论张岱《陶庵梦忆》之“精赏鉴”.pdf

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1、论张岱《陶庵梦忆》之“精赏鉴”o司亚萍[广西大学文学院，南宁赏精态世一530雅高一004旨州船]镪就《陶庵梦忆》是张岱的小品中鼢一文集薄一，1静一．6一46一年张岱写成此集，并为之作序，是年明王朝灭亡两年。《(陶庵梦忆)自序》中充满着赎罪意识，笔调异常沉一痛{识，三=显镜硝露。了张岱沉重的遗民心态；而正文却较为华丽，使得该书有夸耀富贵、粉饰太平之嫌。《(陶庵梦忆)自序》与正文风格的巨大反差深深吸引着笔者对其学习研究，笔者捕捉到一种带有浓重张岱个人痕迹的“精赏鉴”气息。“精赏鉴”见于《陶庵梦忆》之《闵老子茶》与《过剑门》两篇小品文中，此乃茶事高手闵老子与演戏高手马小卿分别做出的蛳对

2、张岱在茶事与戏剧两方面欣赏水平超群的评价。《闵老子茶》①：周墨农向余道闵汶水茶不置口⋯⋯日晡，汶水他出，迟其归，乃婆娑一老。方叙话，遽起日：“杖忘某所。”又去。余曰：“今日岂可空去?”迟之又久，汶水返，更定矣。睨余：“客尚在耶!客在奚为者?”余曰：“慕汶老久，今日不畅饮汶老茶，决不去。”汶水喜，自起当炉。茶旋煮，速如风雨。导至一室，明窗净凡，荆溪壶、成宣窑磁瓯十余种，皆精绝。灯下视茶色，与磁瓯无别，而香气逼人，余叫绝篓J。余问汶水日：“此茶何产?”汶水日：“阆苑茶也。”余再啜之，日：“莫绐余!是阆苑制法，而味不似。”汶水匿笑日：“客从知是何产?”余再啜之，曰：“何其似罗界甚也?”

3、汶水吐舌日：“奇，奇!”余问：“水何水?”日：“惠泉。”余叉日：“莫绐余!惠泉走千里，水劳而圭角不动，何也?”汶水日：“不复敢隐。其取惠水，必淘井，静夜候新泉至，旋汲之。山石磊磊藉瓮底，舟非风则勿行，放水之生磊。即寻常惠水犹逊一头地，况他水耶!”又吐舌日：“奇，奇!”言未毕，汶水去。少顷，持一壶满斟余日：“客啜此。”余日：“香扑烈，味甚浑厚，此春茶耶?向瀹者的是秋采。”汶水大笑日：“予年丰七青十，精赏鉴者，无客比。”遂定交。这则材料显示出，张岱探出精一赏个事实：闵老子是精于茶事的高手，不轻易给他人品尝其茶水，饮茶地点“明窗净几”，茶具高档、名贵、讲究，而且饮茶时故意设坎以试探来人

4、品茗之水平。能够欣赏并看破闵老子对于茶事之精通，这恰恰说明了张岱亦精于茶黻事0。r明里是闵老子请作者品茗，暗里却是两人对茶事赏鉴水平高低的一次较量，对精反彼此精赏鉴水平的肯定同时也彰显着自身精赏鉴的能力，双方都看清了与彼此交友的价值，遂而定交。《过剑门》：南曲中妓，以串戏为韵事，性命以之⋯⋯侯僮下午唱《西楼》，夜则自串⋯⋯余旧伶马小卿、陆子云在焉，加意唱七出，戏至更定，曲中大咤异。杨元走鬼房问小卿日：“今日戏，气色大异，何也?”小卿曰：“坐上坐者余主人。主人精赏鉴，延师课戏，童手指千，侯僮到其家谓‘过剑门’，焉敢草草!”杨元始来物色余⋯⋯剑门关居于大剑山中断处，两旁断崖峭壁，直入

5、云霄，峰峦倚天似剑；绝崖断离，两壁相对，其状似门，故称“剑门”，享有“剑门天下险”之誉。此处马小卿以“过剑门”喻张岱之赏戏，不仅显示出张岱对串戏要求的严格，还透露出张岱欣赏戏剧的水平之高。《陶庵梦忆》中的其他文章虽然没有精确提到“精赏鉴”三字，但处处都蕴含着作者张岱乐于对事物或者人进行赏鉴的处世态度，《乳酪》④即是典型。张岱嫌弃商人的乳酪“气味已失，再无佳理”，于是亲自豢养一头牛，并从夜间开始接奶，一直到天亮；“用铜铛煮之，瀹兰雪汁，乳斤和汁四瓯，百沸之”，不仅讲究煮奶工具的材质，而且追求配料及其数量的精确，还严格控制煮沸的程度；“玉液珠胶，雪腴霜腻，吹气胜兰，沁入肺腑，自是天供

6、”，品尝时还自我陶醉，视其为一种享受；还津津有味地介绍其他烹调乳酪之法，“用鹤觞花露入甑蒸之，以热妙”，“用豆粉搀和，漉之成腐，以冷妙”，“煎酥”，“作皮”，“缚饼”，“酒凝”，“盐腌”，“醋捉”，花样百出，令人咋舌。《陶庵梦忆》内容非常丰富，不仅写到山川风景、亭台园林、风俗民情，还包括人物情状、戏曲杂艺、茶事饮膳、花木竹石等内容，大致可以分为人物小品、风俗小品及山水小品三==类。张岱之“精赏鉴”在这三类小品文中都有体现。在人物小品文中，张岱善用比较，能够深刻地看出人物外表与其内在性情的反差，人物身份地位与其言行举文苑经纬／名作欣赏MASTERPIECESREVIEW／诗文评鉴1

7、7止的矛盾，尤其是对女性人物的观察。张岱对人物的观扬、衷于娱乐的心理。察没有受人物所处地位及经济实力等因素的影响，没在《扬州清明》哩，作者写尽了扬州清明之盛况。有受当时世俗的普遍认识所限而忽略对人物的观察，“城中男女毕出，家家展墓”显示了人数之多，“El必展更无歧视人物之念，而是把这些人物看做与自己平等之”，“自钞关南门、古渡桥、天宁寺、平山堂一带，靓妆的人，非常重视他们的真性情及其才艺上的真功夫，往藻野，祓服缛川”，场面拉得极长；“是日，四方流寓及徽往能够通过一些典型事件来表现