餐饮业如何做经营管理.doc

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1、餐饮业如何做好经营管理随着社会的发展，人们对饮食的追求越来越高，餐饮业的竞争越来越激烈。加上互联网+浪潮的冲击，餐饮企业该如何在林立的同行中站住脚跟并有良性发展，取决于经营管理是否得当。餐饮业如何做好经营管理是一个很大的范畴，我们首先来了解下影响餐厅经营管理的因素：1）环境因素：餐厅地理位置的重要性大家都很清楚，除餐厅地位位置因素外，餐厅内部环境的好坏也影响着餐厅的经营状况。任何一个人都愿意拥有一个温馨、舒适的进餐环境，因此餐厅的地面、墙壁、门窗等设计要营造出一种温馨、舒适的感觉，整体环境需要时刻保持整洁，服务员给人的感觉清爽利落。 同时，在菜单的设计和内容上

2、需要清晰大方，等等……2）服务因素：餐饮既是制造业，也是服务业，顾客就是上帝，餐饮店铺服务的好坏对顾客的消费金额，能否促成二次消费有直接的影响作用。3）管理因素：餐饮经营业务环节多，管理难度大，对餐厅的利润有直接影响。有些餐厅旺丁不旺财的原因还是管理上漏洞较多。 管理保证经营，经营促进管理。只有充分调动员工积极参与管理，增强凝聚力，才会达到“好的管理”境界。  4）宣传因素：宣传是把餐厅产品推向市场的一个过程，目的在于使顾客认识并深信餐厅的产品就是他们所需要的产品，并促使他们购买和消费。  因此，良好的餐饮宣传对餐厅的经营管理好坏至关重要，至起码对客流量有重要

3、的引导作用。介绍完影响餐厅经营管理的四大因素，相信大家一定对切实提高餐厅经营管理水平的方式方法更感兴趣吧？顾客就是上帝，需求就是生命。餐厅提高管理水平，改变经营状况为的是消费者，依靠的仍然是消费者。这两年来，随着市场竞争日趋激烈，消费者的需求越来越刁钻，O2O作为能够降低餐饮业管理成本、提高运营效率的新模式，受到越来越多餐饮从业者的关注和重视。很多商户开始借助互联网技术和平台，向O2O转型。团购、外卖等等，不少餐饮商家越战越勇，但大部分都是血本无归。尤其是利用团购、外卖等商机，虽然能有效导流，但却没有沉淀自有的会员数据，改善经营管理更加无从谈起。但如果现在告诉

4、你，有一款产品能帮你解决这个大难题，你会心动吗？掌贝就是这样的一款产品。作为智能POS行业的鼻祖，掌贝是一个全业务O2O平台，通过智能POS终端把商户、消费者、数据有效的链接起来，给你无法想象的科技营销力量。掌贝特有的融合收款功能，除银联刷卡及现金支付以外，还能接受微信支付、支付宝支付、百度钱包支付等多种支付方式。付款的时候，只要一台机器，极大的节省了服务员的工作成本，提升了消费者的消费体验。并且，掌贝“支付即连接”的功能将为商家后续的营销奠定良好的基础。其次是营销方式的延伸。对于餐饮商户来说，卡券是非常重要的引流以及沉淀会员的营销方式。一般来说，商户经常使用

5、的发传单实际核销率大概在0.6%左右，而且沟通成本和人力成本奇高。而掌贝特有的卡券营销功能可以有力地解决这一个难题。根据统计，目前掌贝商户的电子卡券实际核销率平均约在28%，商户可以在掌贝后台根据消费者的需求和会员等级制作各种会员营销卡券进行在线营销，利用信息化手段促成消费者的二次消费，沉淀会员数据。再次，掌贝创新的拉客功能和智能小二功能将大大解放了餐厅的人力资源配置，将更多的劳动力投入到有效的工作内容中去。拉客一个能综合量化店内员工绩效考核的系统，店内全员营销神器，实现手环即营销。拉客手环是掌贝独创的产品，能通过二维码绑定店铺服务员与推广内容，帮助商户调动员

6、工积极性，让全体员工帮助门店完成拉粉、派券、派卡等营销推广功能，绩效挂钩到个人，实现店内员工服务量化管理的手环。而智能小二则是每一个顾客贴心的服务员，用智能化、标准化的服务代替了人力，能为顾客带来更优质、更高效、更有参与感的服务，为商户则带来更省心、更省力、更省时的互联网化管理。商家可通过智能小二，让用户扫描智能小二的二维码，在店铺里自助地完成点餐、点评、领取优惠券等服务，实现餐厅的自助化。同时，掌贝独有的融合外卖功能，能一键匹配市场上的多个团购、外卖平台的订单，帮助商户提升信息处理效率，消费者的用餐体验可以获得显著的提升。提高餐厅经营管理水平是一个长远、困难

7、重重的任务，让我们先从最简便、最容易的方式切入吧！相信有掌贝的帮助，各位餐饮业人员在摸索的道路上，必定能事半功倍！