中等职业学校高星级酒店管理实施性教学计划.doc

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1、高级职业中学学校高星级酒店管理与服务专业实施性教学计划 一、专业名称（专业代码）高星级酒店管理与服务二、招生对象及学制本专业招收初中毕业生或具有同等学力者，学制3年。前两年在校学习,第三年到单位参加生产实习.三、培养目标针对我国目前酒店管理人才需求的现状，本专业注重学生综合素质的培养，除基本的文化课程外，在专业理论上主要开设了酒店基本理论知识的相关课程；同时本专业突出技能培训，学生在学习期间，将接受酒店的前台餐饮、客房等岗位实习实训等多方面的技能训练。经过三年的学习，我们要达到的培养目标为：1、具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神；2、具有

2、较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识；3、掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势；4、熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识；5、熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规；6、具有酒店的前厅、客房、餐饮、会展等管理与基本服务能力；7、具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力。四、职业范围序号专业（技能）方向对应职业（岗位）职业资格证书举例(名称、等级、颁证单位)1高星级酒店管理与服务 星级宾馆、社会餐饮企业的餐厅服务员客房服务员前台服务员 普通话二级乙等证书初、中级餐厅服务员证书初、中级客房服务员证书 2旅游管理服务 

3、航空高铁服务普通话二级乙等证书34   五、课程设置及教学要求：（一）文化课（二）专业基础课1.旅游概论(64学时)使学生了解旅游业的性质、特点、意义和作用；熟悉旅游业的基本知识。2.礼节礼仪(68学时)使学生了解并掌握在人际交往和导游接待工作中的礼貌用语、基本礼节及各种岗位上的礼貌服务基本知识及具体要求，着重培养学生人际交往的能力和职业习惯。3.中国旅游地理(100学时)要求学生熟悉旅游地理的基本知识；掌握国内著名旅游地的主要的旅游资源、景点知识、旅游线路。4.中国历史（导游基础知识、中国民族民俗）（64学时）5．旅游职业道德（54课时）6.旅游心理学(80

4、学时)通过本课程的教学，使学生了解旅游者的行为和心理规律、旅游服务人员的行为和心理规律、旅游管理心理等基础知识，并能运用所学的知识去分析工作中遇到的问题，指导实际的服务与管理工作，成为学习基他专业知识和技能的基础。（三）专业方向课1.餐饮服务与管理（240学时）通过本课程的学习，使学生掌握现代饭店餐饮管理的特点、内容及方法，培养学生解决餐饮管理中所面临的各种问题的能力；还要掌握现代饭店餐饮管理的基本理论和方法，把握餐饮业务经营的发展趋势和科学管理方法的运用；培养学生的爱岗敬业精神及吃苦耐劳精神，为以后的学习和从事实际工作打下坚实的基础。2.客房服务与管理(17

5、0学时)通过本课程的学习，使学生掌握现代饭店客房管理的特点、内容及方法，培养学生解决客房管理中所面临的各种问题的能力；还要掌握现代饭店管理的基本理论和方法，把握酒店业务经营的发展趋势和科学管理方法的运用；培养学生的爱岗敬业精神及吃苦耐劳精神，为以后的学习和从事实际工作打下坚实的基础。3.模拟导游（导游业务）（108学时）4．前厅服务与管理（86学时）通过本课程的教学，使学生在了解前厅部运营的基础上，掌握前厅运行的规律熟练掌握前厅服务的基本知识。培养学生对前厅服务理论知识的运用。提高学生的前厅服务技能。满足学生的就业需要，提高学生的业务能力。提高学生动手能力，为

6、今后的专业学习和就业打下良好基础。六、教学计划表（一）教学活动与时间分配表（按周分配）学期理论教学实践教学军训毕业教育(鉴定）考试公益劳动(机动)假期合计1 8 81 2 3222 9 9  2 8 283 910   2 324 4 9 9  2 8 285 20   1 324 6  23 1   24 合计 35 79 1 1 9 25150（二）课程设置与教学时间安排表课程类别课程名称总学时各学期周数、学时分配12345614   周20  周20  周20  周  周  周公共基础课职业生涯规划       职业道德与法律       经济政治与社会

7、       哲学与人生       语文       数学       英语       计算机应用基础       体育与健康       艺术（或音乐、美术）       ……       公共基础选修课1       ……       专业核心课旅游概论646    专业技能课中国旅游地理80     5  礼节礼仪68 22     专业（技能）方向1餐饮服务与管理（菜点酒水知识）240  66    客房服务与管理170  55     前厅服务与管理86 6      专业（技能）方向2礼节礼仪80   2 2   民航服务与管理96 4 2  

8、      2   44专业选修课旅游