2016山东春考青岛一模《旅游服务类专业知识》试题.doc

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1、青岛市2016年春季高考第一次模拟考试旅游服务类专业知识试题本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。满分200分，考试时间120分钟。考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。第Ⅰ卷（选择题，共100分）一、单项选择题（本大题共50个小题，每小题2分，共100分。在每小题列出的四个选项中，只有一项符合题目要求，请将符合题目要求的选项选出）1.折制“蝴蝶”型餐巾花所用的技法是（）A.折叠、卷、推折B.推折、卷、穿C.翻拉、卷、穿D.折叠、推折、捏2.中餐摆台时，骨碟离桌边的距离是（）A.1cmB.1.5cmC.2cmD.2.5cm3.西餐

2、零点摆台中，从装饰盘右侧开始依次摆放的餐具是（）A.餐刀、汤勺B.甜品叉、甜品勺C.餐叉、汤勺D.餐刀、黄油刀4.葡萄汽酒的最佳饮用温度是（）A.2-4°cB.6-8°cC.10-12°cD.14-16°c5．几位非洲客人来到某中餐厅就餐,服务员介绍菜肴时一般不要向他们推荐（）A.牛肉B.鸡肉C.猪肉D.海鲜6.西餐零点摆台时，餐刀与装饰盘之间的距离是（）A.1cmB.1.5cmC.2cmD.3cm7.西餐宴会摆台时，摆放在面包盘上的餐具是（）A．开胃品刀B.开胃品叉C.鱼叉D.黄油刀8.中餐大型宴会结账工作一般由（）负责A．管理人员B.收银员

3、C.值台员D.传菜员9.中餐宴会服务中，服务员正确的做法是（）A.从主人位开始斟倒酒水B.冷盘用到一半时，开始上热菜C.在主人和主宾之间上菜D.主人致辞时，为其他客人续茶10.某公司在酒店举办大型中餐宴会，值台服务员摆放冷盘的时机是（ ）A.宴会开始前15分钟左右B.宴会开始前10分钟左右C.宴会开始前5分钟左右  D.宴会开始时(旅游服务类专业知识试题共6页)第6页11.在西餐厅午餐服务中，服务员正确的操作是（ ）A.从客人左侧送上头盆B.从客人右侧送上黄油、面包C.从客人右侧送上主菜D.从客人右侧送上汤菜所需用的调味汁12．在西餐服务中，服

4、务员需要把酒水放在酒篮里为客人斟倒的是（ ）A.白葡萄酒B.红葡萄酒C.香槟酒D.啤酒13．下列属于西餐厅自助餐服务程序中开餐服务的是（ ）A.擦拭和检查餐具B.备足开餐所需的调味品C.按规范摆台D.问候客人，拉椅让座14．某自助餐厅接待了一个老年团，服务员在餐台上拜访了寿星、仙鹤等雕刻作品，客人看到后很高兴。这体现了自助餐台的设计要（）A.经济实用B.方便客人C.主题装饰D.花样繁多15.西菜各流派中讲究铁扒和色拉类菜肴制作的是（）A.法式菜B.英式菜C.美式菜D.意大利菜式16.由于导游人员责任心不强,记错接站地点没接到旅游团，这是（）事故

5、。A．漏接B．空接C．错接D．误接17.导游员在带领旅游团前往游览景点途中的服务叫途中导游服务，沿途导游的重头戏是（）。A．宣布当日活动日程B．介绍游览景点C．沿途风光讲解D．活跃车内气氛18.以熟喻生，达到类比旁通的导游效果，是（）的导游方法。A.类比法B.问答法C.画龙点睛法D.突出重点法19.小王是一旅游团队的全程陪同导游员，他的主要职责是（）。A.做到旅游目的地的导游讲解B.安排旅游者在目的地的购物活动C.做好组织协调工作D.安排旅游者在目的地的娱乐活动20.济南趵突泉有“天下第一泉”之称，水温常年保持在18℃左右，换算成华氏度为（）。

6、A.42℉B.50℉C.56.4℉D.64.4℉21.旅游团一位成员在饭店丢失了行李，导游员首先应该（）。A.报警请警方协助查找B.请饭店行李部帮忙查找C.在本团旅游者房间查找D.请旅游者自己想办法查找22.带领游客参观活动时，一般地陪提前到达集合地点的时间是（）。A.10分钟B.15分钟C.20分钟D.30分钟23.当地陪发现接待计划与领队手中的接待计划有部分出入时，首先应该做的事情是（）。A．马上报告给旅行社B．马上向领队赔礼道歉C．马上向旅游者赔礼道歉D．马上想办法分清责任(旅游服务类专业知识试题共6页)第6页24.在按技术等级划分的导游

7、人员中，所占比重最大，属于旅行社业务骨干的是（）。A．初级导游员B．中级导游员C．高级导游员D．特级导游员25.“横看成岭侧成峰，远近高低各不同”是注意把握向导服务中的（）。A．行进节奏B．观赏位置C．观赏时机D．导与游的结合26.一位美国游客到北京旅游，返回美国时可携带中成药的总值不超过人民币（）。A．350元B．300元C．200元D．150元27.地方陪同导游员处理旅游者购物要求时，正确的做法是（）。A．旅游者要单独外出购物，应婉言拒绝B．旅游者想购买古玩，应带其到地摊购买C．旅游者退换商品，应积极协助D．旅游者要求代为购买商品，应积极帮

8、助28.在旅行途中，如果旅游者突患重病，导游员正确的做法是（）。A．抢救过程中，由领队或亲友签字B．其亲属到来后，领队应协助解决生活问题C．亲属到来后