调味品市场分析(doc8).doc

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1、调味品市场分析调味品市场尚无强势品牌 先做大一种强力产品后进行品牌延伸才能打造出领导品牌     调查分析    近些年来，随着收入的增加，人们对调味品的需求发生了很大的变化：一方面，人们对调味品的类别需求越来越多；另一方面，消费者对于调味品，不仅看重其口味、包装，更注重其品牌知名度。    为准确把握调味品市场的品类构成、消费需求、竞争态势、渠道变化和最有影响力的广告促销方式，北京英昊亚太咨询公司于２００２年３月２日～１０日对北京调味品市场进行了一次有针对性的市场调研。本次调查采用了国际通行的Ｃ

2、ＬＴ调查方法，成功访问调味品直接消费者６０６人，调查结果的执行度在９５％以上。以下是本次调查的主要结论：    调味品：    品牌集中度低    最好的品牌：第一名“味好美”提及率仅为１０．６％    调查显示，消费者认为最好的调味品品牌中，只有“味好美”一个品牌的提及率超过１０％，为１０．６％；“太太乐”７．１％排在第二位；豪吉、金狮、龙门分别以５．３％处在第三阵营；美极和珍极两品牌也以３．５％的提及率榜上有名；其他品牌占５９．３％。由此不难看出调味品在整体上品牌集中度低，目前市场上还没有领导

3、品牌，甚至是强势品牌见图一。    较好的品牌：“六必居”、“王致和”榜上有名    在调查中除了最好的调味品以外，消费者认为较好的调味品品牌还有六必居、龙菲和王致和，分别占１７．７％和１６．８％见图二。味好美、太太乐和美极除了在最好的品牌中占有较高的比例外，在较好的调味品品牌中也有较多的提及，表明这三个品牌在调味品品牌中已有了较高的品牌知名度。    酱油：    “金狮”、“龙菲”名列前茅    从图三中可以看出，金狮和龙菲品牌的消费量要远远高于其他品牌，分别占２７．４％和２３．０％，销售

4、状况较好的还包括生抽９．７％、老抽王５．３％、宽牌５．３％和珍极４．４％。在酱油市场中，一些新品牌以高档次、口味纯正的定位脱颖而出，市场占有率节节攀升。有很大一部分消费者购买酱油产品考虑的主要因素已不再是价格，转而更注重酱油产品的口味、品牌和包装。    味精：    “红梅”、“莲花”盛开市场    与调味品整体品牌集中度较低形成鲜明对比，在味精市场中，红梅以６４．３％的提及率高居榜首，成为名副其实的领导品牌；莲花味精排在第二位，但提及率要明显低于红梅，占２．９％；其他品牌合计只占到

5、１２．８％见图四。以上调查数据表明，味精市场品牌忠诚度高，但红梅、莲花两品牌广告促销力度并不强。研究人员认为，如果新品牌要进入这一市场，能以独特的定位和卖点赢得消费者，并在销售渠道和终端促销方面加大力度，在味精市场赢得一席之地是完全有可能的。    鸡精、辣椒酱：    深受人们追捧    除了酱油、味精、盐和醋这四种每天必加的调味品外，消费者最喜欢吃的其他调味品类别依次是鸡精１６．１％、辣椒酱１３．４％和沙拉酱８．０％；料酒和汤料也分别以３．６％和２．７％排在第四、第五位见图五。

6、    调味品：    消费者顿顿少不了    调查结果显示，消费者在炒菜、拌菜时吃调味品占的比例最高，为４４．２％；吃饭时吃调味品的占３２．７％；而在做汤、炖菜时吃调味品的也占到了２１．２％；在其他时间吃调味品的只占１．８％见图六。可见调味品与其他食品都不一样，每顿饭如果少了它，就什么味也吃不出来了。    调味品的好处：    调出好滋味    消费者认为吃调味品的好处主要包括以下四个方面：提味６９．０％、方便、省事２４．８％、营养１８．６％、增加食欲１７．７％见图七。可以

7、看出，一种好的调味品同时要满足消费者的三种需求：第一是要能够提味，增加食欲；第二吃起来方便、省事；第三是要有营养。这三个条件缺一不可，如果一个调味品品牌能够同时具备这三大卖点，并以形象化的手法表现出来，定会受到消费者的欢迎。    女人比男人更爱吃调味品    在问及您家里谁最喜欢吃调味品时，有３１．９％的被访对象回答是中年女士；回答是青年女士的占２３．０％；而回答中年男士、青年男士分别只有６．２％和１１．５％见图八。可见女人比男人更爱吃调味品。而中年女士和青年女士是调味品的主要目标消费者和购买对

8、象，如果你是调味品的生产厂商别忘了你的广告诉求对象是谁。    最佳定价：３元～８元    如图九所示，除了酱油、味精、盐和醋以外，消费者购买最多的是３元～５元的调味品，占４３．４％；其次是５元～８元占３４．５％；购买８元～１０元价位调味品的占１２．４％；而回答购买１０元以上和１元～２元调味品的分别只有５．３％和４．４％。可以看出，３元～８元是调味品的最佳价格定位。    单个家庭每月购买调味品：    花费约为３０元    从调查结果中可以看出，单个家