减慢食物变质的速度.doc

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1、3.6减慢食物变质的速度【教学目标】过程与方法能通过多种感官参与的对比观察，了解新鲜食物与变质食物的不同特点。并通过讨论归纳出食物变质的原因及减慢食物变质速度的方法。知识与技能1、能对观察的结果做出合理的解释，会运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。2、知道引起事物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。3、使学生养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。情感态度与价值观1、培养学生对身边科学进行探究的意识和兴趣。2、学会与别人合作、交流，善于倾听别人的意见。【教学重点】理解食物变质的原因，寻找储存食物的方法。【教学难点】运用所学知识解释生活中各种储存食物的方法及依据。【

2、教学准备】学生：每组一块新鲜鸡肉、一块变质鸡肉，一块新鲜番薯、一块变质番薯，镊子、记录单。【教学设计】一、创设情境,导入新课。T：上节课我们了解了面包放久了会发霉，谁引起面包发霉的？S：霉菌生长导致面包发霉T：面包发霉其实就是面包变质了，生活中除了面包，你还见过哪些变质的食物吗？S：饭、肉、鱼……T：食用变质的食物会对人体造成伤害，同时也会带来财产上的损失。有什么办法可以减慢食物变质的速度呢？（课题）二、观察变质的食物：T：想要知道如何减慢食物变质的速度肯定得先了解食物是如何变质的，那我们就先来看看变质的食物有什么特点。老师给每个小组准备了一块新鲜鸡肉、一块变质鸡肉，一块新鲜番薯、一块变质番薯

3、。想要知道变质的食物和新鲜的食物有什么不同，你准备怎么观察？S：看颜色、形状，闻气味的变化，摸软硬的变化T：提醒：变质的食物不能用手触摸，可以用镊子轻触S：观察、记录、汇报T：通过观察，了解到变质的肉和变质的番薯有什么相似之处吗？S：颜色变黯淡，气味变臭了，变小了……T：这些变化都说明了食物变质了。那食物的变质是谁引起的呢？S：霉菌、细菌、微生物T：阅读相关资料，用一句话总结。S：食物变质是由微生物引起的，微生物在合适的环境下快速繁殖，并产生废物。三、储存食物的各种方法T：食物变质的原因我们找到了是因为微生物，那你有什么方法减慢食物变质的速度吗？说明你这么做的理由S：放冰箱里、密封、做成罐头、

4、真空包装、腌制成咸鱼、晒干T：你们想到这么多的方法它们有什么共同点吗？S：都是破坏了微生物生存的条件五：课堂小结，课后行动：1、通过这节课的学习，你有什么收获呢？还有什么问题和疑问吗？2、给你一包包装完好的食品，一定是健康安全的食品吗？我们还要注意包装上的哪些信息呢？请同学们课后到超市进行一次食品包装信息采集活动。并作好记录。六：板书设计：减慢食物的变质速度微生物（温度、水、空气）晒干冷冻罐装真空包装控制（方法）【教学反思】本课分一下几个环节来展开。一、创设情境,导入新课。以买来的鱼如何保存为例，创设生活情境，联系学生实际，激发学生对食物可能发生的变化进行预测，思考解决问题的办法，让学生从生活

5、中去发现科学，利用科学。）二、观察变质的食物：这一环节通过鉴定两条小鱼是否变质的对比观察活动展开的，分两个层面，一是讨论鉴定方法，二是开展观察鉴定活动。从两条鱼的观察活动中获取信息，然后进行比较、归纳、综合找出变质的小鱼，为下一步探究小鱼变质原因提供了一个思考的方向。三、师生交流，探究小鱼变质的原因。这一环节我分成两个部分来完成。第一是预测，预测小鱼变质可能是什么原因引起的，这部分让学生各抒己见，表达出各自不同的看法，鼓励学生积极参与。第二是让学生回忆上节课学习的面包发霉了，从中获取有关霉菌及霉菌生存条件等有关信息，把这些信息与小鱼的变质联系起来思考、归纳、总结出小鱼变质可能是由某些细菌引起的

6、，由此引出“微生物”的概念。然后组织学生学习55页有关微生物的知识。四、储存食物的各种方法这一环节我是以微生物生存的三个条件为突破口，通过鱼干、真空包装食品让学生在思考中理解生活中保存食物方法的原因。接下来由小组展开讨论，汇报，交流，归纳总结出生活中食物的各种保存方法。让学生理解减慢食物变质，就必需破坏微生物的生存环境，帮助学生整理已有的和刚刚获取的知识。