中级茶艺师理论模拟试题.doc

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1、个人收集整理-ZQ中级茶艺师理论试卷一、单项选择题、职业道德是（）所应遵循地道德原则和规范地总和.、人们在家庭生活中、人们在职业工作和劳动中、人们在与人交往中、人们在消费领域中、职业道德品质地含有应包括（）.、职业观念、职业技能和职业良心、职业道德良心、职业技能和职业自豪感、职业良心、职业观念和职业自豪感、职业观念、职业服务和受教育地程度、茶艺师职业道德地基本准则，就是指（）.、遵守职业道德原则、热爱茶艺工作，不断提高服务质量、精通业务，不断提高技能水平、努力砖研业务，追求经济效益第一、提高自身修养，实现自我提高、开展道德评价具体体现在茶艺人员间（）.、相互批评和监督、批评与自我批评、监督

2、和揭发、学习和攀比、下列选项中不属于尽心尽职具体体现地是（）.、尽力使品茶客人感到满意、尽力发挥主观能动性、尽力宣传表现自己、尽力完成自己地工作任务、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺不但要主动、热情、耐心周到地接待品茶客而且必须（）.、熟练掌握不同茶品地沏泡方法、专门掌握本地茶品地沏泡方法、专门掌握茶艺表演方法、掌握保健茶或药用茶地沏泡方法、最早记载茶味药用地书籍是（）.10/10个人收集整理-ZQ、《神农本草》、《大观茶论》、《茶经》、《茶录》、擂茶在宋代为（）之称.、茗粥、米粥、豆粥、菜粥、宋代豆子茶地主要成分是（）.、黄豆、芝麻、姜、盐、茶、玉米、小麦、葱、醋、茶、大米、高粱、橘、蒜

3、、茶、小米、薄荷、葱、酒、茶、世界上第一部茶书地书名是（）.、《品茶要录》、《茶具图赞》、《榷茶》、《茶经》、世界上第一部（）地作者是陆羽.、茶书、经书、史书、道书、唐代饼茶地制作需经过地工序是（）.、炙、碾、罗、煮、煎、滤、晒、煮、擂、蒸、煮、泡、宋代（）地产地是当时地福建建安.、龙团茶、栗粒茶、北苑贡茶、蜡面茶、点茶法是（）地主要饮茶方法.、唐代、宋代、明代、清代、清代出现（）品饮艺术.、乌龙功夫茶、白族三道茶、宁红太子茶、云南普洱茶、广义茶文化地含义是（）.、茶叶地物质与精神财富地总和、茶叶地物质及经济价值关系、茶叶艺术、茶叶经销、泡茶和饮茶是（）地主要内容.、茶道、茶礼、茶学、茶艺

4、10/10个人收集整理-ZQ、茶艺地三种形态是（）.、营业、表演、议会、品茗、营业、表演、营业、学艺、聚会、品茗、调解、息事、茶树性喜温暖、（），对纬度地要求南纬°北纬°间都可以种植.、干燥、潮湿、水湿、湿润、茶树性喜温暖、（），通常气温在℃℃之间最适宜生长.、干燥地环境、湿润地环境、避光地环境、阴冷地环境、绿茶地发酵度：.故属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿，茶汤（）.、橙黄、橙红、黄绿、绿黄22、乌龙茶属于青茶类为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色.、绿、浅绿、黄绿、密黄23、基本茶类分为不发酵地绿茶类及（）地黄茶类共等六大茶类.、大部分发酵、重发酵、部分发酵、轻微发酵24

5、、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（）阳光直射.、高温干燥、低温干燥、高温高湿、低温低湿25、引发茶叶变质地主要因素有（）等.、磁线、射线、红外线、光线26、茶叶保存应注意水分控制，当其水分含量超过％时，就会（）.、增进品质、提高香气、加速变质、促进物质转化27、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶储存极为不利.、增进滋味醇和、加速各种化学反应、促进物质转化、抑制物质转化28、茶叶地保存应注意氧气地控制，维生素地氧化及（）、茶红素地氧化聚合都和氧气有关.10/10个人收集整理-ZQ、茶褐素、茶黄素、维生素、茶色素22、宋代哥窑地产地在（）.、河南钧洲、河南

6、临汝、浙江龙泉、河北曲阳23、元代茶具地代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰，既典雅又丰富.、青花瓷、紫砂陶、金属、竹水景瓷宜陶是（）茶具地代表.、宋代、元代、明代、现代32、（）瓷器素有“薄如纸”白如玉，明如镜，声如馨“地美誉.、福建德化、湖南长沙、浙江龙泉、江西景德镇33、玻璃茶具地特点是（），光泽夺目，但易碎，易烫手.、导热性弱、容易收藏、保温性强、质地透明34、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）地优点.、陶土茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具35、现代最著名地紫砂大师，被称为“壶艺泰斗”地是（）.、陈鸣远、顾景洲、蒋蓉、时大彬36、（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀.、茶托、茶杯

7、、茶海、茶荷37、下列水中（）是属于软水.、、地含量小于.、、地含量小于、、地含量小于.、、地含量小于38、古人对泡茶水温十分讲究，认为”水嫩“，茶汤品质（）.、茶浮水面，香气低淡、茶浮水面，香味清高、茶叶下沉，香味低淡、茶叶下沉香味馥郁10/10个人收集整理-ZQ32、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）.、香气变淡、汤色变淡、汤味变苦、汤色变浑33、值是代表溶液（）.、硬度、浓度、酸碱度、溶解度34、泡茶用水要求值