中职餐饮服务问卷调查.doc

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1、中职餐饮服务问卷调查1、你认为餐巾折花对客人的进餐情绪有影响吗？是（）否（）2、餐巾折花能促进宴会的隆重气氛吗？是（）否（）3、现代就餐者除了要满足生理需求，也要满足生理需求吗？是（）否（）4、餐巾折花能调动就餐者的消费欲望吗？是（）否（）5、餐巾折花能使客人得到精神上的享受、感观上的满足吗？是（）否（）6、传统的教学方法学习餐巾折花你容易掌握吗？是（）否（）7、使用多媒体教学学习餐巾折花你觉得是否更容易掌握操作？是（）否（）8、哪种教学方法在同等时间内学习的内容你容易掌握？多媒体（）传统（）9、在餐巾折花课上使用多媒体你是否喜欢？是（）否（） 

2、序号指标百分比 是 否1你认为餐巾折花对客人的进餐情绪有影响吗？72%28%2餐巾折花能促进宴会的隆重气氛吗？78%22%3现代就餐者除了要满足生理需求，也要满足生理需求吗88%12%4餐巾折花能调动就餐者的消费欲望吗？65%35%5餐巾折花能使客人得到精神上的享受、感观上的满足吗？68%32%6传统的教学方法学习餐巾折花你容易掌握吗？5%95%7使用多媒体教学学习餐巾折花你觉得是否更容易掌握操作？97%3%8哪种教学方法在同等时间内学习的内容你容易掌握？多媒体97%传统3%9在餐巾折花课上使用多媒体你是否喜欢？1000从以上数据中可看出：从1-

3、5看出，现代人外出就餐已从单纯地满足生理需求转向不但满足生理需求，更要满足心里需求。通过用餐使就餐者得到精神上的享受，感观上的满足。从6、7、8看出，有95%上的学生觉得使用现代化的教学手段容易掌握学习的折花内容，促使学生更快的掌握折花的方法。实事上在餐巾折花课上使用现代化的教学手段不但能从视觉能提高学生的感性认识更重要的是大大提高学生的动手操作能力，老师的教学效果也有了显著提升。课堂气氛活跃，师生互动较多，和传统教学方法相比，是教学上的一大进步！从9看出，学生全部喜欢在餐巾折花课上使用多媒体进行教学和学习。为了让学生更直观、形象地了解餐巾花在不

4、同宴会中的作用，教师特意带领学生去了兰大丹桂苑餐厅和金城宾馆。要求学生认真观察，将理论与实际相结合。重新安排小组（以学生不重复进入同一类型宴会厅为原则），总结本小组的观察、学习心得，并再次进行全班交流。