如何控制食物的霉菌生长.doc

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1、如何控制食物的霉菌生长如何控制食物的霉菌生长郧西县夹河镇黑虎小学陈晓艳指导教师曹庭莉一、问题的提出一些食物十分容易发霉，像面包、蛋糕、月饼、桔子等。食物在发霉后，就有很多细菌，不能吃了，得扔掉，非常可惜。如果我们有办法让霉菌不生长，或霉菌生长的速度慢一点，买过来的食物一时吃不了，就可以过几天吃。那我们该如何抑制这些食物霉菌的生长呢？我对此进行了研究。二、实验的准备1、到小卖店买了两袋无馅面包。2、准备了塑料袋、水、胶布、牙签、滴管、白纸等实验工具。三、实验的过程  实验一我把四块面包分别用滴管滴上水放在干净的白纸上，然后放在桌子、冰箱、卫生

2、间、阳台四个地方，观察他们的发霉情况。时间第一天第二天第三天桌子上没有发霉有一点发霉有很大一部分发霉冰箱里没有发霉没有发霉没有发霉卫生间没有发霉有一部分发霉有很大一部分发霉阳台上没有发霉有一点发霉有一部分发霉实验一的情况分析：通过以上实验，我发现冰箱里的面包三天了都没有发霉，桌子上、卫生间和阳台上的面包都有不同程度的发霉。我猜测，面包上的霉菌生长可能和水分、温度、阳光、空气有关。于是我又进行了一系列的实验：实验二：与水有关的实验我用牙签划一些已经发霉面包上的霉菌在一小块新的面包里，再用滴管滴上十滴水，放入塑料袋，用胶布密封，然后放在桌子上。

3、另一块也一样，但它不滴水，也把它放在桌子上，一起观察。推测实验条件现象不变改变第一天情况第二天情况第三天情况与水分有关温度空气阳光等水分滴水没有发霉有一部分发霉有很大一部分发霉不滴没有发霉没有发霉有一点点发霉3如何控制食物的霉菌生长实验二的情况分析：滴了水的面包三天后有很大一部分发霉，没滴水的面包三天后只有一点点发霉，看起来食物霉菌生长与水分有关，潮湿的食物霉菌生长的快。实验三：与温度有关的实验　　接着，我做了关于温度的实验。我分别用牙签划一些霉菌嵌在两块面包里，再分别在两块面包上用滴管滴十滴水放入塑料袋，都用胶布密封，一个放在桌子上，一个

4、放在冰箱里。推测实验条件现象不变改变第一天情况第二天情况第三天情况与温度有关水分空气阳光等温度冰箱里没有发霉没有发霉没有发霉桌子上有一点点发霉有一点点发霉有一点点发霉　　实验三的情况分析：冰箱里的面包三天后没有发霉，桌子上的面包三天后有一点点发霉，看起来食物霉菌生长与温度有关，温度低的情况下食物霉菌生长的慢。实验四：与空气有关的实验然后，我又做了关于空气是否有关的实验。我又分别用牙签划一些霉菌嵌在两块面包里，再分别在两块面包上用滴管滴十滴水，一个放入塑料袋挤出空气用胶布密封，一个不装在塑料袋里。推测实验条件现象不变改变第一天情况第二天情况第

5、三天情况与空气有关水分阳光温度等空气密封没有变化没有变化变化不明显没密封没有发霉有一点点发霉有一些发霉 　实验四的情况分析：密封塑料袋子里的面包三天后变化不明显，桌子上的面包三天后有一些发霉，看起来食物霉菌生长与空气也有关系，如果真空的情况下食物霉菌生长的会慢些。实验五：与阳光有关的实验最后，我做了是否与阳光有关的实验。我又分别用牙签划一些霉菌嵌在两块面包里，再分别在两块面包上用滴管滴十滴水放入塑料袋，都用胶布密封，一个放在房间里的桌子上不被阳光直射到，一个放在阳台上雨水淋不到的地方。3如何控制食物的霉菌生长推测实验条件现象不变改变第一天情

6、况第二天情况第三天情况与阳光有关水分空气温度等阳光阳台上没有发霉没有发霉变化不明显桌子上没有发霉变化不明显有一点点发霉实验五的情况分析：阳台上的面包三天后，感觉上有点发霉，但变化不是很明显，桌子上的面包三天后有一点点发霉。看起来食物霉菌生长与阳光可能有关系，但关系不是很大。四、实验结论：通过以上几个实验，我们认为食物霉菌和水分、温度、空气有关。在温暖、潮湿、有空气的地方霉菌容易生长，而且生长的速度快。在寒冷、干燥、密封的环境里霉菌难以生长。五、温馨提示如果您买的食物，暂时不吃，要过一段时间才吃的话，想减慢食物腐败变质的速度建议：建议一：用保

7、险袋装好食物，放在冰箱里冷藏。建议二：用特殊的包装袋装好食物，把袋里面的空气抽出，让它真空包装。建议三：一些食物能去掉水分的话，去掉水分后保存。3