流通环节食品安全

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1、流通环节食品安全培训资料建始县工商行政管理局建始县消费者协会前言民以食为天，食以安为先。食品安全关系到我县50多万人民群众的身体健康和生命安全，关系到我县的市场稳定、经济发展和社会和谐。多年来，县委、政府高度重视我县食品安全工作，一是政府充分发挥领导职责，全面部署和协调各职能部门共同抓好食品安全工作，形成了全县齐抓共管的监管格局；二是各职能部门按照各自职责分工，充分发挥职能作用，狠抓食品安全监督管理工作，取得了实效；三是食品生产经营主体履行食品安全第一责任人的职责和生产经营者义务，提高了我县食品经营水平。但是，目前我县仍存在着部分食品生产经营者法律意识淡薄

2、，奉行金钱至上的价值观，经营不合格食品，有的添加非食用物质和滥用食品添加剂，有的不严格执行食品进销货台帐记录制度、索证索票制度、质量安全管理自律制度等诸多问题，食品安全事故时有发生，导致部分食品不能追根溯源，严重损害了全县广大消费者的合法权益，致使食品安全隐患在我县不同程度地存在，严重影响了我县食品安全和社会形象。为进一步抓好我县食品安全工作，根据《国务院关于加强食品安全工作的决定》、国务院食安办《食品安全宣传教育纲要（2011-2015）》和“六五”普法总体要求，结合我县食品安全工作统一部署，决定对所有食品从业人员、尤其是企业负责人和食品安全管理员，每年

3、进行40小时以上食品安全知识、法律知识以及行业道德伦理的宣传教育，有针对性的开展食品安全标准、管理和专业知识培训。相信通过职业培训，有利于增强食品生产经营者的法制意识、诚信意识、首责意识和从业素质，从根本上提高我县食品生产经营者、从业人员的依法生产经营法律意识，提高生产经营业务水平，增强职业道德规范。从而进一步强化食品安全防线，为强力推进“四大工程”，全面拉动“三大发展”，实现“富民强县”的跨越式发展奋斗目标做出应有贡献。建始县工商行政管理局建始县消费者协会二O一三年四月目录中华人民共和国食品安全法…………………………………………………………（1）中华人民

4、共和国食品安全法实施条例………………………………………………（16）国务院关于加强食品安全工作的决定………………………………………………（25）国务院食品安全委员会办公室关于印发《食品安全宣传教育工作纲要（2011-2015）》的通知…………………………（31）流通环节食品安全监督管理办法……………………………………………………（35）食品流通许可证管理办法……………………………………………………………（44）湖北省食品流通许可证管理暂行办法………………………………………………（50）国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定……………………………（5

5、7）湖北省流通领域食品质量监督管理办法……………………………………………（62）湖北省工商系统现场制售食品行为监督管理办法（试行）………………………（67）中华人民共和国农产品质量安全法（摘录）………………………………………（72）中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例（摘录）…………………………（74）乳品质量安全监督管理条例…………………………………………………………（76）国务院关于进一步加强乳品质量安全工作的通知…………………………………（84）散装食品卫生管理规范………………………………………………………………（88）食品标识管理规定……………

6、………………………………………………………（90）预包装食品标签通则及问答GB7718-2011…………………………………………（94）《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）及问答…………………………（102）食品添加剂使用标准GB2760-2011………………………………………………（117）食品中真菌毒素限量GB2761-2011………………………………………………（117）食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（1—6批）（119）商品零售场所塑料购物袋有偿使用管理办法……………………………………（124）食品电子

7、追溯系统应用常见问题解答……………………………………………（126）恩施土家族苗族自治州食品加工小作坊监督管理试行办法……………………（128）关于规范食品索证索票制度和进货台帐制度的指导意见………………………（133）省人民政府办公厅关于印发《湖北省食品安全领导小组成员单位工作职责的通知》……………………（137）湖北省工商系统“12315”工作规范（试行）……………………………………（143）食品安全知识问题解答……………………………………………………………（152）食品安全管理员网上培训学习考试须知…………………………………………（170）食品安全管

8、理员考试题库…………………………………………………………（172）