咖啡连锁专卖店市场之研究.doc

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1、咖啡連鎖專賣店市場之研究一、背景介紹台灣隨著人們所得的增加，越來越著重於生活品質的提升，也逐漸有下午茶的習慣，於是高消費的咖啡連鎖專賣店開始進駐台灣的市場。目前在市面上擁有較多咖啡連鎖店的有：StarbucksCoffee、isCoffee、丹堤咖啡、羅多倫咖啡、怡客咖啡、西雅圖咖啡、KOHIKANCoffee……等，如同雨後春筍般的一間間開幕。在台灣，通常會去這些咖啡連鎖店的人大多為大學生、粉領貴族，或者是20~30歲之間的年輕人。供給者：StarbucksCoffee、isCoffee、丹堤咖啡、羅多倫咖啡、怡客咖啡、西雅圖咖啡、

2、KOHIKANCoffee……等。需求者：開始注重生活品質有下午茶習慣的人、愛喝咖啡的人、大學生、粉領貴族、年輕人、想找個地方坐上一整個下午的人、需要一個安靜空間的人……等。1.統一星巴克StarbucksCoffee統一星巴克股份有限公司於1998年1月1日正式成立，是由美國StarbucksCoffeeInternational公司與台灣統一集團旗下統一企業、統一超商三家公司合資成立，共同在台灣開設經營StarbucksCoffee門市。美國StarbucksCoffee公司為全球第一大的咖啡零售業者StarbucksCoffee

3、Company經營授權的公司。總裁霍華‧蕭茲先生經營咖啡事業著重在人文特質與品質堅持，強調尊重顧客與員工，並堅持採購全球最好的咖啡豆烘焙製作，提供消費者最佳的咖啡產品與最舒適的消費場所，經營StarbucksCoffee成為當今全球精品咖啡領導品牌，備受國際學者專家推崇，譽為咖啡王國傳奇。統一星巴克股份有限公司以StarbucksCoffeeCompany在全球各地選購、烘焙的優質高原咖啡豆為根本，並甄選本地優秀人才培育訓練，提供台灣消費者高品質的咖啡與服務，搭配Starbucks獨特的空間設計理念，提供消費者在居家與辦公室之外，一個

4、品嚐咖啡的第三個好去處。2002年統一星巴克公司已經在台灣地區達成了百店的里程碑，目前門市已經散佈到台北縣市、基隆、桃園、新竹、台中、嘉義、台南、高雄、屏東、南投等台灣各地區。 1.KOHIKANCoffee1999年7月，隨著日本總社改名為KOHIKAN株式會社及全球CI統一，台灣真鍋正式更名從CI變為KOHIKAN，以與美式咖啡連鎖店區隔，凸顯出日式珈琲的品味。KOHIKAN為日語發音的羅馬拼音，漢字為「珈琲館」也就是咖啡館的意思。　一九七０年由日本真鍋國雄先生創設的。在一九九二年台灣本部與日本KOHIKAN株式會社簽約，取得台灣

5、與香港的代理權，也在台中成立總部。同年也在台中市平等街開設了台灣第一家KOHIKAN珈琲館。然而KOHIKAN珈琲館正式引進台灣。目前全省KOHIKAN珈琲館有68家加盟店、14家直營店，總共有82家，另外在籌備階段的有3家。一九九七年十二月取得中國大陸之代理權，一九九八年元月八日中國總部正式於上海成立，設立於中國大陸第一家KOHIKAN珈琲館--上海本店也正式開幕(上海市華亭路85號)。目前在大陸已有33家連鎖加盟店。3.西雅圖咖啡西雅圖極品咖啡是國內第一個以重烘焙起家的直營咖啡連鎖店，一九九七年三月創業至今(二００二年十月)，已開

6、了三十三家咖啡館，包括忠孝、南京(旗艦店)、明曜、中友(台中)、誠品捷運(台北火車站B1)、新光摩天、榮星(旗艦店)、台北站前、復興店、高雄大統、嘉義衣蝶店、台北民生店、永康店(旗艦店)、東興店、宜蘭友愛店、天母(旗艦店)、三峽店、二期航站店、一期航站店、板橋店、台大店……等。預計在西元2003年時西雅圖極品咖啡總店面將達到五十家規模。為了增進與咖啡迷的互動，西雅圖極品咖啡編輯部精心編寫的創刊號已在一九九九年元月發行，這是全國首創非營利咖啡刊物，每月初出版，目前已發行第二十八期，陳列在各家門市內，供顧客免費取

7、讀，為消費者的咖啡常識充電。每個月鎖定幾個主題，引領客人深入咖啡世界，也就是說只要踏進西雅圖極品咖啡，不但喝到香濃咖啡，還可獲得獨家的咖啡經，讓消費者不論在味蕾上或心靈上有滿載而歸的快感。4.怡客咖啡1994年怡客咖啡誕生了，以日文英譯IKARI為店名，取其本意“錨”，旨為提供現代上班族繁忙的生活中，一個愜意可以停靠的休息港灣，而中文“怡客”兩字則希望怡客咖啡能提供消費者滿意且愉快的消費經驗，成為顧客生活的好所在。5.羅多倫咖啡日本三菱商社的推薦於民國80年決定與日本株式會社(DOUTOR咖啡)技術合作，從事咖啡餐飲連鎖經營。該日本株

8、式會社(DOUTOR咖啡)成立於西元1962年4月迄今將屆滿40年歷史，自15年前開始經營飲食咖啡速食店以來，分佈於日本全國各地直營店、連鎖店已達900多家。由於台灣經濟快速成長，工商社會人們生活步調趨快，外食人口激增，