单位食堂厨师工作考核.docx

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1、xxxxxx食堂工作人员考核办法一、为提高食堂服务质量，完善岗位服务职能，办师生满意的食堂；同时也为调动食堂员工的工作积极性，体现奖优罚劣的管理原则，特制订本考核办法（试行）。二、考核对象：食堂所有工作人员三、考核者：1、所有在餐厅用餐员工2、用工单位---xxxxxxx3、食堂运营方—xxxxxx四、考核方法：1、所有在餐厅用餐员工均可向用工单或者食堂运营方就食堂工作人员工作质量进行投诉、建议、反映；2、用工单位、食堂运营方每月对每个食堂工作人员进行打分，打分表见附件；3、每月汇总打分表分数，并做绩效考核。4、绩效考核方法：a.月度绩效考核：以岗位工资30%作为每月绩效工资b.季度考核：

2、满意度调查员工食堂满意度调查表Q1：您觉得食堂工作人员的服务态度如何？○ A很好○ B较好○ C较差○ D很差Q2：食堂给你的整体感觉如何？○ A、环境舒适整洁、饭菜可口○ B、环境一般、饭菜可口○ C、环境一般、饭菜一般○ D、环境差、饭菜口味差Q3：您觉得食堂打的饭菜份量如何?○ A太多○ B还可以○ C不够○ D太少Q4：您是否经常吃到不新鲜的剩余饭菜？○ A很新鲜○ B基本上可以○ C偶尔不新鲜○ D经常不新鲜Q5：你在食堂饭餐中是否发现异物？○ A、很干净卫生、没发现过○ B、没注意、吃饭时已经太饿了○ C、有，发现过一些小的异物○ D、每餐我都有看见，习惯了Q6：食堂工作人员个

3、人卫生如何？○ A干净○ B比较干净○ C比较脏○ D很脏Q7：您觉得食堂的米饭蒸得怎么样？（多选）○ A偏黄○ B偏硬○ C偏烂○ D好吃○ E不好吃Q8：目前您在食堂用餐是否碰到过排队轮到自己时已经没有菜的情况吗？○ A经常有○ B偶尔有○ C没有Q9：您对食堂每餐供应的免费汤/免费凉茶味道满意吗？○ A、不错，挺好喝的○ B、还行吧，偶尔时味道是可以的○ C、一般般，吃饭噎到有得救就好○ D、味道不行，哪里叫汤Q10：你觉得食堂饭菜口味怎么样？○ A、很好啊、比我进过的其他厂都好○ B、还行、偶尔味道是可以的○ C、一般般、和其他厂没什么区别○ D、有待提高，没吃过这么难吃的食堂Q1

4、1：你对食堂餐具的卫生消毒情况感觉如何？○ A、挺好的，挺干净卫生的○ B、一般般，餐盘消毒觉得做的还可以○ C、饿了就吃饭，没注意过○ D、没感觉有做过清洁消毒，感觉很不干净Q12：您认为食堂的菜类更新如何?○ A、经常更新○ B、还算可以○ C、好像没什么变化○ D、很死板现状Q13：您认为食堂每餐的肉和菜搭配如何？○ A、肉和菜搭配，不油不腻，口感不错○ B、肉不错，青菜不好吃○ C、青菜不错，肉比较难吃○ D、有时都不错，有时都较差○ E、较差Q14：您认为食堂存在哪些优势？（可多选）○ A、荤素搭配合理○ B、就餐方便○ C、饭菜味道可口○ D、环境卫生○ E、服务态度好○ F、

5、其它Q15：您觉得目前食堂的菜式怎么样?○ A款式多变○ B变化不多○ C一成不变○ D不知道Q16：您目前最关注下面哪些问题？（多选）○ A食堂的环境○ B工作人员服务态度○ C食堂的餐具卫生○ D菜式搭配Q17：您对目前食堂的满意度打几分？○ A100~90○ B90~80○ C80~70○ D70~60○ E60以下Q18：您认为食堂存在哪里问题？应该怎样改进？    ____________Q19：您认为食堂应该增加哪些菜式？    ____________5、a.月度绩效考核：连续2个月80分以下者第3个月起调离目前岗位或解除劳动合同，连续2个月85分下者先警告，第3个月仍然85

6、分下者第4个月起调离目前岗位或解除劳动合同。b.季度考核：每季度对所有用餐人员做满意度调查，满意度在70-60分，提出警告，连续2个季度低于70分，按调离目前岗位或解除劳动合同处理；满意度在60分以下，立即按调离目前岗位或解除劳动合同处理。厨师工作质量考核标准考核项目质量标准分值考核评分扣分职业道德（10分）１.着装整洁、服务热情、言行规范，文明礼貌，认真负责，符合管理要求。２．爱护公物，勤俭节约，加强安全防范意识。5分3分2分1.着装、态度不符合要求。2．态度生硬，受到同事投诉。３.随意乱丢工具，发现问题不及时报告。４.利用工作便利，为私人谋取利益，索要财物等。2分５分２分５分工作纪律（

7、20分）１.服从管理，认真履行工作职责，工作无错漏。２.不迟到、早退，有事请假；积极参加业务学习和各项集体活动（出勤率达90%以上）。３.主动加班加点、自告奋勇承担工作。４.积极参与管理，提合理化建议。10分５分３分２分1.工作态度松懈，迟到、早退。旷工每次扣10分2.不服从工作安排，上班时间玩手机、游戏、聊天、做私事。3.未认真履行工作职责，出现错漏。４.不服从工作安排及调配５.无故缺席单位组织的业务学习、会议等集体活