餐饮酒店企业文化建设教程分析.doc

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1、我的课程餐饮酒店企业文化建设教程·1·2·3·4.课后测试窗体顶端课后测试恭喜您顺利通过考试！单选题1.酒店的物质文化建设中影响员工与酒店关系的最重要的环节：√A能够使服务水平提高到一种什么层次B能够使顾客接受到一种什么样的物质观C能够使员工接受到一种什么样的物质观D能够使服务设施改善到一种什么程度正确答案：C2.酒店文化建设的核心是：√A提升员工的素质B塑造企业价值理念C增强员工的服务意识D满足顾客的个性需求正确答案：B3.以下关于酒店制度文化的表述，不正确的是：×A既是人的意识与观念形态的反映，又由一定的物的形式所构成B既是适应物质文化的固定

2、形式，又是塑造精神文化的主要机制和载体C是一种约束酒店和员工行为的规范性文化D是得到酒店广大员工认同并自觉遵从的内蕴文化正确答案：D4.以下关于酒店的领导制度，理解正确的是：×A受生产力、上级行政领导体制和文化的多重制约B上级行政领导的更替、生产力水平的提高和文化的进步，不会影响领导制度C不同时期的酒店领导体制，反映着共同的酒店文化D在酒店制度文化中，领导制度制约着酒店管理的各个方面正确答案：A5.各岗位工作的依据是：√A职责B文化C法律D制度正确答案：A6.酒店的企业文化由以下哪些方面构成？√A物质文化层B精神文化层C制度文化层D以上都包括正确

3、答案：D7.文化品牌的依托是：√A服务B质量C情感D制度正确答案：C8.传播文化品牌的直接途径是：×A向顾客传递产品的信息B向顾客传递服务的理念C向顾客传递满意的情感D向顾客传递企业的关注点正确答案：C9.21世纪酒店业的竞争归根结底是：√A服务的竞争B人才的竞争C技术的竞争D资金的竞争正确答案：B10.酒店企业文化塑造和完善酒店企业文化系统构成的首要问题是：√A培育员工具备酒店的服务意识B培育员工具备酒店的企业理念C培育员工具备顾客就是上帝的意识D培育员工具备酒店的管理理念正确答案：B11.让员工迅速适应价值观的有效方法是：×A运用需求效应B运

4、用激励效应C运用标杆效应D运用求知效应正确答案：B12.以下关于酒店的运营制度文化，理解不正确的是：√A是饭店运营程序与标准执行系统B能保证饭店运营质量的一致性和稳定性C是实现酒店目标的有力措施和手段D一种维护领导层利益的强制手段正确答案：D13.市场经济区别于计划经济的根本特征是：√A效率B合作C规模D竞争正确答案：D14.缔造品牌力的根本是:√A企业文化建设B企业制度建设C企业法律建设D企业道德建设正确答案：A15.对于“标准化服务”的理解不正确的是：√A要求服务员在整个服务过程中严格按照酒店运营制度标准规范操作B使客人感受到个性化、多样化的

5、服务。C使整个酒店的工作像工厂的流水线般井然有序地运转D保证接待工作环环相扣，正常进行正确答案：B窗体底端