壳寡糖知识100问.doc

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1、壳寡糖知识100问前言糖类的研究已有百年的历史，许多研究成果表明，糖类是生物体内一类重要的信息分子。生命科学研究的最新发现：现代疾病的发生根源是“细胞糖链结构受损”。这是一个全新的概念。这一发现是继基因组学，蛋白质组学研究之后生命科学探索的又一里程碑！研究发现，当人体细胞表层的糖链变化，细胞的本体也会随之变化。细胞的生命过程是通过糖链传导而完成的，新发现影射出一个新结论：不是基因调节细胞，而是细胞表层的糖链在时刻地调控着细胞的状态。同时发现，糖参与了细胞生命变化的全部过程！这种糖并非我们所食用的葡萄糖或蔗糖，而是一种低聚糖，也称为寡糖；寡糖是自然界

2、中的一大类物质。其中唯一带正电荷的壳寡糖则在细胞生命过程中的作用尤其突出。它密集地覆盖在细胞的表层，起到信息传递，免疫调节，基因信息表达等作用，同时它也是细胞身份识别标志。在自然界中，昆虫、海洋软体动物以及虾蟹壳中都含有壳寡糖成分。研究发现，现代疾病的发生与发展都与细胞表层的糖链结构损伤有着直接的关系；从另一个角度讲，只要细胞表层的糖链结构完整，细胞即可完成准确的表达过程或免疫过程。因此，生物体就会保持健康的状态，不会生病；相反，如果细胞表层的糖链出现损伤，细胞免疫信号必然受到影响，这是细胞免疫就受到影响，甚至丧失免疫，临床中称为免疫力低下或免疫缺

3、失。以功能类比：如果把细胞比喻成人体，那么细胞表层的糖链非常类似于人体的神经组织，基因如同人的大脑；糖链是基因传到信息的载体组织，它是细胞的功能组织之一。生命科学研究发现，人到中年后就完全丧失了自我合成寡糖的机能，必须靠外援性补充，其中最关键的是从食物中获取。现代生产模式的改变，尤其是大量使用农药以及大棚栽培，使产生壳寡糖的途径断绝（昆虫灭觉），人体不能及时地补充壳寡糖，使受损的细胞糖链得不到及时有效的修复，严重地影响了细胞的免疫功能。壳寡糖是自然界唯一带正电荷的膳食纤维，拥有自杀性保卫特性，一旦碰到病原体或毒素等有害物质就会吸附、脱离、代谢，这样

4、就会导致糖链结构的损伤。因此，污染的加剧，体内毒素的形成以及补充途径被切断，已经使现代人体细胞中的糖链支离破碎，正是因为如此，现代疾病才大量出现，且无法根治，其根本原因属于壳寡糖的严重缺失又得不到及时补充所致！我国把壳寡糖产品开发列入国家“九五”、“十五”科技攻关项目，成果产品“金多莱壳寡糖复合胶囊”于2006年3月获得国家食品药品监督管理局批准；我们有理由相信，对壳寡糖的研究将为人类的健康事业开启了一扇崭新的窗。在本资料编写过程中，得到了中国科学院大连化学物理研究所天然产物与糖工程课题组（1805），中国药科大学，以及多位国内外著名学者和专家的精

5、心指导，在此表示诚挚的谢意！编者第一部分关于壳寡糖1.什么是糖生物学人体大约有60-100万亿个细胞，这些细胞又组成了许许多多的细胞集团。每个集团的细胞以不同的方式相互粘附，细胞和基质之间也存在着相互识别和相互作用，集团之间又相互识别、相互作用和相互制约，调节和控制着高等生物沿着固有的空间轴和时间轴井然有序地发展。在如此复杂的发展过程中所需的极其巨大的“生物信息”只能有所含信息量比核酸和蛋白质大几个数量级的糖链分子来承担。这就导致了“糖生物学”的诞生。科学家把研究生物体内多糖的科学叫做“糖生物学”，也有人沿袭“基因组学”和“蛋白质组学”的概念把这门

6、科学叫做“糖原组学”，其研究的领域是糖化学、糖链生物合成、糖链在生物体中的功能、糖链操作技术等。2.为什么说糖生物工程技术是国际第三代最新生物技术糖类是生物体内一类重要的信息分子。科学研究证明，糖链中所含的信息量远远超过蛋白质、DNA。糖在生命过程中不仅仅充当细胞的能量来源及细胞骨架等作用，其重要的作用是作为细胞识别的主要标记物、细胞信息传递物质、细胞的“天线”。糖生物工程技术是继基因组学，蛋白质组学研究之后生命科学探索的又一里程碑，堪称国际第三代最新生物技术。3.什么是壳寡糖作为第三代最新生物技术的糖生物工程，生物科学界用一连串的“最”给予高度评

7、价：最新的生命科学前沿是糖生物学，最大的生命信息是糖链，最聪明的免疫物质是寡糖，最有活性、最有效的寡糖物质是壳寡糖。壳寡糖是甲壳素（几丁质）类物质的高端衍生物，是含有氨基的低聚糖。其化学结构与植物纤维非常相似，因此被称为可食性动物纤维素，它是天然多糖中唯一带正电荷的小分子物质，并具有稳定的三维结构，特殊的生理活性，是高效的功能性食品，也是比较完美的第四代保健品（机能性健康品）。因此在国外特别是发达国家，对于壳寡糖（甲壳素）的开发和利用一直受到高度的重视。自1811年法国学者布拉克诺首次从甲壳类动物的外壳中分离出甲壳素之后，美国、欧洲的医学界、大学、

8、营养食品研究机构相继投入研究。日本率先将甲壳素、壳聚糖和壳寡糖经临床实践后以机能食品身份投放市场，并成为日本厚生省（相当于