一定要用温水和面.doc

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1、一定要用温水和面，面和的要软，压面时把压面器内壁用食用油擦下，出面模板放在油里面泡下，这样压面的时候就会非常的省力了，旋转手柄压面，出面的时候最好是把面直接压到开水里面（这样就不容易粘连在一起了），等压完的时候把底座也靠近水面抖动几下，面条就会自动断开，自己做的面没有任何添加剂，面条筋道，味道可口面条好吃关键在浇头，做好一碗面首先要把料给炒制好，现在做一份最经典的炸酱卤的做法。原料：猪肉馅、葱、姜、蒜花椒、 料酒、盐、酱油、酱油、水淀粉              1.猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让

2、肉吃起来滑嫩。  2．锅中倒油,放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油；          3.将肉馅倒入锅中,大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒,在放             入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样             方可去腥味；           4.炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白,放二勺盐,并倒入酱油（也可            以用干黄酱替代酱油）；          5.大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊；          6.将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟；          7.最后倒入

3、少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最            后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦！                                  下面是 饸饹面的做法          原料：面粉300克 水190克-200克            做法：                              饸饹面的做法非常简单。将适量的水加入到面粉中，用筷子搅拌成较         软的面团，饧30分钟后，手上沾点水，把面团搓成圆棒放入压面器中；等         锅中的水滚开，将面团压入锅里，煮熟捞出，浇上炸酱卤