新时期中职酒店服务与管理专业教学的创新思路.doc

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1、新时期中职酒店服务与管理专业教学的创新思路　　摘要随着教学改革和实践的不断深化，教学方法的改革也越来越受到人们的重视和探究，并涌现出许多新的方法，同时也成为了职业教育教学研究的一个重要课题。本文就新时期中职酒店服务管理课程的教学方法改革研究提出了创新思路。　　关键词中职教育酒店服务教学方法创新　　中图分类号：G718文献标识码：A　　0前言　　随着全球经济一体化的发展，酒店业面临着日趋激烈的竞争环境和不断攀升的客户期望，对人才的要求也越来越高。在中职酒店服务管理教学中，如果仍然采用传统的教学课程结构和教学方法，已经难以适应信息

2、化与科学技术高速发展的时代，培养的学生也难以满足社会的需求，最终将导致学生毕业后难以就业，并进一步影响到学校的发展。在这种形势下，中职酒店管理专业的教学就要将培养理论与技能的“双高”型人才作为自己的目标，在教学中运用新型、适当的教学方法与教学手段，提高学生的学习兴趣与效率，将理论与技能有效地传授给学生，使学生真正成为酒店渴求的合格人才。　　1中职酒店服务管理教学研究的逻辑起点　　1.1教学方法的概念界定　　对于教学方法，人们给予了许多不同的解释。这些解释和理解，各有所长，又各有所短，但在以下几点上取得了共识：在确定教学方法时务

3、必使之与教学目的相关联，教学方法是实现教学目的的重要工具；教学方法是师生为共同完成教学活动而采取的手段；教学方法的功能是多方面的，既可凭借教学方法使学生掌握知识、技能和技巧，还可凭借教学方法使学生形成良好的思想品质，提升学生的能力及素质。　　1.2中职教学的特殊性　　1.2.1教育对象的特殊性　　教学主要目的是“对受教育者进行思想政治教育和职业道德教育，传授职业知识，培养职业技能，进行职业指导，全面提高受教育者的素质。”中职教学的对象具有特殊性，他们当中既有十五六岁的初中毕业生，也有部分成年人。由于中职职业教育同普通教育的教学

4、对象、教学目的不同，即学生发展水平和发展方向不同，师生相互联系的方法也就不同，这就构成了独特的教法与学法结构。　　1.2.2教学方法的特殊性　　职业教育教学方法既有一般教学方法的共同特征，也具有自己的特殊性，中职酒店管理教学的方法来源于实践，是师生为完成相应的教学任务、实现教学目的采取的手段和经历的过程，直接关系着教学工作的质量与效果。　　新形势下，教育教学强烈地呼唤着有更新、更有效的教学方法的出现。　　2中职酒店服务管理专业教学方法的创新　　长期以来，酒店服务管理教学强调的是系统性、完整性，教师要努力把知识点讲细、讲透的观念

5、深入人心，但是这种传统的教学方法越来越不能适应社会的快速发展。教师的教学方法是否得当，关系到学校的教学质量、办学效益，进而直接影响到学校的生存和发展。为此，我们提出了一些更新、更适合新时期酒店专业发展的教学方法供参考。　　2.1学法与教法相结合　　对于教学方法，我们一度曾将它简称为教法，这反映出我们对教学方法的理解和操作有偏差。一直以来，我们只强调教师的教法，而忽视了学生的学法，只将教学活动看成是一个单向流动的过程，而不是一个双向甚至多向的交流的过程，而现代的教学方法较传统的教学方法的一大进步即是将教学活动定位为教师学生的双向

6、交流活动。我国著名教育家陶行知先生指出的“教是为了不教”。教学由“授人以鱼”转到“授人以渔”，以简单的知识传递、灌输为主转到在传授知识的同时，注意发展学生的自学能力，加强学习方法与研究方法的指导，并出现了以培养学生自学能力为目的的新的教学方法，如自学辅导法等。　　2.2线型教学与模块教学相结合　　要根据专业特点，采用线型与模块相结合的教学方式，改变过去纯线型教学方式战线长、效率低、学生进入角色难的局面。对操作性强的课程采用模块式教学，以便集中学习，集中训练，提高教学效率。对培养素质和基本能力的课程采用线型教学法，使基本素质和基

7、本能力的培养贯穿于学生在校学习的全过程。　　2.3利用先进的教学手段，增强教学的形象性和直观性　　在教学中，改变传统的授课方式，充分利用互联网、电子阅览室、多媒体教室、课件等先进设备来开发实践性教学，让学生通过网络、录像、图片了解酒店的规范化服务与管理，了解国际酒店业的最新发展动态，调动学生的学习积极性，提高教学的形象性和直观性。　　2.4采用现场教学法　　现场教学，使学生身临其境地接受职业熏陶。结合专业课程，组织学生去酒店宾馆参观、观摩，增加学生的感性认识，增强现场感和角色意识，使学生学得精、练得好。教师还可以用摄像机把学生

8、实战演练的实况录下来，通过回放，对学生的表现一一点评和指导，加深学生记忆，提高教学质量。　　2.5采用示范――模仿教学法　　技能型课程中建议多采用示范--模仿教学法，做到“我讲给你听，我做给你看，你做给我看，我来纠正你”，这是上好技能型课程的关键。操作示范的目的是为了让学（下