浅圆仓常规储存进口大豆过程中发热的预防与处理-论文.pdf

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1、·16·粮油仓储科技通讯2013(3)仓储技术浅圆仓常规储存进口大豆过程中发热的预防与处理李敏飞王瑞元王巍(1中央储备粮秦皇岛直属库066206)(2中国储备粮管理总公司北京分公司100045)近年来，随着我国进口粮食数量的不断增加，进成份发生物理、化学和生物性质的变化，例如蛋白质口大豆的储存与管理日益被人们所关注，这其中就变性、脂肪分缌等，这些变化会对大豆的外观质量和包括进口大豆在储存过程中发热的预防与处理，尤内在质量产生不良影响，使其商品价值和利用价值其是浅圆仓等高大储粮仓房在存储进口大豆过程当显著降低。大豆的耐温性差，特别表现在发芽率的中出现发热问题的预防与处理更为引人

2、关注。降低或丧失方面。试验结果表明：水分为12．5、最初发芽率为85的大豆，在温度为2o℃的条件1大豆的储藏特性下储藏100d，发芽率降低到68；在25"C下储藏大豆特殊的籽粒结构和丰富的营养成份，决定100d，发芽率降低到41；在35"C下储藏100d，发其具有不同于一般粮食的一些储藏特性，掌握这些芽率降至0。特点，有助于我们在大豆储存管理过程当中，更好地1．4后熟期长。易“出汗”、“乱温”预防和处理大豆发热问题。大豆从收获成熟到生理成熟和工艺成熟的后熟1-1水分活性高。安全水分标准低期较长。在此期间，因酶的活性很强，在合成作用和大豆所含的脂肪基本上是疏水性物质，因而籽呼吸

3、作用进行中，会释放出较多的水汽，如不能及时粒中的水分都集中在脂肪以外的蛋白质亲水胶体部散发到空气中，就会积聚在豆堆的某个部位，造成局分，致使在整粒大豆含水量较低的情况下其亲水胶部“出汗”；旺盛的呼吸作用除产生水分外，还释放大体部分水分含量仍然很高。例如，脂肪含量为20量热量，使豆堆温度局部升高或出现豆堆各部分温的大豆，水分含量为13时，其非脂肪部分的含水度不均的“乱温”现象。这些都对大豆的安全储藏不量却可高达16以上，水分活性高，耐储性较差。利，严重时还会出现发热甚至霉烂现象。1．2吸湿性强．易发热霉变1．5抗虫蚀能力强，不易遭受害虫侵蚀大豆富含的蛋白质是一种亲水胶体物质，所

4、含大豆籽粒表面光滑，种皮的组成成分中含有较肽键、氨基等极性基团对水分子有很强的吸附力。多的纤维素和蜡质，组织较坚硬，不易遭受害虫侵在组织结构上，大豆种皮较薄，通透性好，又具有特殊的吸水构造——发芽孔，因而大豆具有很强的吸蚀。又有特殊的豆腥味，从而增强了对虫害的抵抗湿性。试验表明：在温度为2O℃时，水分为12．5能力。大豆在储藏过程中除可能受到印度谷蛾、地的大豆，长期储存在环境湿度为90的条件下，水中海螟蛾与粉斑螟蛾的危害外，很少受到其它储粮分可升高至2O．8，体积膨胀2倍～3倍，同时随着害虫的侵害。呼吸强度的增高和生理活性的增加，还会导致豆堆2引起大豆发热的原因温度升高，并进

5、一步出现生霉和劣变的现象。1．3耐温性差。品质容易劣变引起大豆发热的原因很多，主要在于粮食水分、大豆不耐高温，过高的温度会引起大豆的主要呼吸、微生物繁殖、仓虫的危害及管理不当。*收稿日期：2O13一O4一O8通讯地址：河北省秦皇岛市经济开发区东区北京东道4号仓储技术浅圆仓常规储存进口大豆过程中发热的预防与处理‘17·2．1水分高生的热量集聚在粮堆中，特别是夏季入库的粮食，粮水分高的粮食在夏季高温、高湿季节里，发热是温不易下降，仓内积热不易排出，容易引起粮食发热。普遍现象。一般粮堆温度在20"C～30℃，湿度在2．8外界温度的影响80～85时，微生物、仓虫十分活跃，水分大、湿度

6、由于粮堆传热性小，容易在季节转换时期，受外高，发热就快。部气温的影响，在粮堆表层15cm~80cm处因散热2．2破碎率高较慢，引起呼吸旺盛，而使粮温和水分进一步增高，进口大豆的破碎率比较高，一般在35～造成粮食发热；在秋冬之交，粮面温度下降快，粮堆5O，在入库时很难进行处理，在粮堆中阻塞了一部中的热空气流动到粮温低的粮面时，热空气中的水分粮粒的空隙，影响了粮堆气流的运动，糠屑含量气就会凝结在粮面上，造成结露。多，容易发酵，为微生物和害虫繁殖提供了便利的条3发热的预防与处理件，从而使粮温增高，引起发热。2．3害虫的繁殖3．1发热的预防春末和秋初两个季节，粮堆温度和湿度达到一3．

7、1．1做好入仓准备工作定程度时(一般害虫最适宜繁殖的温度在2O℃～由于进口大豆的船期限制，所以，对进口大豆在25"C，粮堆湿度在809／6以上)，适合于仓虫孳生，由入库时机上无法选择。为此，需要提早做好人库准于仓虫大量繁殖，造成发热。备，一方面制定作业方案，安排仓房，组织人员，了解2．4微生物的繁殖天气；另一方面准备仓房，打扫内外卫生，清消防护，未经杀虫处理的粮食大多数的微生物附在粮粒密封仓内大门。上，遇到适宜的温湿度，便开始在粮粒上生长发育，3．1．2严格控制入仓粮食的质量使粮堆内湿度增大，当粮温上升