高中生物《果酒和果醋的制作》名师精选教案2新人教版选修1.pdf

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1、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名师推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯课题1果酒和果醋的制作教学设计一、教学目标的确定由于学生在生物必修1中已经学习了细胞呼吸的相关知识，对于酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的原理也掌握得比较清楚，在此基础上，请学生尝试说明果酒和果醋的制作原理，并能付诸于实践，完成果酒和果醋制作并掌握基本方法。在实践过程中，先请学生设计制作果酒和果醋的装置，培养学生的探究意识，体会探索过程，认同我国古代劳动人民的智慧，激发学生的民族自豪感。二、教学设计思路三、具体教学过程学习阶段教师组织和引导学生活动教学意图引入

2、生活设问：1．“欣赏有很多方式，品华东庄园，体会人思考并鼓创设问题情境，激发兴趣。中的现象生魅力⋯⋯”这是一则推销葡萄酒的广告词，美酒飘香，励学生去探究韵味十足。你知道这样的美酒是怎么酿造出来的吗?果酒和果醋的制作方法。2．酸度较低的果醋是一种新兴的饮料，适量饮用可1⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名师推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯以降低血压，还可以美容养颜等，在享用它们的同时，你想知道果醋是怎样酿造出来的吗?介绍1、果酒制作的原理：在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2导学（展

3、示幻灯片）请学生了解酵母菌的形态和生活场所。通过引导学生了解果酒、2、果醋制作的原理：当氧气、糖源充足时，醋酸菌果醋制作的基础知识，为接下将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将了解果来的实验开展打下良好的铺乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。C2H5OH+O2→CH3COOH+酒、果醋的制作垫。H2O方法。1、了解果酒果醋制作的实验流程。主动探索，2、分小组探讨发酵装置的设计。讨论书本所列两位设计实验。同学所使用的发酵装置，看他们的方法有哪些可取之处，哪些地方需要改进？讨论并设计本小组的发酵装置。使学生认同科学研究成功明确制作的要素──探索

4、精神、理性思3、组织学生进行实验，对学生的操作提出几点提示。果酒果醋的实维及技术手段的支持。验装置和过程。1）应该选择什么样的材料并处理？2）如何防止发酵液被污染？3）怎样控制好发酵的条件？成果的展示及分析注意提醒学生每天观察发酵液，看看发酵液会发生与评价结什么变化。果发酵7～8天后1、观察发酵液的色、香、味。2、尝一尝，说说心中的感受。3、小组中选择有代表性的，对实验的结果进行分析与评价。培养学生摸索发酵条件的课题延伸意识，体会探索过程。（包括①、在制作过程中，发酵液有哪些变化？最明显的变化发生在发酵后多少天？你能分析引起变化的掌握对实原因吗？

5、验结果的评价②、如何证实葡萄汁转化成葡萄酒是由于酵母菌的2⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名师推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯发酵作用？有什么简易方法可以证明葡萄酒醋中有醋酸方法。生成？③、你制作的葡萄酒与葡萄醋口味如何？下次制作，有什么改进的方法？果汁发酵是否有酒精产生，可以用重铬酸钾检验。师生共同讨论，进一步掌在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。握知识要点。加工信息，建立知识1、为提高果酒品质，也可直接在果汁中加入人工培通过对实验成果的展示，间的联系养的酵母菌，如何获得纯净的酵母菌菌种呢？参考专题2不单巩固

6、了课堂知识，也让学生体会到成功的喜悦。引起学2、如何从食醋中分离醋酸菌？参考专题2生学习与动手实践的乐趣。使学生能够灵活运用学科内知识。了解检验酒精的方法。四、教学中的其他问题及对策本课题是选修一《生物技术实践》的第一个教学内容，从这个实验开始，引领学生进入生物科技的新境界。好的开头是成功的一半，因此，教师要注意引导，既要规范实验的程序，又要充分鼓励学生动手实践，培养他们对生物科学的兴趣。3