酒店餐饮企业文化建设整体解决方案

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1、酒店餐饮企业文化建设整体解决方案篇一：餐饮酒店企业文化建设教程我的课程餐饮酒店企业文化建设教程????4.课后测试课后测试恭喜您顺利通过考试！单选题1.酒店的物质文化建设中影响员工与酒店关系的最重要的环节：A能够使服务水平提高到一种什么层次B能够使顾客接受到一种什么样的物质观C能够使员工接受到一种什么样的物质观D73能够使服务设施改善到一种什么程度正确答案：C2.酒店文化建设的核心是：√A提升员工的素质B塑造企业价值理念C增强员工的服务意识D满足顾客的个性需求正确答案：B√3.以下关于酒店制度文化的表述，不正确的是：×A既是人的意识与观念形

2、态的反映，又由一定的物的形式所构成B既是适应物质文化的固定形式，又是塑造精神文化的主要机制和载体C是一种约束酒店和员工行为的规范性文化D是得到酒店广大员工认同并自觉遵从的内蕴文化正确答案：D4.以下关于酒店的领导制度，理解正确的是：×A受生产力、上级行政领导体制和文化的多重制约B度C上级行政领导的更替、生产力水平的提高和文化的进步，不会影响领导制不同时期的酒店领导体制，反映着共同的酒店文化D在酒店制度文化中，领导制度制约着酒店管理的各个方面正确答案：A5.各岗位工作的依据是：√A职责B文化C法律D制度正确答案：A6.酒店的企业文化由以下哪些

3、方面构成？√A73物质文化层B精神文化层C制度文化层D以上都包括正确答案：D7.文化品牌的依托是：√A服务B质量C情感D制度正确答案：C8.传播文化品牌的直接途径是：A向顾客传递产品的信息B向顾客传递服务的理念C向顾客传递满意的情感×D向顾客传递企业的关注点正确答案：C9.21世纪酒店业的竞争归根结底是：√A服务的竞争B人才的竞争C技术的竞争D资金的竞争正确答案：B10.酒店企业文化塑造和完善酒店企业文化系统构成的首要问题是：A培育员工具备酒店的服务意识B培育员工具备酒店的企业理念C培育员工具备顾客就是上帝的意识D培育员工具备酒店的管理理念

4、正确答案：B11.让员工迅速适应价值观的有效方法是：×A73运用需求效应B运用激励效应√C运用标杆效应D运用求知效应正确答案：B12.以下关于酒店的运营制度文化，理解不正确的是：√A是饭店运营程序与标准执行系统B能保证饭店运营质量的一致性和稳定性C是实现酒店目标的有力措施和手段D一种维护领导层利益的强制手段正确答案：D13.市场经济区别于计划经济的根本特征是：A效率B合作C规模D竞争正确答案：D14.缔造品牌力的根本是:√A企业文化建设√篇二：餐饮企业文化建设企业文化的建立第一讲味之源为什么需求企业文化（上）前言73任何公司的经营活动都离不

5、开文化的管理，文化是企业的立店之基、发展之源、经营之魂。随着市场经济的逐步完善和企业竞争的不断深化，所有的竞争方式、竞争内容都将演化为企业文化的竞争。建立优秀的企业文化，可以使企业保持良好的发展势头和较强的竞争能力，在经营中立于不败之地。企业文化的定义与组成（一）企业文化的概念所谓企业文化，是指企业以组织精神和经营理念为核心，以特色经营为基础，以标记性的文化载体和超越性的服务产品为形式，在对员工、客人及社区公众的人文关怀中所形成的共同的价值观念、行为准则和思维模式的总和。1.餐饮文化的核心是全体员工的共同价值观优秀的价值观应具有概括性、协调

6、性、评判性和驱动性等特征：即能够以非凡的感召力和强大的驱动力将不同员工的思维模式、实践服务凝聚在一起，并可作为衡量员工行为基本标准。2.餐饮文化的实质是以人为本对于餐饮而言，建立企业文化的实质就是制定体现人本主义的价值体系、经营目标、管理制度和服务流程，通俗地讲就是要做好人的工作。7321世纪餐饮业的竞争归根结底是人才的竞争。确切而言是员工所掌握的知识、技能、信息以及他们所持有的价值观、理念、道德观念的竞争。事实上，除了要争取优秀人才外，还必须关注其他相关利益主体的思想和行为，以建立既能增强企业凝聚力又能为其他公众认知的餐饮文化。3.餐饮文

7、化的目标是增强组织凝聚力和竞争力企业塑造组织文化主要有两个目的：一是增强内部凝聚力；二是提高外部竞争力。?通过向全体员工宣传组织价值观、团队精神等理念，并切实制定一系列体现以人为本的措施，可以增强经营管理人员和员工之间、员工与员工之间的感情紧密度，从而使各项管理工作得以顺利执行。?通过多途径传播本企业的价值观、经营理念及行为准则，可以强化消费者、竞争者、产业链的上下游企业及政府部门对自身的认知，从而帮助树立鲜明的市场形象和营造良好的外部发展环境。（二）餐饮文化的组成餐饮文化的构成分为三个层面：物质文化层、制度文化层和精神文化层。1.物质文化

8、层餐饮首先要建设好物质文化。物质文化建设包括三个方面：?公司对客服务的硬件建设，即硬件定位；?公司为保证员工满意，提供了什么样的后勤硬件(生活娱乐等)；?73公司的物质文化能够使