘姥姥吃了说：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。”这道菜的做法，书中进行了较为详细的介绍，凤姐向刘姥姥讲解说：“把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”听得刘姥姥直念佛。（第41回）4、奶油炸的小面果写大观园众人吃点心。丫环抬了两张几来，又端了两个小捧盒。揭

6、开看时，那盒内一样是一寸来大的小饺儿，一样是奶油炸的小面果。刘姥姥因见那小面果都玲珑剔透，便拣了一朵牡丹花样的笑道："我们那里最巧的姐儿们，也不能饺出这么个纸的来。我又爱吃，又舍不得吃，包些家云给她们做花样子去倒好。"（第41回）5、梅花雪片洋糖（绵白糖）蘅芜院的一个婆子，打着伞提着灯，送了一大包上等燕窝来，还有一包子洁粉梅片雪花洋糖（第45回）6、炸鹌鹑王熙凤劝邢夫人不要因大老爷先生(贾赦)要娶鸳鸯的事去找老太太(贾母)，临了说了一句:"才我临来时，舅母那边送来了两笼鹑，我吩咐他们炸了。"这就是"炸鹌鹑"这道红菜的来历。（第46回）7、野鸡瓜子雪后李纨、宝玉等约新到的邢岫烟

7、、薛宝琴、李纹、李绮等人於次日在芦雪亭聚会作诗。次日早，宝山因性急，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜子忙忙地吃完了。贾母说:“我知道你们今儿又有情，连饭也不愿吃了”。（第49回）8、油盐炒枸杞芽柳家的道："前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽来，打发个姐儿拿着五百钱给我。我到笑起来了，说二位姑娘就是大肚子弥勒佛，也吃不了五百钱的，这三二十钱的事，还预备的起?（第61回）曹雪芹写作《红楼梦》的前后，正是中国传统饮食文化发展到了鼎盛时期。随着社会经济和传统文化的发展，中国的饮食业在清代的“康乾盛世”出