唾液淀粉酶活性影响因素教学实验改进探讨.pdf

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1、海南医学2014年6月第25卷第l1期HainanMedJ，Jun．2014，VoJ．25，No．11doi：lO．3969／j．issn．1003—6350．2014．11．0656·医学教育·唾液淀粉酶活性影响因素教学实验改进探讨李崇奇，蔡望伟(海南医学院生物化学与分子生物学教研室，海南海口571199)【摘要】唾液淀粉酶活性影响因素的探讨是现行大中专院校生物化学实验中的常见项目。然而由于不同人群中唾液淀粉酶的活性相差较大，从而导致酶量很难控制。此外现行实验教材中该实验设计粗放，导致实验结果与现行生物化学理论不一致。因而本文从酶含量的确定、

2、温度、pH值、激活剂与抑制剂几个方面，对该实验设计提出建议。【关键词】唾液淀粉酶；酶活；实验教学【中图分类号】R193．8【文献标识码】C【文章编号】1003--6350(2014)11—1688—02Improvementofteachingexperimentonfactorsinfluencingactivityinsalivaryamylase．L／Chong—qi，CAIWang-wei．DepartmentofBiochemistryandMolecularBiology,HainanMedicalUniversity,Haikou

3、571199,Hainan,CHlNA．【Abstract】Teachingexperimentonsalivaryamylaseactivityisacommonprojectofbiochemicalexperimentincurrentcolleges．Theamountofenzymeisdifficulttobecontrolledbecauseofthediferenceofsalivaryamylaseac-tivityindiferentpopulations．Inaddition，thecurrentexperimentalp

4、rogramistoosimple，whichleadstoinconsisten-cybetweenresultandbiochemistrytheory．Sothispaperprovidessuggestionsontheamountofenzyme，temperature，pH，activatorandinhibito~toimprovethisexperiment．【Keywords】Salivaryamylase；Enzymeactivity；Experimentteaching由于唾液淀粉酶取材方便，其酶活性测定对实验稀释为l：5

5、、1：10、l：20、l：40、1：80、1：l60等6种浓度。室条件要求相对简单，因而唾液淀粉酶活性影响因素取6支中号试管分别加入O．2ml1％浓度的淀粉溶液的探讨是现行大中专院校生物化学实验中的常见项和1ml不同浓度的唾液淀粉酶稀释液，混匀后置目。然而唾液淀粉酶的含量存在明显的民族、个体差37℃水浴中保温5min。用胶头滴管分别从每管中取异，有些个体中淀粉酶的含量达到唾液中总蛋白的一2滴滴加于白瓷凹板，然后分别加入1滴碘液。蓝色半，而有些个体则很难检测到淀粉酶n。因此导致在消失的几支试管中，稀释倍数最高的即为后续试验的实验教学过程中酶量很难

6、控制，经常出现当含有酶的唾液淀粉酶浓度。稀释唾液加进去后淀粉迅速分解的现象，使得学生没2温度对唾液淀粉酶酶活性的影响实验有观测到不同条件下淀粉分解速度差异的现象。同现行实验教学过程中，直接将碘液加入淀粉溶时由于现行实验教材中实验设计粗放，导致实验结液中，再在95℃进行水浴5min；或者95℃进行水浴果与现行生物化学理论不一致，许多实验甚至得出5min后直接滴加碘液，结果发现反应试管中蓝色消了唾液淀粉酶在高温(88~C～95~C)下酶活最高的错误失，从而得出唾液淀粉酶是耐高温的错误结论。然而结论。本教研室在多年实验教学的不断探索中，这实际上主要是

7、由于淀粉与碘的复合物在高温下不对唾液淀粉酶酶活性影响因素提出如下改进意见。稳定，同时碘在高温下也容易挥发导致，此时反应管1唾液稀释倍数确定实验中蓝色虽然消失，但淀粉仍然存在。因而本文认为应由于唾液淀粉酶含量存在明显的个体差异，因而该按表l进行操作，然后将3支试管都放人冰水浴中为了确定恰当的唾液稀释倍数和反应时间，建议在原终止反应，再用胶头滴管分别从每管中取2滴反应液实验项目之前增加该内容。实验者首先用蒸馏水嗽滴加于白瓷凹板，分别加入1滴碘液后观察实验现口，然后含一口蒸馏水于口中，轻嗽1min，吐入小烧象。在加入稀释唾液前放人不同温度水浴的步骤是

8、杯中，即为唾液淀粉酶原液。然后将唾液淀粉酶原液不能省略的，否则当反应试管中温度没有达到设定温基金项目：海南省教育厅教育科研项目(编号：Hjsk2012