日常饮食与健康的几点看法.doc

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1、日常饮食与健康的几点看法　　【摘要】饮食是人类生存与发展的第一需要，中国饮食文化历史源远流长，然而不同的文化背景，有着不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。饮食文化与健康存在着千丝万缕的联系，本文针对日常饮食与健康之间的关系，参考食物金字塔，提出了提高合理调配膳食的认识、均衡营养与平衡膳食、养成良好饮食习惯等看法，对人们日常饮食具有一定指导意义。　　【关键词】日常饮食；健康；食物金字塔　　一、引言　　中国饮食文化经历了几千年的发展，可谓历史源远流长，博大精深。它已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、演变和积累过

2、程中，中国人从饮食结构、饮食习惯、营养保健和健康饮食等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，在南宋时期中国的饮食文化趋于成熟，最终创造了具有中国独特风味的饮食文化。现在生活条件好了，孩子们都吃成了“小胖墩”，男士有了“将军肚”，女士的“游泳圈”也出来了，我觉得这主要原因是与我们的日常饮食有重大关系。有人曾说过“地位是临时的，荣誉是过去的，健康是永恒的”。　　二、“饮”与健康　　先说饮食中“饮”的问题。大家都知道白开水——但是它放置不能超过3天，因为产生的亚硝酸会影响红细胞的带氧能力，以至出现头晕眼花；时间再长会产生亚硝酸安易得食道癌、胃癌

3、、肝癌等。足以可见，人们日常的“饮”与健康也是紧密相连的。目前，国际上提出了六种推荐保健品，人们多加饮用，可以促进身心健康。第一，绿茶抗癌、保护牙齿，还能使血管不容易破裂。第二，红葡萄酒能抗衰老、降血压、降血脂。第三，豆浆享有“植物奶”的美誉，富含植物蛋白和磷脂，还有维生素B1、B2和烟酸等有益物质，是一种健康的营养食品。第四，酸奶可以维持菌群平衡。第五，骨头汤含一种叫婉胶的胶质物质，它能使我们延年益寿。第六，蘑菇汤具有免疫功能。　　三、“食”与健康　　在说饮食中“食”的问题。大家知道，亚洲的食物金字塔最好。什么叫食物金字塔？就是以谷类

4、、豆类、菜类为食的基础，人为制造出的像金字塔形状的为应对人生理特征而做成的一个黄金三角。它可以让人们建立科学的饮食观念，确保正确的每日饮食。我们可以应注重食物金字塔给人们的启示，参考食物金字塔，合理饮食。重点推荐两种食物：一是老玉米，说它是“黄金作物”。研究发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷固醇、维生素E。常喝玉米粥，体力充沛，精神饱满，脸色没有皱纹，还能预防动脉硬化。二是荞麦。荞麦中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维。荞麦可以降血压、降血脂、降血糖，具有很好的保健作用。　　四、日常饮食

5、与健康关系的几点看法　　上面简单说了一下“饮”和“食”，那么合在一起就是“饮食”。众所周知，人类吃的食物主要有以下五类，第一类是谷物粮食，富含碳水化合物；第二类是动物性食物，包括富含动物蛋白质的瘦肉、禽、蛋、鱼类等；第三类是富含植物蛋白质的豆类，以及乳类和乳制品；第四类是蔬菜、水果；第五类是油脂。不同食物的营养素成分不同，该食品的营养价值也就不同。那么，该如何处理好日常饮食与健康的关系呢？我认为主要有以下几点：　　1、加大日常饮食知识宣传力度，提高居民对合理调配膳食的认识　　目前世界上不少国家都对合理膳食结构进行立法，要求每一个一天能够

6、提供70人就餐的餐饮企业必须配备一名营养师，让营养学今早走进餐馆，进入百姓家，让全社会都了解营养知识，重视合理膳食搭配，初步走向吃健康之路。日常饮食要掌握原则：一是饮食要多样化，合理搭配；二是饮食要有节制，切忌过饮过食，甚至暴饮暴食；三是形成良好的饮食方式，合理安排每日三餐。早餐是一日中嘴重要的一餐，应避免不吃早餐的习惯，可以选择一些低脂高营养的食品；午餐是补充能量最关键的一餐，可以吃蛋白质或胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋或大豆食品为主要食物；晚餐不可暴饮暴食，讲究量少质高，可以选择碳水化合物为主要食物。　　2、以科学为指导，真正做到均衡

7、营养、平衡膳食　　著名的维多利亚宣言提出健康生活方式的四大基石——即“合理膳食、适当运动、戒烟限酒、心理平衡”。我国政府于1989年首次发布了《中国居民膳食指南》，在1997年4月，再次发布了修改后的新的膳食指南，主要包括以下内容：①食物多样，谷类为主，粗细搭配；②多吃蔬菜、水果和薯类；③每天吃奶类、豆类或其制品；④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；⑦三餐分配要合理，零食要适当；⑧每天足量饮水，合理选择饮料；⑨如饮酒应限量；⑩吃新鲜卫生的食物。　　人体需要42种以上的营养物

8、质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物起源来完成。所以说，首先食物要全面，食谱要广泛。每日三餐总食量的分配，依据人